Консултант у Померолу. Заслуге: Цхатеау Ла Цонсеилланте
- Издвајамо
- Куће за кушање
Директор Децантеровог садржаја Јохн Стимпфиг истражује разлике између одлежавања вина у боци и двоструког магнума, након недавне дегустације слепог врхунског имања Померол, Цхатеау Ла Цонсеилланте и његове нове техничке директорке Мариелле Цазеаук.
Ресторан Цаботте у Лондону најпознатији је по својим изванредним Бордо листа. Али крајем фебруара био је домаћин фасцинантне слепе дегустације са врху Померол имање, Цхатеау Ла Цонсеилланте, чији су суседи нико други доли Петрус, Л’Евангиле и Виеук Цхатеау Цертан.
Идем у Децантеров Бордеаук Фине Вине Енцоунтер овог викенда? Пробајте тамо вина Ла Цонсеилланте.
Занимљив експеримент
Од своје мале и ограничене годишње производње великог вина (само 4.000 случајева по берби), имање је, више од три деценије, задржавало још ограниченији број двоструких магнума - од којих су неки сада у приметном недостатку. Међутим, пре него што су заувек нестали, нови технички директор др. Јеан-Валми Ницолас и Ла Цонсеилланте закључили су да би био занимљив експеримент за упоређивање и супротстављање старења вина исте бербе у боци и двоструком магнуму.
Простирући се деценијама
Великодушно су дошли у Лондон и представили пет изванредних берби у последње четири деценије групи срећних новинара да виде можемо ли уочити разлику. С обзиром на то да је Ла Цонсеилланте одувек био један од најуспешнијих и најосебујнијих померака, ова прилика је једноставно била превише добра да би је пропустили.
Очекивање
Логика нам говори да већи формат треба спорије да стари, боја треба да буде дубља и тамнија, а ароме свеже и мање развијене. Слично томе, воће на непцу требало би да буде примарније, а танини мишићавији додир него у стандардној бочици. Штавише, ове разлике треба да се најочигледније појаве на старијим бербама. Међутим, слепо кушање је ретко једноставно или једноставно ...
Наставите са читањем у наставку
Повезан
Заслуга: ввв.цастеллодиама.цом
хаваји пет-0 сезона 9 епизода 4
Тридесет година Цастелло ди Ама, Л'Аппарита
Погледајте омиљена вина стручњака Алда Фиорделија ...
Бургундија, подрум Бургундије
Савет за вино: Прозори за пиће
Нисте сигурни када да отворите ону бочицу коју сте штедели? Када је најбоље попити своју луку или шампањац? Како се
упаривање вина са вечером од шунке
1985
И то се показало првим упаривањем дегустације, у виду звездане 1985. Вино за које се испоставило да је двоструко магнум било је живахније на носу, али је имало светлију нијансу и мање примарног воћа. Временом је двоструки магнум постајао све бољи и бољи. До тренутка када је сипано са ручком (сат времена или нешто касније и скоро три сата након што је двоструко преточен), прелепо је процветао. Авај, ово је био један од последњих преосталих двоструких магнума које имање има у подрумима. Сумњам да ли сам попио много бољих боца од ове током последњих годину дана.
1990
Следиле су две деведесете. Оба вина су и даље била моћна, концентрисана и густа, а да нису била тешка. Обоје су имали сталоженост и елеганцију. За моје непце, прво вино је имало мало више какао праха на носу и масноћу у устима, док је друго вино показало више цветности и свежине. Обоје су били запањујући и незаборавно дуги. Ипак, разлике нису биле очигледне. У равнотежи је изгледало да је друго вино већег формата.
2001
2001. је још једна дивна берба из Ла Цонсеилланте - можда боља од врхунске 2000. Обе боце су тренутно у својој помпи, док друго вино показује већу дубину и додир више црвених воћних нота. Обоје су имали невероватну дубину боје, структуру, слаткоћу и напетост, али погодило ме је да се чинило да је друга чаша имала више изгледа и издржљивости. развијајући се спорије и тако се показало да је двоструки магнум.
2005
С обзиром на концентрисани карактер бербе 2005. године, очекивали бисте да чаша изливена из двоструког магнума покаже више танинске течности. У ствари, оба вина била су раскошно фина са кичменом киселином и густим, ситнозрним танинима који су подржавали велтер укусно сложених укуса каси, купине и љубичице. Ова берба била је једна од најранијих берби Цазауковог претходника, Јеан-Мицхел Лапорте-а, а стара је у 100% новом француском храсту. Оба вина су била сјајно комплетна, али већини нас је било јасно које је од њих двојно магнум. Прво вино је имало више надјева, чистоће и примарног воћа. А шири танински оквир сигурно је био показатељ.
2009
Лично ми је било немогуће раздвојити две 2009. године, што је било последње и последње упаривање. Можда и не изненађује, јер није прошло довољно времена од пуњења ове зреле, издашне и меснате бербе да се направи разлика између њих две. Оба вина су имала дивну боју, слаткоћу и импресивну елеганцију - заједно са свиленкастим, сочним танинима.
Закључци
Шта је доказала дегустација? Мислим да је показало да се теорија старења одржала тачно. Иако нисам успео да правим разлику између последња два, успео сам бар да тачно идентификујем двоструки магнум у старијих три пара (најбоље оцене су припале Маргарет Ранд која је добила свих пет места!).
Вреди истаћи колико су добре биле и стандардне боце - сигурно не бисте били разочарани ако бисте попили било које од ових вина било које величине боце. Занимљиво је да су вина производила три различита винара - а ипак су сва вина речито говорила о својим порекло и берба. Али вино дегустације било је без сумње 1985. године из двоструког маг.
