Врх савета: Размислите о глазури када спајате вина са шунком на Божић. Заслуге: Брент Хофацкер / Алами Стоцк Пхото
- Божић
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Вина са шунком овог Божића: Стилови које треба потражити
Црвени
- Беаујолаис ( Берба ) / мали
- Зинфандел
- Мешавине Цхатеаунеуф-ду-Папе / Гренацхе, Сирах и Моурведре
- Пинотаге
- Схираз / Сирах
Белци
- Семиллон
- Виогниер
- Гевурзтраминер
Све је у вези са глазуром
Једина ствар у коју можете бити сигурни је да ће вам шунка бити слатка. Нема самопоштовања Божић шунка долази без неке врсте глазуре и то је главни фактор који треба узети у обзир у било којем винском упаривању.
Додуше, много је важније када се шунка сервира топла него кад је хладна.
Остаци, посебно у комбинацији са ћуретином, сретно ће се трпати уз пристојне Божоле сиров или свеже младо село Бургундија , вина која би имала оштар и коровит укус са истом шунком, послужена врућа.
Многе глазуре имају наранџасту или мармеладну компоненту која добро функционише са јарким, воћним црвеним попут Аустралијски Схираз од Баросса или МцЛарен Вале , или ГСМ мешавина Гренацхе, Сирах, Моурведре.
Ако су у питању одређени ниво топлоте и зачина, као што је случај са глазурама или трљама који користе сенф, потражите ону врсту црвене која може да поднесе зачињену храну.
Зинфандел одмах падне на памет, или добро Пинотаге .
Оба та вина такође би требало да буду у стању да поднесу помало задимљени укус који се добија када се шунка кува у колу, Нигелла-Лавсон стилу - чак и са глазуром од струка.
Ако је ваша шунка мало слађа, то би могло да вам помогне Амароне , вино које је премоћно за ћурку коју осећам.
И омиљени Божић код многих људи, Цхатеаунеуф Попе , може бити победник, нарочито ако се шунка служи уз ћуретину.
Мало старости флаша могло би бити још боље, уносећи неке сложености у упаривање.
Јеан-Баптисте Лемоине, главни соммелиер у Горингу у Лондону, рекао за Децантер.цом да би мекши танини и сложенији укуси остарелог Барола или Бордеаука такође добро функционисали са печеном шунком.
Бела вина са печеном шунком
Коначно, шта је са белом?
Прецизније је од црвене, рекао бих. Опет, желите онај који се може носити са слаткоћом шунке. Богат Семиллон , попут оне из аустралијске долине Хунтер, очигледан је позив на размишљање о класичној комбинацији шунке и ананаса.
У супротном, обратите пажњу на белце пуног тела као што су Виогниер, или стара лоза Цхенин Бланц са рта у Јужној Африци. Као вилд цард, гранд цру Гевурзтраминер из Алзаса би могао бити сјајан меч.
Погледајте веб страницу Фионе Бецкетт, МатцхингФоодАндВине.цом .
Вина са божићном шунком: флаше које треба потражити
Преглед вина испод додат у децембру 2020.
Овај чланак је у децембру 2020. године ажурирао Цхрис Мерцер, уз избор винских препорука стручњака компаније Децантер. Чланак је првобитно објављен 2016. Коментари соммелиера Јеан-Баптисте Лемоине-а додати су 2019.
