- Куће за кушање
Да ли је Гевурзтраминер сорта грожђа са којом не можете да се укрцате? Јохн Стимпфиг објашњава зашто не може, а Тхиерри Меиер долази у његову одбрану, бирајући пет да се предомисли ...
Јохн Стимпфиг, директор садржаја, каже: У реченици мирише и има превише укуса као „тарт боудоир“. (Мицхаел Броадбент је можда смислио тај опис.) По мом искуству, такође је превише алкохолно, пухасто, препуно врха и није прихватљиво за храну. Па чак и да ми се свиђа, не бих био сигуран када да га пијем. На крају, једноставно је превише очигледно, недостаје му суптилност и шарм.
црна листа 3. сезона 12. епизода
Тхиерри Меиер, регионални председавајући Алзаса, ДВВА одговори:
Гевурзтраминер је Алзас Најосебујнија, али потцењена сорта грожђа, способна да произведе многе стилове, од сувог до слатког.
- Померите се доле до Мејерових пет Гервурзтраминерс да се предомислите
Какав је Гевурзтраминер?
Као и свако добро вино, и Гевурз треба да буде уравнотежен. Грожђе треба убрати у савршеној зрелости како би се избегла горчина, пуно алкохола и / или отворене слаткоће - посебно када ботритис повећава ниво шећера. Сорта нема толико киселости као Ризлинг , али нема Цхардоннаи и сви знамо колико сложени, дуговечни и узбудљиви могу бити најбољи Бургунди.
Ако роните на винску карту или у винску радњу, може бити незгодно процијенити колико је Алзас Гевурз сладак само погледом у боцу, али већина добрих произвођача не мијења ниво слаткоће својих кивета из бербе у берба, па се исплати пронаћи неколико имена која вам се свиђају. Неки произвођачи чак и на полеђини означавају слаткоћу.
Какав је укус Гевурзтраминер-а
Гевурзтраминер нуди сложене ароме, од руже до зрна кајсије и тропског воћа, заједно са бибером и слатким зачинима. Суво воће и мед појављују се и када постоји племенита трулеж. Једноставна вина Гевурз, која немају специфично порекло, осим АЦ Алсаце, обично су средње тешка, или сува или полуслатка. Иако су ова вина једноставна, ипак би требало да показују типичност, са зачињеним воћем и благо горкастим завршетком.
Попут ризлинга, и Гевурзтраминер је транспарентан за свој териториј и одражава природу свог тла или порекла. Неколико алзашких великих крста даје Гевурзтраминер-у прилику да изрази ове препознатљиве карактере. Мермерни кречњачки тероари као што су грандс црус Хенгст, Флоримонт, Мамбоург или Марцкраин дају дубока, богата и зачињена вина са добром киселом окосницом. Гранит или тероари од пешчара, као што су грандс црус Бранд и Кесслер, или кварцна тла попут Фронхолза у Епфигу могу произвести ароматична и елегантна вина са пуно воћа.
идеална температура за бело вино
Кречњачки тероари, попут Гранд Цру Фурстентум, Остерберг или Зиннкоепфле, производиће пуна вина јаког воћа и добре киселости.
Гевурзтраминер упаривање хране
Упркос уобичајеној мудрости, Гевурзтраминер је врло прихватљив за храну. Сушаре су савршени партнери са зачињеном храном из Азије, Северне Африке, Индије или Латинске Америке и чак могу бити добра алтернатива богатим и свиленкастим црвеним бојама. Најмоћнија вина, чак и она слађа, могу се супротставити богатим и укусним јелима попут бисквита од јастога, карија или тагина. И наравно, за сваки Гевурзтраминер стил постоји савршени сир који се служи. Алсатиан Мунстер је класика, али сорта добро функционише и са Рокуефортом, Стилтоном или Гоудом, или у било којој прилици када послужите Порт.
Слађа вина могу се природно упарити са десертима попут воћних колача, али су посебно лепа уз јела са циметом, сувим орасима и сувим воћем.
- Покушајте са Гатеау де Савоие, пире од кестена и крема Цхантилли
На путовању ка поновном откривању Гевурзтраминер-а, почните са сувим стиловима пре него што се упуштате у оне сласније - и 2014. је савршена берба за то, посебно из грандиозног креса који покреће тероар. А ако можете, положите неколико најбољих боца 15 до 20 година. Ваше стрпљење ће бити награђено невероватном сложеношћу.
Међународни трофеј у сухом стању преко 15 фунти - Паул Гинглингер, Гевурзтраминер, Гранд Цру Пферсигберг, Алзас, Француска 2013.
За винара Мицхела Гинглингера то је такође „архетипски амбасадор стила вина који желимо да изразимо у Домаине
секс трака Ким Кардасхиан и Реггие Бусх
