Главни Часопис Пулигни и Цхассагне: Тхе Тво Монтрацхетс...

Пулигни и Цхассагне: Тхе Тво Монтрацхетс...

Вино за рођендан, Монтрацхет

Једва се можете кретати за винаре у бургундским селима Пулигни и Цхассагне, каже Степхен Броок. И није цудо. Подручје је дом најбољих стаза за бело вино у региону.

Два суседна села Пулигни-Монтрацхет и Цхассагне-Монтрацхет деле неке од најбољих винских стаза Бургундије. Обоје леже дуж Обале Беауне-а, а Цхассагне је јужније од њих двоје. Шасња је такође нешто већа, али отприлике једна трећина винограда засађена је црним пинотом. Заиста, Цхассагне је некад био познатији по црвеном него по белом вину, али је квалитет потоњег наговорио многе узгајиваче да црвене лозе поново засаде цхардоннаиом. Без обзира на то, 40% производње Шасаније је и даље црног вина земљаног карактера. У Цхассагнеу има више од 20 премиер крста, од којих су неки врло мали. Пулигни има 17.



луцифер епизода 10 сезона 2

С обзиром да су сви виногради Пулигнија посвећени белом грожђу, нема велике разлике између Пулигнија и Цхассагнеа у погледу производње. Иако вина из сваког села могу имати различите карактеристике, слепим дегустацијама далеко је лако разликовати њихова вина. Шасагне је теже, можда заобљеније и јаче изражене воћне карактеристике. Пулигни је ускији и цветнији, са израженом киселошћу и минералношћу. Таква уопштавања су, међутим, опасна, јер толико других фактора долази у обзир. У оба села постоје врло препознатљиве микроклиме које потичу од надморске висине, експозиције и типа тла, а које ће утицати на арому, укус и структуру вина. И неизбежно постоји људски утицај: специфични избори, које виноградар и винарија доноси сваки произвођач.

Највећа вина и из Пулигниа и из Цхассагнеа потичу, као што би заиста и требало, из великих грана сваког од њих. Биенвенуе-Батард-Монтрацхет (3,6ха (хектара)) у целини припада Пулигнију, као и Цхевалиер-Монтрацхет (7,2ха), који се налази непосредно изнад Ле Монтрацхет-а. Цриотс-Батард-Монтрацхет (1,6ха) припада Шасанији. Међутим, обоје

Ле Монтрацхет (8ха) и Батард-Монтрацхет (12ха) деле, мање-више подједнако, оба села. Генерализације о овим врхунским виноградима морају бити шарене, али није прешироко рећи да је Цхевалиер цењен због своје финоће, док Батард показује највећу моћ и богатство. Надмоћ Ле Монтрацхет потиче из чињенице да успева да споји елеганцију Цхевалиера са телом Батарда. И Цриотс и Биенвенуе имају своје клеветнике, и кад се стане у винограде, чини се да је њихово излагање мање повољно.

Као што је уобичајено у Бургундији, првокласни лок се често налази на средњем нагибу: не превисоко, тамо где је микроклима хладнија и ветровита, а не прениска, где је тло можда превише богато. Без обзира на то, надморска висина знатно варира међу главним местима у Пулигнију и Цхассагнеу. У Пулигнију, Ла Гаренне, Хамеау де Благни и Соус ле Пуитс су прилично високо на падини, тако да за мање зреле године могу да дају прилично витка, строга вина. Без обзира на то, већина дегустатора оценила би Ла Гаренне врло високо. У Цхассагне-у је мање високих локалитета, иако су Ла Гранде Монтагне и Лес Цхаумеес прилично узбрдо.

плава крв 9. сезона 21. епизода

Није лако изговорити на којој су „најбољој“ премијери доступни. Пре свега, то зависи од стила вина у којем уживате. Ако више волите богатство воћа него елеганцију, онда ћете у Цхассагнеу много више уживати у Моргеотсу или Цхампс Гаину у односу на Вергерс или Цаиллеретс. А у Пулигни-у ће вам се Лес Рефертс или Лес Цомбеттес допасти више него Фолатиерес или Цаиллерет. Тада ће и стил винара играти своју улогу.

