Заслуге: Алами
животињско царство сезона 2 епизода 12
- Децантер туристички водичи
Древна историја вина, јединствено грожђе и посуде квеври, уз узбудљиву културу хране чине ову земљу обавезном авантуристичком винском путнику, како открива Царла Цапалбо ...
ДАТОТЕКА ЧИЊЕНИЦА
Засађено подручје 45.000ха
Сорте грожђа Постоје стотине, али најпопуларнији су (црвени) Саперави, Тавквери и Цхкхавери (бели) Ркатсители, Цхинури и Мтсване
Производња 1.000.000 хл, од чега су вина квеври фракција
Тренутно се пуно бруји о Грузији, земљи на Кавказу на раскрсници путева између источне Европе и Азије, где су пронађени докази о грожђу и траговима остатака вина у археолошким ископавањима од пре 8.000 година.
-
Проведите савршен дан у Грузији
Древна је и грузијска традиција прављења вина у врло великим лонцима од теракоте званим квеври који су закопани у земљу. Оно што је изузетно је то што се овај метод непрекидно користи миленијумима у Грузији и траје и данас. УНЕСЦО је 2013. године регистровао методу квеври на својој листи нематеријалног културног наслеђа. У основи, грожђе се дроби и ставља у квеври, а вино тамо ферментира и стари, на температури тла. Седимент пада гравитацијом и накупља се у зашиљеном дну квеврија.
Имати одлично грожђе је кључно. Данас се земља може похвалити са више од 400 домаћих сорти, мада се сматра да су многе друге изгубљене. Најпопуларнији су благо парфимисани бели - и често јантарни - Ркатсители и мастиласто црвени Саперави. Међу друге препознатљиве белце спадају ароматични Мтсване, оштри Цхинури, пуна тела Тсоликоури и недавно оживљени Киси, који су у совјетска времена готово нестали.
Слично томе, мноштво црвеног грожђа које се више не производи поново се пресађује да би употпунило свеприсутни Саперави. Ту спадају Тавквери, Шавкапито, Цхкхавери и Ојалесхи. Вина која ови црвени производи изузетно варирају у зависности од њихових тероара: када се засаде у богатим долинама река, на вишим падинама дају више тела и боје, њихови парфеми и киселост се повећавају, као и њихове изразите ароме.
-
Георгиа: Ресторани, хотели и продавнице
Квеври радозналост
Захваљујући неколицини пионирских европских винара - укључујући Јоска Гравнера из Италије, који је пре деценија почео да користи грузијски квеври - и други су постали радознали у откривању порекла вина и посети Грузији. И воле оно што пронађу. Грузијско гостопримство ствар је националног поноса, као и супра: сложене гозбе припремљене за госте и друге прославе.
„Изненађујуће је видети колико су међународни вински ентузијасти заинтересовани за наш квеври“, каже Рамаз Николадзе, један од вођа новог грузијског винарског покрета, који узгаја своје домаће грожђе - попут белог Тсоликоурија - органско у близини Кутаисија. „Нарочито као што смо их увек користили. Овде се још увек живи од земље. Готово свако домаћинство имало је међу својим воћкама трениране винове лозе и квеври сахрањен у подруму или дворишту да у њега породично вино. “( ввв.фацебоок.цом/рниколадзе ).
бесрамна сезона 7 епизода 4
Овај све већи број независних винарија - многе мале - производе вина квеври и привлаче љубитеље и дистрибутере из Аустралије, САД-а и Велике Британије. У близини Терјоле (+995 551577751), Гогита Макаридзе створила је малу задругу, правећи елегантна црвена вина Отскханури Сапере у свом подруму квеври.
Још увек постоји мали број грнчара који ручно производе квеври - мисле џиновске калемовине - укључујући Залико Бођадзе, чију је грнчарију лако уочити на путу од Тбилисија до Имеретија ( квеври.макатубани@иахоо.цом ).
