Када је вино у питању, берба је велика, ствар коју већина људи сматра компликованом и збуњујућом. Закључак је да је све заправо прилично једноставно. Берба вина вам једноставно говори које је године берено грожђе.
Готово сва мирна вина потичу из једне бербе, а на налепницама на боцама биће приказана година у којој је вино произведено. Неколико изузетака од овог правила је неколико јефтиних и једва питких вина или брендираних вина, као што су Пиат Д’Ор или Блуе Нун.
Међутим, утврђена и пенушава вина, укључујући шампањац, обично нису берба. То је зато што се често креирају из мешавине различитих берби, са циљем стварања доследног „стила куће“. Изузетак од овог одређеног правила је, међутим, то што ће се у изузетној години направити Винтаге шампањац и Винтаге Порт.
У оба случаја, на произвођачу је да одлучи да ли је година довољно добра да произведе једно бербено вино. Лука сазрева у храстовим бачвама две године пре него што се процени да би се утврдио њен квалитет - тек тада ће бити донета одлука да ли ће бити проглашена берба. Услови морају бити прави, да се произведе грожђе довољно високог квалитета за прављење бербе шампањца - то по правилу значи да обично има само око четири или пет таквих берби у деценији.
најбоља раж за старомодне
Али зашто би се једна берба требала разликовати од друге? Одговор лежи у времену. Микроклима у било којем одређеном винородном региону варира, понекад прилично драматично, од једне до друге године. Различите сорте грожђа на свој посебан начин реагују на различите климатске услове. У целини, на пример, Сирах / Схираз посебно добро реагује на суве, сунчане услове који фаворизују сазревање шећера, кључни састојак опојног алкохолног удара - зато су узгајивачи у долини Баросса у јужној Аустралији нарочито успешни у производњи вина од овог грожђа. Са друге стране, саувигнон Бланц добро реагује на нешто хладније, пригушиваче услове, због чега успева у долини Лоаре и на новозеландском Јужном острву.
Лоши временски услови - они који нису прикладни за било коју сорту грожђа која се узгаја - прави су тест доброг произвођача, јер управо његово (или њено) знање и искуство, кроз манипулацију поступком винификације и умешно мешање, екстрахује најбоље могуће перформансе грожђа. Каже се да одличан винар може створити добро вино од сиромашног грожђа, али осредњи винар само ће направити просечно вино, чак и ако има бербу савршеног грожђа.
Али чак и најпремоћнији винари понекад буду тестирани од стране елемената. Циклус Ел Нино, чији је ефекат посебно јак у Аустралији, може резултирати непредвидивим временским обрасцима, уз пратеће компликације за произвођаче вина у том подручју. Обилне кише 1993. године резултирале су катастрофалном бербом лаких вина две године касније, 1995. године, услови суше довели су до заиста ниских приноса, иако је грожђе добро сазрело. Срећом, време понекад иде у прилог Аустралији - дуго, топло лето 1998. године изнедрило је изузетну бербу.