Иако неки винари и даље фаворизују значајан удео новог храста за своја бела вина, то је постао изузетак. Већина узгајивача одлучује се за 25–35% новог дрвета за своје првокласно дробљење, а можда и за 50% за своје велике.

Тероари и Пулигни-а и Цхассагне-а довољно су јаки да се употреба новог дрвета обично доживљава као начин за побољшање сложености вина, а не као пука компонента укуса. Све су то суптилна вина. Уместо да трубе о свом воћном профилу, уместо тога нуде дискретну мешавину воћа, минералности, киселости и храста. Најбољи од њих лепо старе, замењујући примарне ароме сложенијим нотама орашастих плодова и камена и тоста.

Велики бели Бургундија није за свакога - не у било каквом снобовском смислу, већ једноставно зато што привлачност његовог суптилно нијансираног стила далеко није универзална. С друге стране, ово је подједнако добро, јер нема пуно тога да се заобиђе.

У Пулигни има много врхунских вина, али мало повољних понуда. Насупрот томе, Цхассагне има већи број малих узгајивача, а вина су нешто јефтинија од оних из Пулигнија. Генерално, вероватније је да добра вина долазе из Цхассагне-а него из Пулигни-а.

КЉУЧНИ ИГРАЧИ: Пулигни и Цхассагне

ЦХАССАГНЕ

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Рецап Претти Литтле Лиарс 9.5.2017.: 7. сезона, Епизода 14, Повер Плаи
Рецап Претти Литтле Лиарс 9.5.2017.: 7. сезона, Епизода 14, Повер Плаи
Винари из Бордоа омогућавају новом грожђу да се бори против климатских промена...
Винари из Бордоа омогућавају новом грожђу да се бори против климатских промена...
Трошкови још увек представљају „препреку“ органском производу у Чилеу, каже винар Цоно Сур...
Трошкови још увек представљају „препреку“ органском производу у Чилеу, каже винар Цоно Сур...
Бели овратник РЕЦАП 31.10.13: Сезона 5 Епизода 3 Последње улагање
Бели овратник РЕЦАП 31.10.13: Сезона 5 Епизода 3 Последње улагање
Краљица југа Рекапитулација 06/02/21: Сезона 5 Епизода 9 Пруеба де Балас
Краљица југа Рекапитулација 06/02/21: Сезона 5 Епизода 9 Пруеба де Балас
Викингс Рецап 12/28/16: Сезона 4 Епизода 15 Сви његови анђели
Викингс Рецап 12/28/16: Сезона 4 Епизода 15 Сви његови анђели
Рекаптура америчког ратника нинџе - Моћна Каци у слепој мизи - Сезона 7 Епизода 3 Хјустон Квалификације
Рекаптура америчког ратника нинџе - Моћна Каци у слепој мизи - Сезона 7 Епизода 3 Хјустон Квалификације
Било једном у земљи чуда РЕЦАП 13.3.14: Сезона 1 Епизода 10 Прљаве мале тајне
Било једном у земљи чуда РЕЦАП 13.3.14: Сезона 1 Епизода 10 Прљаве мале тајне
Њујорку забранити продају фоие грас...
Њујорку забранити продају фоие грас...
Поноћ, Тексас Рекапитулација 16.11.18: Сезона 2 Епизода 4 Стављам чаролију на вас
Поноћ, Тексас Рекапитулација 16.11.18: Сезона 2 Епизода 4 Стављам чаролију на вас
Млади и немирни спојлери: понедељак, 2. август-Планови за медени месец у Асхланду-Саллиино заташкавање није успело-Ницк жели одговоре
Млади и немирни спојлери: понедељак, 2. август-Планови за медени месец у Асхланду-Саллиино заташкавање није успело-Ницк жели одговоре
Максим Чмерковскиј, Пета Мургатроид Поново се забављају: Плес са звездама Пар се неће венчати - Пета одбија!
Максим Чмерковскиј, Пета Мургатроид Поново се забављају: Плес са звездама Пар се неће венчати - Пета одбија!