У свету вина мање се често сматра бољим, а на првом месту су бутик имања и култни микро-кивети. Али, како открива Иан Д'Агата, велике компаније са својим разноликим портфељем и огромним количинама вина могу понудити велика изненађења ...
Земља Торре Росазза, власништво Ле Тенуте ди Генагрицола
Говор вина увек је био препун крилатица: тероар, домаћи, локални, биодинамички, занатски, органски, породични посед, стара лоза и тако даље. Стога није изненађујуће што многи љубитељи вина претпостављају да само мала породична имања или она која органско или искључиво користе домаће грожђе могу произвести одлична вина. То једноставно није тако и нигде ово није очигледније него у Италији.
Бројни вински поседи у земљи производе нека од најбољих вина у земљи: сведоче Фресцобалдијеве невероватне Орнеллаиа и Массето или Антинори'с Тигнанелло и Солаиа. Али Антинори и Фресцобалди се диве љубитељи вина широм света, јер такође нуде изврсна вина у великим количинама по ниским ценама. И друга велика имања у Италији имају сличан успех, мада њихова врхунска вина можда нису достигла упоредив ниво славе.
На несрећу, многи љубитељи вина упознају велика имања Италије кушајући јефтина вина почетног нивоа: компетентно направљена, али неустрашива Пинот Григиос или Просеццос. Кључ највећих имања у Италији је одабрати вина која у свом асортиману нису апсолутно најјефтинија. Ипак, већа италијанска винска имања имају заслуге које превазилазе производњу великих или поузданих вина.
„Цхианти Цлассицо годишње произведе 35 милиона боца, тако да је важан сваки велики или мали произвођач“, каже Сергио Зингарелли, власник великог тосканског имања Роцца делле Мацие, а такође и нови председник конзорција Цхианти Цлассицо. ‘Већа имања боље продиру на међународна тржишта, цене вина добро захваљујући економији обима, што помаже повећању интересовања за нас и наш вински туризам. На мањим имањима се производе вина која одговарају другим тржишним нишама и укусима. '
„Куповина добро направљеног Пинот Григиоа или Фрасцатија по повољној цени многима је важна“, истиче Давиде Масцалзони, генерални директор Группо Италиано Вини (ГИВ), власник највеће италијанске колекције винских имања. „Људи знају да могу да рачунају на нас да ћемо пружити доследан, поуздан квалитет. Мањи произвођачи често имају само ограничену понуду грожђа на избор, а то ограничава њихове могућности производње вина. “У Цантина Ла-Вис и Валле ди Цембра годишње се произведе 1,5 милиона боца вина, али ова велика задруга је такође покренула ограничен број флаширања једног винограда у Муллер-Тхургау (Вигна делле Форцхе) и Пинот Неро (Вигна ди Саосент) која су редовно међу најбољим италијанским винима. Цантина Витицолтори дел Трентино (Цавит) обједињује 11 Трентинских задруга и има више од 4.500 чланова. Глуми се 65 милиона боца које омамљују годишње, али његово врхунско пенушаво вино, Алтемаси Граал Рисерва Методо Цлассицо Тренто Брут, производи се у малим количинама и често је сврстано међу најбоље италијанске.
Дакле, веће не значи нужно стандардизовано или досадно. У ствари, одржавање независности и идентитета сваког имања које поседују ове велике групе је кључно. На пример, седиште компаније ГИВ је у Венету, али група поседује 14 подрума и 18 брендова широм Италије, укупне површине око 1.340 ха под виноградом.
Размишљајући појединачно
Иако су сва имања под једним кишобраном, свако има свог виноградарског стручњака, винара и господара подрума. Масцалзони додаје: „Технички и винарски аспекти се држе одвојено, али имања имају користи заједничком продајном организацијом, надгледањем заједничких и специфичних маркетиншких стратегија и интегрисаним логистичким услугама. Како ГИВ поседује имања од Ломбардије до Сицилије, нашим клијентима је лакше да се опскрбе разноликим винима из различитих италијанских регија. ’
Зонин са седиштем у Венети има сличну структуру на својих девет имања. Годишње произведе 40 милиона боца и извози у више од 100 земаља. Зонин је за свог генералног саветника за вино ангажовао Дениса Дубоурдиеуа, винара и професора енологије на Универзитету у Бордеауку, који следи еколошки прихватљиве, одрживе пољопривредне методе. У породичном је власништву, са оцем Гианнијем Зонином и синовима Домеником, Францесцом и Мицхелеом који воде изузетно успешно предузеће, са консолидованим прометом у 2012. години од 140 милиона евра - што је 13% више у односу на претходну годину.
