Да ли ће то бити немачки ризлинг или гренацхе? Можда је поштеније испробати обоје ... Заслуга: Магдалена Бујак / Алами
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Неколико стилова које треба узети у обзир приликом упаривања вина са свињетином :
- Немачки ризлинг
- Цондриеу / Виогниер
- Цхенин Бланц
- Пинот Ноир
- Црвена или ружичаста Гренацхе / Гарнацха
- Старији Бароло (Неббиоло)
- Сицилијански Нерелло Масцалесе
Претражите наше стручне рецензије вина да бисте пронашли свој савршени спој
‘Богата бела вина и сочна црвена вина’
Не постоје чврста правила за спаривање вина са свињетином, али „богата бела и сочна црвена боја обично добро функционишу“, према Децантер доприноси уредник Матт Валлс .
Да ли је свињетина бело или црвено месо? Нутриционистичке студије свињетину сврставају у црвено месо, упркос релативно лаганом изгледу и познатој рекламној кампањи америчког Националног одбора за свињско месо под називом „друго бело месо“.
За упаривање вина важно је размислити о „резу свињског меса, начину кувања и посебно са којим сосом га сервирате“, рекао је Јеан-Баптисте Лемоине, главни соммелиер у Горингу.
Вино са свињским трбухом, печеном свињетином и одојком
За нежно одојче који се топи у устима, саветовао је да се пију лакши црвени стилови, као што су шпанска Менциа, Нерелло Масцалесе са Сицилије, пинот црни из хладнијих региона или чилеански Царменере.
паклена кухиња, сезона 18, епизода 7
Ризлинг са примесом слаткоће може добро деловати за оне који пију бело вино, додао је.
Ово је такође добра опција за свињски стомак и наведено је као једно од њих најбољих 25 парова хране и вина Фиона Бецкетт у претходном чланку за Децантер.цом.
„Печени свињски трбух најбоље функционише са вином које има висок ниво киселости и дашак слаткоће“, написао је Бецкетт.
‘Суви немачки ризлинг, нарочито ако се уз њега служи јабука. Пружа добродошлицу свежини, пресеца масноћу и не умањује хрскавост пуцкетања. '
Такође је предложила младог црвеног Бургундије, враћајући се на горњу тему Пинот Ноир.
Печена свињетина, осим одојка, може се носити са нешто смелијим вином, мада би меснато, сочно воће и јака киселост обично требало да делује боље од врсте тешке тешке коже која би могла да се упари са тамнијим црвеним месом попут шницле.
„Печена свињетина захтева нешто што комбинује богатство са киселином, било да је бело или црвено“, рекао је Валлс.
Као стручњак посебно за долину Роне, саветовао је да се окрене Гренацхеу, срцу Гигондас.
За љубитеље белог вина, „Цондриеу [Виогниер] може бити сјајан спој свињског меса печеног са зачинским биљем попут оригана или мајорана“, рекао је.
Додао је да такође вреди размотрити пинот црни из топлије климе, плус свежије стилове Цхардоннаи или Цхенин Бланц из долине Лоаре или Јужне Африке.
Вино са свињским кобасицама
Зидови су се вратили теми Гренацхе када су размишљали о вину за свињске кобасице. „За класичним пљескавицама и кашом тежим младом вину заснованом на гренашима попут Јужне Роне.“
Црвена киселина са високим киселинама попут Барбере, у међувремену, може се добро подударати са масноћом јела са кобасицом, посебно ако је парадајз јелу додао додатну киселост.
Розе са свињетином са роштиља
Сува ружичаста вина могла би бити добра опклада за свињетину са роштиља, било да се вуче или кува као котлет.
Међутим, месо би могло надвладати неке од нежнијих стилова.
мастерцхеф јуниор сезона 5 епизода 5
Лемоине је предложио стопостотни Гренацхе росе, посебно пунијег стила из Шпаније, где је сорта грожђа позната као Гарнацха.
Одлежао Бароло са печеном шунком
Да ли имате довољно среће да у вашем подруму тихо одлежавају боце врхунског барола, бордоа или белог бургундца?
Затим сервирање а печена шунка на Божић могло би бити добро време за извлачење плуте, рекао је Лемоине, који је рекао да ће мекши танини и сложеност ових вина након неколико година старости у боцама добро функционисати са месом.
Упркос томе, можда ћете желети да процените дужину листе гостију пре него што отворите такву бочицу.
