Цхатеау Смитх Хаут Лафитте
- Бордо додатак 2020
- Издвајамо
Видети коње и овце за грицкање корова у виноградима Бордоа више није изненађење. Трава и пољско цвеће расту између редова винове лозе где је некада владала гола земља и, срећом, све већи број винара више их не прска пестицидима или хербицидима.
Иако неки љубитељи вина и даље сматрају да је највећи регион финих вина на свету повезан са конвенционалном прошлошћу, у протеклих неколико година сам био запањен десетинама иновативних идеја које власници замкова прихватају како би смањили свој утицај на животну средину.
Ти нови архитектонски подруми на левој и десној обали су „зелено дизајнирани“ за рециклирање воде, смањење потрошње енергије, па чак и за хватање ЦО2, и његову пренамену. А како млађа, још еколошки свеснија генерација преузима власт, долази још много тога.
За многе у Бордеауку, топлотни талас 2003. био је знак за узбуну чињенице да су климатске промене захтевале далекосежни план који ће помоћи успорити глобално загревање, прилагодити се и бити одржив у будућности.
Прва фаза је укључивала органску и биодинамичку производњу, са страственим напредним имањима, као што је Цхатеау Понтет-Цанет, који су предњачили. Данас је листа винарија са сертификованим органским и / или биодинамичким виноградима дужа него што многи замишљају, од Цхатеаук Цлименс у Саутернесу до Фонплегадеа у Ст-Емилиону, до Маркуис д’Алесме у Маргауку.
Званична подлога
Током последње две деценије и сам ЦИВБ (Цонсеил Интерпрофессионнел ду Вин де Бордеаук) био је еко-ратник, покренувши прву процену отиска угљеника у региону 2008. године, а 2010. године креирајући Системе де Манагемент Енвиронментал Енвиронментал ду Вин де Бордеаук (СМЕ) . Негује колективни приступ и подстиче 65% двораца од 2019. да добије неку врсту одрживих сертификата, као што су ХВЕ (Хауте Валеур Енвироннементале) и међународни ИСО 14001, који је шири.
Од тада је трговинска организација подржала истраживања у више од 20 јавних лабораторија, организовала десетине иницијатива за одрживост и издала годишњи водич добрих еколошких пракси који истиче оно што ради пар стотина двораца. Мале ствари могу направити велику разлику. Дворац Даузац, на пример, користи изузетно глатке каце, па је за њихово чишћење потребно мање воде.
велики брат сезона 21 епизода 35
Следећих седам случајева илуструје разноликост имања у Бордеауку који предузимају еколошке кораке изван органског виноградарства - али могао сам да их одаберем још много.
Флоренце и Даниел Цатхиард. Заслуга: ввв.деепик.цом
Даниел & Флоренце Цатхиард
Цхатеау Смитх Хаут Лафитте, Песац-Леогнан
„Одрживост је породична ствар с нама“, каже Флоренце Цатхиард, откривајући да је њен отац желео да јој да име Природа - на срећу њена мајка се успротивила. Флоренце и њен супруг Даниел, обоје бивши олимпијски скијаши и магнати спортских продавница, провели су детињство у јужним Алпима и обоје су били страствени према снегу и планинама. Одгојили су своје две ћерке на изолованој фарми, где је Матхилде укротила кокоши, а Алице је волела биљке.
Након што су видели Цхатеау Смитх Хаут Лафитте из хеликоптера, пар га је купио и одрекао се старог живота како би своје амбиције преточио у побољшање вина и обнову дворца. Иако је требало времена да се виногради преусмере на органско виноградарство, они су сада сертификовани као еколошки и следе биодинамичку филозофију коју називају „био-прецизност“.
Али учинили су много више, постајући модел за следовање другима. ‘Планета је оштећена до тачке у којој више не може сама да зарасте’, каже Флоренце. ‘Време је да се побринемо колико год можемо.’
Имање је у потпуности посвећено фитотерапији (коришћење природних екстраката у медицинске сврхе), сакупља кишницу, чува пчеле и засадио је 8,5км живих ограда како би подстакао биодиверзитет. Њихове ћерке су у потпуности укључене: Матхилде и њен супруг Бертранд Тхомас основали су Соурцес де Цаудалие, који рециклира семе грожђа и сече винове лозе у скупе козметичке производе и члан је 1% за Планет - глобалну организацију чији чланови дају најмање 1% њихове годишње продаје у еколошке сврхе - где ће њихови доприноси помоћи да се до 2021. засади 8 милиона стабала.
Алице, која сада управља Цаудалие-ом са супругом Јероме-ом Тоурбиер-ом, представљала је породицу када их је Секретаријат за климатске промене Уједињених нација позвао да направе презентацију на конференцији ЦОП 21 у Паризу 2015. (Конференција држава потписница - оних земаља које су потписале уговор из 1992. Оквирна конвенција УН о климатским променама).
