Заслуге: Андрес Сиимон / Унспласх
- Питајте Децантера
- Божић
- Издвајамо
Шта урадити ако вам се винска плута пукне или распадне - питајте Децантер
„Ако се плута распадне и падне назад у боцу, најједноставније решење је филтрирање вина кроз фину мрежицу - или газу или сито, у зависности од тога колико су мали комади плуте“ Јулиа Севелл, која је раније била соммелиер у Тхе Фат Дуцк, а такође је радила у Нобле Рот анд Хиде.
„Важно је узети у обзир старост вина и брзину којом ћете га пити.“
„Процес филтрације може убрзати оксидацију врло старог вина и можда је боље такво вино филтрирати директно у чашу, уместо да га прво декантирамо.“
Можете ли и даље пити вино?
У већини случајева вино ће и даље бити добро за пиће, јер је и даље требало да има печат на боци.
„Не постоји универзално правило, али наше искуство каже да вино одржава квалитет за послуживање“, рекао је Гуиллермо Цруз, шеф соммелиера у Мугаритзу.
‘Али у Мугаритзу бисмо увек објаснили да се плута распала кад служимо вино.’
Повремено се плута која се распада може значити да је квалитет нарушен, али „најбоље је резервисати суд док не пробате вино“, рекао је Севелл.
„Неке од најбољих боца вина које сам пробао имале су најгоре стање плуте“, рекао је Цлемент Роберт МС, главни соммелиер и купац вина у 28-50 винских барова.
Како можете спречити да се плута распадне?
„Ако имате навику да отварате старије боце вина, најбоље је да инвестирате у отварач вина са два зуба, што вам може уштедети пуно времена у бављењу крхким чеповима“, рекао је Севелл.
„Међутим, неки чепови једноставно неће задржати интегритет, без обзира на то колико сте пажљиви.“
цхицаго п.д. друга сезона 8 епизода
Двокраки отварач познат је и као аСредство за уклањање плуте од „батлеровог лопова“ или „померање и извртање“.
„То је у основи ручка са два причвршћена метална зубаца, опружена, тако да када их радите (опрезно) низ странице плуте која изгледа / осећа се као да се може распасти или гурнути у боцу испод регулационог вадичепа, примењују се некакав унутрашњи притисак на вашу превртљиву плуту - рече Децантер Је Давид Лонгфиелд, у последњем издању часописа.
„Једном када наговорите зупце довољно доле - почните са дужим од та два и користите лагани бочни покрет док напредујете, уместо да притискате директно надоле - тај притисак вам омогућава (теорија иде) да почнете да се повлачите док ротирају чеп из грла боце. ‘
„Ако је стање плуте довољно лоше, можда ће се и даље сломити, у том случају га нежно покушајте поново“
‘Можда ћете морати да попустите и гурнете остатак плуте доле у боцу - користите кафену кашичицу дршке и крените полако, како бисте избегли да вино извире из боце!’
То је јефтина резервна опција и сјајно пунило, рекао је Лонгфиелд - Цити Вине Цоллецтион, Хедонисм, Топноте Десигн и Виневаре.
‘Ако немате отварач за флаше са два зуба, покушајте поново врло полако повлачењем, заврћући полако.’ Роберт МС
Ах-Со Вине Опенер Двокраки извлакач плуте
Направите од распадања чепова проблем прошлости за љубитеља вина у вашем животу овог Божића.
3,27 £ Амазон УК
А шта ако се плута поквари у боци?
То ће бити мање вероватно ако се користи прави отварач, а можете покушати да употребите два зупчаница са обичним да бисте извадили чеп, препоручио је Севелл.
„Покушајте да употребите оштри крај вадичепа у плути и покушајте да га уклоните - али то мора да буде врло пажљиво“, рекао је Круз.
‘Међутим, најједноставније решење - ако не можете да уклоните сломљену половину плуте - је да плуту потиснете до краја у вино и послужите као нормално’, рекао је Севелл.
Написано у мају 2018. и ажурирано са више коментара у децембру 2020.
