Традицију винарства квеври у Грузији препознао је УНЕСЦО-ов панел светске баштине. Заслуге: Андрев Јеффорд
- Издвајамо
- Дуго читати винске чланке
Андрев Јеффорд куша свој пут кроз најновије што нуди Георгиа.
Без обзира на сву пажњу коју је Грузија привукла током последње деценије, претпостављам да ће и даље бити читалаца ове рубрике који тек треба да дегустирају своје прво грузијско вино. Шта можете очекивати?
бгц сезона 12 епизода 2
Традиционално вино квеври (вино произведено у затрпаним глиненим теглама) је грузијски наслов, упркос чињеници да чини мање од пет процената грузијске производње. Постоји и у црвеној и у „белој“ (дубоко златној или јантарној) форми.
Црвена вина квеври се не разликују у великој мери од конвенционално винификованих црвених вина - будући да је намакање кожом део целокупне винификације црвеног вина и пошто после винификације проводе мање времена са кожама, често улазећи у храст око два месеца тачка.
Супротно томе, златне или јантарне верзије од белог грожђа заиста представљају засебан жанр вина: оне имају контакт са кожом до шест месеци (а понекад и са стабљиком): дуже од чак и најопсежније „екстраховане“ црвене боје вина.
Резултат је дубоко обојено, мање или више танинско, релативно безплодно, слабо кисело вино, обично неотворено, са фасцинантним спектром других нота и алузија, и са великом спремношћу за оброк.
Удружење грузијских вина организовало је Међународно такмичење вина Квеври 2017. године и понавља вежбу наредног маја. И већи грузијски произвођачи изненађени су међународним интересовањем за вина квеври и сада стил схватају врло озбиљно - тако да се асортиман и конзистентност вина квеври брзо побољшава. Мали и природни произвођачи вина могу направити изванредна вина квеври, али такође су пласирали и грозне пропусте.
Друга главна удица за грузијско вино су 525 аутохтоних сорти грожђа. То је дивно генетско наслеђе - али тренутно је углавном теоретско, јер једна црвена сорта (Саперави) и три беле сорте (Ркатсители, Мстване и Киси) доминирају већином комерцијално доступних вина.
Остале беле сорте које можете видети укључују Горули Мтсване (упркос имену, потпуно другачија сорта која се узгаја у Картлију од 'обичне' Мстване или Мстване Какхури, узгајане у Какхетију), Кракхуна, Тситска и Тсоликоури, Грузија такође има обиље међународних сорти, посебно Цхардоннаи и Цабернет. Многа класично направљена бела вина мешавина су сорти општег „грузијског“ стила (лагана, свежа, грациозна и винска, са биљним и воћним нотама).
Када сам раније овог месеца био у Џорџији Ипак сам имао прилику да посетим грузијску истраживачку станицу за виноградарство у Мтскхети и са директором др Давидом Цхицхуаом дегустирам малу палету микро винификованих вина мање познатих сорти. Најзанимљивија од њих била су три црвена, Аданасури (структурирани и готово строги, попут пиемонтесе црвене боје), Симонасеули (сочни и меснати, али такође са довољно дубине и структуре) и Мујуретули (хрскава, а парфемисана сорта која се даје полу -слатко црвено толико популарно у Русији), наговештавајући да је можда штета што Саперави има такву гушу на грузијској црвено-винској сцени.
Још један аспект грузијског вина који још увек није имао већи међународни утицај су регионалне разлике. Грузија има осам различитих винских регија ( Какхети , Картли , Самтскхе-јавакхети , Имерети , Рацха-Лецхкхуми и Квемо Сванети , Девојко , Самегрело-Земо Сванети и Адјара ) као и 18 појединачних ПДО.
Какхети је, међутим, изузетно доминантан, са око 80% производње, а опипљиво другачија тежина и стил вина из других региона бори се да добије слух, осим једног или два прослављена имања (попут Цх Мукхрани у Картли, на пример ). Регионализам у грузијском вину, попут артикулисаног израза сортног богатства земље, остаје пројекат за будућност.
кате манси дани нашег живота
Коначни изазов за потрошаче су етикете. У Грузији се брзо побољшавају, али грузијска имена места и називе сорти није лако прочитати не-Грузијцима, а било која двојезична налепница која користи и грузијско писмо и енглески језик за саопштавање законски тражених информација и мало приче о вину неизбежно има прибегавати малим тачкама - и, у мом случају напокон, махањем лупе величине Схерлоцк-Холмес-а. Грузијска револуција етикета још увек има мало начина да се покрене.
Да ли је све то вредно? Да, свакако: свет нам не нуди друга вина попут ових, а цене су и даље врло конкурентне за квалитет и интерес овог нивоа. Ко не би желео да испроба пример шестог жанра вина - танинско јантарно „бело“ на основу шестомесечног контакта са кожом у закопаном квеврију? И ко не би желео да пије вино од онога што би могло бити родно место евроазијске лозе , и са локације са осведоченом 8000-годишњом историјом стварања вина?
Дегустација Грузије
Вина произведена у квеврису су забележена као таква, а сва остала прегледана вина су класично винификована.