Еколошки подземни „стелт подрум“ за друга вина Цхатеау Смитх Хаут Лафитте нема потребе за електричним системима за хлађење, а фотонапонски панели генеришу енергију. Најзанимљивији је систем за хватање ЦО2 ослобођеног у ферментацији и рециклирање у еколошку соду бикарбону путем уређаја на свакој врећи за ферментацију - иновација која је инспирисала друге.
љубав и хип хоп 6. сезона 5. епизода
Кеес ван Лееувен
Универзитет у Бордеауку
Научник и професор виноградарства на ИСВВ-у (Институт за науке Бордеаук Сциенцес Агро и Универзитет Бордеаук из Вигнеа и Вин-а), Цорнелис (Кеес) ван Лееувен описује своје велико интересовање за животну средину као „дуго путовање које је започело заљубљивањем у вино у раном узрасту'.
Упознали смо се у Бордеауку, а ухватили смо се у Винекпо Паризу, где је говорио о томе шта вински свет треба да уради да би се прилагодио климатским променама. Рођен је у Холандији 1963. године, страствени је тркач који је претрчао Маратон Маратон и са пажњом прецизно говори не само о свом свету научног истраживања већ и о винарству.
Његов почетни циљ био је да пише о вину, а затим прешао у винара, па је гомилао степен за степеном - енологију у Шампањцу и Бордеауку, виноградарство у Бургундији да би разумео терроир и, назад у Бордеауку, магистериј из биологије и на крају Доктор наука о тлу. Сва ова истраживања применио је на Цхатеау Цхевал Бланц као управник винограда и технички директор, и даље је саветник за дворац.
Сваки корак водила је жеља да се открије шта је кључно за квалитет вина - грожђе, тло, клима. Био је веома повезан са ВитАдаптом, истраживачком иницијативом са експерименталним виноградом засађеним 2009. Његово примарно истраживачко интересовање сада је ефекат климатских промена. Фасцинирају га теме попут сорти грожђа које су отпорне на сушу и како више температуре утичу на ароме.
„Ја видим одрживост потпуно широком“, каже он. „Цхатеаук морају бити економски одрживи, као и агрономски одрживи - питање је да ли можемо да узгајамо грожђе за вина током следећих неколико хиљада година.“
Објавио је око 200 истраживачких радова и сматра да је неопходан слободан отворен приступ текућим истраживањима вина. Због тога је основао и уређивао часопис са отвореним приступом ОЕНО Један за научнике и управо је покренуо мрежни часопис ИВЕС технички прегледи на шест језика да бисте добили најновије информације виноградарима и винарима.
Цхрис Вилмерс. Заслуге: Флорент Ларронде
Цхрис Вилмерс
Цхатеау Хаут-Баилли, Песац-Леогнан
Цхрис Вилмерс је нова генерација у овом чувеном дворцу у Пессац-Леогнан, који је његов отац Роберт купио 1998. Када је Роберт умро крајем 2017. године, Цхрис је прешао из улоге одбора да би се више укључио. Сада је, заједно са генералним директором Вероникуеом Сандерсом, дубоко у изградњи новог подрума Хаут-Баиллија и других реновирања, дизајнираних с обзиром на животну средину.
Његов свакодневни посао је професор студија животне средине на Калифорнијском универзитету Санта Цруз, где је на челу лабораторијске групе усредсређене на разумевање како глобалне промене утичу на понашање великих предатора попут пумпи и планинских лавова. „Еколози су навикли да размишљају о сложеним системима“, каже он, „и уверен сам да је еколошко размишљање кључно за успешно винарство“.
Вилмерс је одрастао у Њујорку, а љубав према природном свету развио је у детињству, градећи утврде за дрвеће и лети лети у западном Массацхусеттсу. Као тинејџер био је фасциниран науком.
Једномјесечно путовање руксаком преусмјерило га је на екологију, па стјецање доктора наука фокусираног на животну средину није било нимало паметно. Његова истраживања о томе како климатске промене утичу на копнене екосистеме дубоко су утицала на његове идеје о виноградарству. „Посебно ме брине употреба земљишта“, каже он. Претварање природних станишта у винограде, примећује, доноси „трошак за будуће генерације“.
Нови подрум Хаут-Баиллија, сахрањен дубоко 10 метара, па се троши мање енергије, имаће кров покривен вегетацијом да створи станишта и интегрише се са пејзажом.
Мартин Боуигуес
Цхатеау Монтросе, Ст-Естепхе
Танак, енергичан, 67-годишњи Боуигуес је председник и извршни директор паришке групе Боуигуес, гигантске компаније за изградњу, развој некретнина и телекомуникација, и власник са својим братом другог раста Цхатеау Монтросе у Ст-Естепхеу. Одише самопоуздањем, ентузијазмом који може да се уради и одлучношћу да види шта треба променити, плус богатством да се то брзо и широко уради.