„Нашим винским имањима управљају одвојено углавном мештани који тамо живе и раде“, каже Доменицо. „И ми смо тамо живели: као деца измењивали смо породични одмор на разним имањима, пружајући нам одличну везу са различитим имањима, тероарима и винима.“ Зонинов циљ је да помогне винским регионима да расту. ‘Једном је ретко ко говорио о Ломбардијској Бонарди, али увек смо веровали у њен потенцијал. Сада су не само наши изузетно успешни, већ су и бонарде других произвођача постале популарне. '
злочиначки умови сезона 10 епизода 20
Већи ресурси
Додаје: „Олтрепо Павесе има велики потенцијал као регион са пенушавим вином, али оно што се тамо производило није било до огреботине. Тако смо започели организацију конференција и дегустација вина, а затим смо заједно са још седам локалних произвођача заједнички створили Пинот клуб. Циљ клуба је производња бољих, занимљивијих вина разменом информација и заједничким радом. Имамо чак два стручна пенећа вина из Бургундије и Шампањца која помажу свима у групи да извуку најбоље из грожђа. “
Студије и истраживања такође су велики део онога што раде велика имања. Ле Тенуте ди Генагрицола је пољопривредна филијала Ассицуразиони Генерали, огромне италијанске осигуравајуће групе која је, слично француском АКСА Миллесимес, много инвестирала у винска имања. Алфредо Барбиери, генерални директор продаје Генагрицоле у Италији, каже да му је у срцу терроир и традиција, а не само продаја: ‘Веће компаније имају финансијска средства за проучавање и експериментисање са мало познатим локалним сортама. Флашираћемо сортна вина као што су Албаросса, Пицолит и Пигноло, иако тако мале производње нису од велике користи. Али то је у реду, јер и даље активно учествујемо у очувању традиције и домаћих вина. '
Слично томе, Зонин жели да промовише вина Гамбеллара, подручје у близини Соаве и другог бастиона грожђа Гарганега. У Гамбеллари се вековима производе и сува и слатка вина, али мало их је љубитеља вина познато. „Наша тла богата базалтом омогућавају производњу потпуно различитих вина заснованих на Гарганегаи од Соаве-а“, каже Доменицо. „Надамо се да ћемо сарађивати са многим великим и малим произвођачима у том подручју као повезано удружење које ће помоћи у побољшању и пласману вина из ове области.
Недавно је Генагрицола постала прва компанија која је користила Сцхиоппеттино за производњу пенушавих вина традиционалном методом. Вино које је настало, Бланц ди Нери, постигло је запањујући успех. „Наше комшије су мислиле да смо луди претварајући Сцхиоппеттино у нешто што није требало да буде, али неки сада траже савет како да направе своју верзију“, каже Барбиери.
Масцалзони из ГИВ-а истиче да велики људи уче и од малих. ‘У Цастелло Монаци у Апулији смо правили класична вина Примитиво или Негроамаро, али били смо свесни колико су локални мањи произвођачи били успешни са Фианом и Вердецом. Сада правимо и ова сортна вина. ’У ствари, Ацанте Фиано из Цастелло Монаци и Пиетралуце Вердеца су међу најзанимљивијим и најцењенијим винима која у неко време излазе из дубоког југа Италије.
Шпекулишите да иновирате
Понекад је једноставније од свега тога. Вероватно не би постојала светска помама за пинотом григиом без Санта Маргхерите, једног од највећих италијанских произвођача вина. Шездесетих година прошлог века, 100% вина Пинот Григио била су ретка у Италији, али породици Марзотто се свидело оно што су пробали и веровали у грожђе. Остало је историја.
