Уметност напуљског прављења пице, позната као „Пиззаиуоло“, стекла је статус УНЕСЦО-ве баштине 2017. године. Заслуга: Зариа Вригхт / Унспласх.цом
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Најбоље вино са пицом: свестрани
- Барбера
- мали
- Просеццо
- Сангиовесе
- Фраппато
- Фиано
- Неро д'Авола
Овде потражите стручне оцене вина компаније Децантер
Пица је један од великих италијанских кулинарских поклона свету, а традиционално вртење пице у Напуљу УНЕСЦО је недавно увео као вештину нематеријалног културног наслеђа.
Пиво се понекад доживљава као класична забава за вечеру пице, али постоји мноштво запањујућих вина која могу сјајно да раде са низом додатака ако планирате да прославите „уметност пиззаиуола“.
Упаривање вина и пице: Основе
За класичну Наполетана пицу на дрва са парадајзом, моцарелом и једноставним преливима онда размислите о вину добре киселости и пуно јаког воћа које ће се лепо уравнотежити са киселошћу парадајза.
Ако желите да се одлучите за италијанске црвене, то би могла бити Барбера д’Асти, лагани стилови Сангиовесе или чак Фраппато са Сицилије.
Такође можете узети у обзир Гамаи, било из Беаујолаис-а или из других крајева винског света, попут Орегона или Стеленбоша.
чудесни вати пре и после преузимања медија
Пица даје опуштен тон и упаривање може најбоље функционисати ако одаберете вино „које се не труди превише“, каже Хелен Јоханнесен, соммелиерка која води винотеку „Хелен’с“ која се придружила Лос Ангелес пизза емпориум Јон & Винни’с.
„Волим да упарим светлије црвене попут Гамаи, росе направљене од занимљивих сорти као што је Монтепулциано, па чак и вина која имају контакт са кожом (ака вина од наранџе)“, рекла је за Децантер.цом 2019.
‘Очигледно је да можете да се борите са неким убојитим Баролом или сласно рустикалним Россом ди Монтепулцианом, али мислим да би лакоћа и удобност могли бити изгубљени.’
Имајте на уму да смели танини у вину и киселост у храни могу да се сукобе, као што Маттхиеу Лонгуере МС у овом контексту истиче у другом контексту Децантер чланак о подударање црног вина и рибе .
Просеццо: Пенушаво вино са пицом?
„Уживам у мехурићима са пицом“, рекла је Емили О’Харе, соммелиерка, винска списатељица и Децантер сарадник са седиштем у Сиени, Тоскана.
„Цол фондо Просеццо чини посластицу“, рекла је, предлажући Малибран и Ца 'деи Заго као произвођаче на које треба пазити.
О'Харе, који такође води ретреате и курсеве акредитоване од стране Вине & Спирит Едуцатион Труст-а, додао је: 'Пица је жвакаћа (тесто) и кремаста (сир), преливена киселином (сос од парадајза), тако да је нешто оштро и текстурирано а слано чини комбинацију тако освежавајућом.
лоша сезона 2, епизода 1
„Важно је да се осећате освежено како бисте наставили да једете.“
Вино са феферонима или пица са кобасицама
Зачињени прелив попут феферона доминираће укусом пице и можда ће моћи да се носи са вином са мало више става.
Сочна мешавина Гренацхе / Сирах могла би бити одлична, али припазите на превише танина и храста.
да ли Јохн МцЦок одлази смело и лепо
У Тоскани је О'Харе рекао, 'Ако бих остао регионално црвен, потражио бих младог Цхианти или Цхианти Цлассицо Анната и ставио га у фрижидер или напоље да се расхлади, а ја бих отишао на пицу са месом од кобасице да изборите више вина за танинско вино. '
Воћни стилови Неро д'Авола, посебно са Сицилије, постали су ослонац на неколико винских листа пицерија у Великој Британији и имају тежину да се споје са пицама на бази меса - мада неким сиромашнијим примерима може недостајати равнотежа, посебно ако служио сувише топло.
Вино са пицом од ананаса
Додавање ананаса у пицу је контроверзна тема, како је председник Исланда открио 2017. године .
Али ако сте љубитељ, можете погледати бела вина добре киселости и са довољно тела за предавање укуса. Ово Фиано из аустралијског региона Риверина на пример у Новом Јужном Велсу.
‘Бела’ пица са рикотом или печурком
Беле пице мењају природу упаривања, јер киселост парадајза више није такав проблем.
Свежа, сува бела вина могу послужити као посластица. „Волим да имамо нашу пицу„ бела муња “, са киселим јалапеносом и рикотом, са белим винима узгајаним на вулканским тлима Сицилије или Кампаније“, рекао је Јоханнесен.
Међутим, не мора бити бело вино. „Моја омиљена пица коју правимо је„ супер гљива “, то је пита од печурака коју је истакао сир Рацхера“, рекао је Јоханнесен.
„То испушта помало забаван ритам, молећи за мало киселог Царигнана или Зинфандела, или чак за кућног љубимца са мало додирног остатка шећера.“
Вино са пицом и пуно белог лука
Бели лук може бити врло јаког укуса. Ако ово комбинујете са босиљком на пици, шта кажете на експериментисање са белим винима која имају контакт са кожом, попут оних направљених од Верментина? Обично би се добро слагали са зеленим пестом.
нцис сезона 8 епизода 13
Уз толико додатака, вино и пица могу бити одличан пут за истраживање и експериментисање са новим идејама за упаривање.
Ако тражите неке од основа подударања хране и вина, освежите се 10 правила спаривања хране и вина Карен МцНеил .
Најбоље вино са пицом: Идеје за вина која треба потражити
Овај чланак је први пут објављен 2019. године и ажуриран је у фебруару 2021. године, укључујући рецензије нових вина и додатне коментаре Емили О’Харе.