„Сад знамо да је могуће производити без загађивања, али и комбиновати економски раст и очување животне средине“, каже он. Због тога је одрживи развој био кључна стратегија групе Боуигуес, која је, између осталог, дизајнирање урбаних еко-квартова за будућност. И Боуигуесова вера у његову важност је разлог зашто се придружио УН Глобал Цомпацт-у - добровољној иницијативи која подстиче предузећа широм света да усвоје одрживу и друштвено одговорну праксу у борби против климатских промена.
Од куповине Монтросе-а 2006. године, уложио је десетине милиона евра да би га претворио у модел одрживости.
Схватите то као микрокосмос многих решења за биодизајн које је група Боуигуес предузела у другим областима свог пословања. Једном ми је рекао, благо, да би дворац могао зарадити профит за 50 година.
Трошкови енергије имања већ су нула, захваљујући 3.000 м2 соларних панела, геотермичким системима грејања и хлађења са цевима закопаним у земљу и скривеној додатној изолацији.
Боуигуес је уложио у постројење за пречишћавање отпадних вода и, копирајући Смитх Хаут Лафитте, чак и пројекат хватања ЦО2 током ферментације, претварајући га у детерџент за чишћење резервоара и буради. Извршни директор Херве Берланд готово се врти у узбуђењу када износи шта је постигнуто и шта је следеће: лаки електрични трактори, подстицање природних подручја ради повећања биодиверзитета и развијање ергономскијих алата за раднике.
Натхалие и Јеан-Бабтисте Цордонниер
Натхалие и Јеан-Баптисте Цордонниер
Цхатеау Антхониц, Моулис-ен-Медоц
„Од детињства сам страствен према дивљини и природи“, каже високи Јеан-Баптисте Цордонниер у наочари. Студирао је агротехнику у Белгији, фокусирајући се на воду и шуме, радио је на руралном развоју пољопривреде у Конгу, а од 1993. године води ово имање које је његова породица купила 1977. године, уз помоћ супруге Натхалие.
„Мислим да морамо да изградимо интегралну екологију која укључује поштовање животне средине, срећу за људе са којима радимо и профитабилно пословање“, објашњава он.
Цордонниер пољопривреду назива органским путем - његових 30 ха винограда има органску сертификат - „улазним вратима“ за примену тог приступа, додајући да не постоји начин да се направи компромис између екологије и конвенционалне пољопривреде.
Посебно је везан за потенцијал агро-шумарства, који укључује садњу дрвећа међу винове лозе, као што је то било у прошлости. Дрвеће штити винове лозе од климатских екстрема, а такође уклања ЦО2 из ваздуха, помажући тако успоравању глобалног загревања.
Што је најважније, Цордонниер је помогао ширењу овог начина размишљања оснивањем удружења Вигнеронс ду Вивант 2018. године са 12 имања, међу којима су Цхатеаук Латоур, Лафон-Роцхет и Палоумеи. Регрутује младе људе без посла или обуке и учи их основним виноградарским вештинама, фокусирајући се на агроеколошку тачку гледишта.
закон и ред: јединица за посебне жртве сезона 19 епизода 11
Ксавиер & Луц Планти
Цхатеау Гуирауд, Саутернес
Руковођење у животној средини није само бављење, већ и показивање и убеђивање. Познати и напредни Цхатеау Гуирауд створио је „зелене туре“, поздрављајући посетиоце како би им објаснио колико су важне еколошке праксе.
Пре деценију, сувласник Ксавијер Планти упознао ме је са својим „хотелима против инсеката“, дизајнираним да привуку бубе које су корисне у винограду. Дипломирао је биологију и биљну генетику, дуго је био на страни природе, а након што је пријатељ умро од рака након каријере проведене у раду са хемикалијама у виноградима, почео је органско да управља стварима и обнавља биодиверзитет. У живим оградама Цхатеау Гуирауд данас живи око 635 врста инсеката и паука.
Његов син Луц, винар, 2020. годину доживљава као годину пермакултуре, глобалнијег приступа екосистемима. Имање је отворено седам дана у недељи за туре.
Марион Меркер
Дворац Ла Даупхине, Фронсац
Када је породица Лабруне купила Цхатеау Ла Даупхине у Фронсацу 2015. године, породични патријарх Јеан-Цлауде, одрастао на фарми, почео је да шири зелене праксе које су тамо већ постојале, попут биодинамике. Али проширио се на пројекте биодиверзитета и још много тога.
Марион Меркер, менаџерка винског туризма замка која креира све туре, каже: „Чинило се природним едуковати људе о томе шта дворци могу. И ја сам грађанин земље. Данас смо сви забринути због хемикалија, глобалног загревања и загађења. '
Слично као у Цхатеау Гуирауд у Саутернесу, овде веома популарна турнеја не истиче само рад у виноградима Ла Даупхине, већ и улогу кошница, аквапонике и пермакултурног повртњака.