Постоји и виноградарство већих размера, већим делом усмерено на руско тржиште. Та вина, уместо тога, следе европске моделе, користећи челичне резервоаре и дрвене бачве. Руси такође фаворизују слађа - често заслађена - вина.
Политичка историја Грузије је сложена и одражава пожељност земље како због стратешког положаја између Црног мора, Азије, Европе и Блиског истока, тако и због њене природне лепоте и готово медитеранске климе која омогућава успех многих усева који се не могу узгајати даље на север или југ. (Најбоље је ићи на пролеће или јесен да бисте избегли врло врућа лета). То укључује грожђе узгајано на падинама планина и у плодним долинама широм централне и источне Грузије. Али винарство није увек смело да настави мирно.
Јединствено вино и храна
„Током три века османске владавине, историјске виноградарске долине Мескхетија, на југозападу Џорџије у близини Турске, биле су десетковане, а села за производњу вина и квеври сравњене“, каже Гиорги Натенадзе ( натенадзег10@гмаил.цом ) млади винар који амбициозно ради на оживљавању традиционалног виноградарства тог подручја.
паклена кухиња победник 15. сезоне
Уз претходну најаву, пратиће посетиоце дуж драматичне долине реке Мтквари од Акхалтсикхе до древног села Цхацхкари које је у 12. веку пружало вино за пећински град Вардзиа (који је данас на Светској баштини УНЕСЦО-а).
Током совјетске ере, независне винарије спојене су у огромне задруге у којима се производило неквалитетно вино. Многе од тих џиновских винограда сада разбија и купује нова генерација винара који традиционална вина квеври виде као најбољи начин ширења вести о грожђу и винима Грузије, као и о њеној узбудљивој култури исхране.
‘Грузијска јела истовремено нуде низ јела, од сирастих пита од хачапурија и кнедли од кромпира до укисељених цветова, поврћа са орасним пастама и варива од биљног меса. Потребно је необично вино да би се добро удало за сваку од ових сензација, а наша такозвана наранџаста, мацерирана бела кожа то чине сјајно ', каже Иаго Битарисхвили, чија супруга Марина Куртанидзе - прва женска винарија Грузије у Мандилију - кува посетиоци њихове винарије (фацебоок.цом/Иагос-Вине). Недалеко су од Сагурама, грузијске националне колекције и расадника винове лозе, где се узгаја 400 домаћих сорти ( сагурамоагро@иахоо.цом ).
Грузија је забијена између кавкаских планинских ланаца. Тамо је превисоко за узгајање грожђа, али вреди истражити спектакуларне планинске пределе и древна села. Главне винске регије, од Кахетија на истоку и Имеретија, Раче и Самегрела на западу, налазе се на неколико сати вожње од централнијег Тбилисија, згодног главног града.
Земља има исту површину као Шкотска или Ирска, тако да је могуће покривати пуно земље у недељу дана. Најбољи начин путовања је аутомобилом, идеално са грузијским возачем који је навикао да се креће путевима - и кравама. Животиње слободно шетају Грузијом, симболом независности коју Грузијци толико желе да сачувају.
Како да стигнемо тамо
Грузијски је јединствен језик и мало људи изван Тбилисија говори енглески језик, па је најбољи начин путовања или планирања путовања преко локалне агенције. Живи корени специјализована је за обилазак хране и вина и може вам помоћи у превозу, плановима путовања и још много тога. ввв.травелливингроотс.цом
црна листа сезона 4 еп 1
Неколико авио-компанија лети до Тбилисија са пресиједањем или, у зависности од вашег аеродрома поласка, можда имате среће да добијете директан лет. Не узнемиравајте се ако видите да ваш лет долази у раним јутарњим сатима - већина то чини, а хотели су навикли да у то време аутомобиле шаљу по путнике, јер Грузија нема ограничења за ноћне летове.
Царла Цапалбо је писац хране, вина и путовања. Њена књига, Дегустација Грузије: путовање храном и вином по Кавказу , биће објављени 2016. године.