У Абруззу, Толло је задруга која је створила безброј радних места и сачувала егзистенцију читавих генерација породица у области Цхиети. Вероватно је да би без Толлоа многи виногради били напуштени услед пољопривредног егзодуса током 1960-их и 1970-их. Љубитељи вина су захваљујући њиховим напорима упознали Монтепулциано и Треббиано д’Абруззо, али очување старих винових лоза такође значи да су преживеле раније неидентификоване или заборављене сорте, које ће једног дана можда кулминирати новим винима.
Иновације се не заустављају ни на вратима Италије. Генагрицола је инвестирала у Румунију и ове године бутељира прву бербу румунских вина. А стварањем винограда Барбоурсвилле, Зонин је помогао оживљавању виноградарства и винарства у америчкој држави Вирџинији. Винар Луца Пасцхина је чак 2002. године проглашен за Винску индустрију винске индустрије.
Редовно нам говоре да добре ствари долазе у малим паковањима када је реч о величини винских имања. И док је то често тачно, такође је јасно да, кроз своја добра вина и пажњу према традицији и иновацијама, највећа имања у Италији помажу у слављењу разноликости италијанског вина широм света.
Чињенице и бројке
сезона 4 епизода 11 хранитеља
- Италија је дом малог земљопоседника. Просечна површина винограда у власништву сваког винског имања, 1,6 хектара, повећава се, али остаје испод европског просека од 7,9ха (подаци из 2010.)
- Највећа виноградарска имања по особи су у Фурланији-Јулијској крајини (3ха), Сицилији (2,7ха), Ломбардији (2,5ха) и Тоскани (2,3ха)
- 11 највећих италијанских винских компанија, на основу марже оперативне добити, су (у опадајућем редоследу): Антинори, Санта Маргхерита, Фресцобалди, Группо Италиано Вини, Цавиро, Гиордано, Боттер, Мартини, Меззацорона, Руффино и Зонин (подаци за 2011. годину). Они су много већи власници земљишта од националног просека: на пример, Зонин поседује 2.000 хектара под лозом.
Ко је шта власник у Италији?
Антинори
Фатториа Алдобрандесца, Ла Браццесца, Ле Мортелле, Бадиа а Пассигнано, Гуадо ал Тассо, Пепполи, Пиан делле Вигне, Тенута Монтелоро, Санта Цристина, Тенута Тигнанелло, (Тоскана) Прунотто (Пиемонт) Монтениса (Ломбардија) Цастелларес де Цастеллорес де Цастелло (Пуглиа)
Фресцобалди
Дворац Нипоззано, замак Помино, имање Цастелгиоцондо, Орнеллаиа, имање Цастиглиони, имање Аммираглиа (Тоскана) Аттемс (Фурланија-Јулијска крајина)
ГИВ
Ца 'Бианца (Пијемонт) Нино Негри (Ломбардија) Болла, Цонти д'Арцо, Ламберти, Санти, Тура (Венето) Цонти Форментини (ФВГ) Цавиццхиоли (Емилиа Ромагна) Цонти Серристори, Фолонари, Мацхиавелли, Мелини (Тоскана) Биги (Умбриа) ) Чесма Цандида (Лацио) Дворац Монаци (Апулија), Ре Манфреди (Басилицата) Рапитала Естате (Сицилија)
Ла-Вис / Цембра
Лавис, Цаса Гирелли, Цембра, Цесарини Сфорза (Трентино), Дурер-Вег (Алто Адиге) Поггио Морино, Вилла Цафаггио (Тоскана)
Имање Генагрикола
Тенута С.Анна (Венето) Торре Росазза, Борго Магредо, Поггиобелло, В8 + (ФВГ) Бриццо деи Гуаззи (Пијемонт) Грегорина (Емилиа Ромагна) Солонио (Лацио)
Зонин
Зонин (Венето) Цастелло Дел Поггио (Пијемонт) Тенута Ил Босцо (Ломбардија) Тенута Ца 'Болани (ФВГ) Цастелло Д’Албола, Роцца Ди Монтемасси, опатија Монте Оливето (Тоскана) Массериа Алтемура (Пуглиа) Феудо Принципи Ди Бутера (Фено)
Написао Иан Д’Агата
Следећа страна
