Заслуге: Фото Ериц МцНев на Унспласх.
- Божић
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Ево неколико винских опција које треба размотрити ако планирате да се одлучите за патку или гуску овог Божића, ослањајући се на претходне савете објављене на Децантер.цом и препоруке Децантер стручњаци.
Неколико стилова које треба узети у обзир за вино са патком или гуском овог Божића
- Пинот Ноир
- мали
- Барбера
- Росе Цхампагне
- Ризлинг
- Сиви пинот
Претражите овде све рецензије вина Децантер
Изузетно квалитетна печена божићна патка или гуска даће вам богатије, масније месо на свечаном трпези у поређењу са ћуретина .
кости 8. сезона 14
Гуска је заправо традиционална енглеска птица за божићну вечеру, док патка може понудити гомилу укуса, а да вам не остави неколико недеља остатака ако се око стола окупља мање.
Постоје различите стратегије удруживања хране и вина, а резиме кључних можете пронаћи у овај извод из Винска Библија , ауторка вина Карен МацНеил.
Једна од могућности за патке или гуске је да одаберу вино с релативно високом киселошћу које ће пресећи садржај масти у месу, али које такође има концентрацију и тежину воћа да би се супротставило јачем укусу.
Одређени укуси у сосу или смеши за пуњење такође могу утицати на ваш избор.
На пример, Маттхиеу Лонгуере МС, из Ле Цордон Блеу Лондон, написао у овом претходном Децантер чланак да свако бело вино упарено са класичном патком а л’оранге мора да има довољно киселости и наговештај богатства да би се изборило са сосом, а ипак довољно тела да га текстура птице не преплави ’.
Предложио је потрагу за сивим пинотом из Алзаса „са мало старости боца“ или за црно вино у Менцију из шпанске регије Галиција.
финн на смелом и лепом
Сиви пинот такође може бити занимљиво пробати са печеном гуском. Стилови се могу више нагињати према воћарском воћу , као што су јабука и крушка, или тропско воће попут ананаса , па је вредно истражити.
Уобичајени атрибути зачин ђумбира а такође суптилни додир слаткоће може деловати заједно са гуском печеном на пример са класичном мешавином од пет зачина.
Алтернативно, богата текстура и равнотежа киселости у многим врхунским винима од ризлинга могла би бити занимљива за истраживање.
тешка кривична дела на било који начин
Дајте претплату за Децантер Премиум овог Божића
Црвена вина са печеном патком или гуском
Црвене боје средњег тела са добром концентрацијом јарко црвеног воћа и релативно високом киселошћу овде би требало добро да делују. Неки утицаји храста и танина могу додати дубину, али припазите да надјачају остале елементе.
Пинот црни се редовно наводи као вино за патку, мада ћете и даље наћи стилове који се разликују по интензитету и балансу арома.
Такође можете испробати смелије стилове Гамаи вина, попут оних са Моргон цру ин Беаујолаис . Примери Гамаи-а могу се наћи другде у свету, од Стеленбоша до Орегона.
Барбера , познато по испоруци укусног црвеног воћа и високој киселости, још је једна добра опција за патку - како наводи стручњак за храну и вино Фиона Бецкетт, из матцхингфоодандвине.цом , у чланак за Децантер још 2007. године .
Неки ружичасти шампањци пунијег тела имају сложеност и свежину да сјајно раде и са печеном патком, а многи произвођачи верују да су њихови цувеес подцењени за трпезом.
