Виногради под влашћу Пингуса. Заслуге: Царлос Гонзалез Арместо
- Промоција
За разлику од Бордеаука, са својих 60 детаљно дефинисаних апелацијских назива, или Бургундије, са монашким наслеђем тачно скицираних виноградарских парцела, Рибера дел Дуеро је нешто као празно платно. Његов појединачни ДОП, који је додељен тек 1982. године, покрива 5.000 ха винове лозе која прелази 123 км у провинцијама Бургос, Валладолид, Сориа и Сеговиа (мада у региону има много више хектара). Таква песничка и евокативна имена преводе се у понекад сурову стварност централне висоравни Цастилла и Леон.
Аридност и екстремне температуре, међутим, ублажавају специфични услови слива реке Дуеро. Овде је 1864. године најпознатија шпанска винарија Вега Сицилиа написала прво поглавље у причи о винима Рибера дел Дуеро. Та прича наставља да узбуђује и плени. Сада у региону постоји 315 винарија, које покривају око 23.205ха и производе просечно 100 милиона боца сваке године.
Упркос добро увежбаним екстремним климатским условима у централној Шпанији ('три месеца зиме и девет месеци пакла' то прилично добро покривају), микроклима Рибера дел Дуеро је заправо маргинална, углавном као резултат надморске висине винове лозе, од којих се већина обрађује од 800 до 1.000 метара, а неке и више. Сезона вегетације је често продужена, а на оба краја сезоне постоји увек присутна опасност од мраза, а последица ове опасности је сложеност настала дуготрајним сазревањем и наслеђем обележених дневних температурних промена, наиме чврста киселост и чистоћа стила у насталим винима.
Грожђе и стилови
Упркос добро познатом укусу Веге Сицилије за грожђе Борделаис Цабернет Саувигнон, Мерлот и Малбец, регион заправо није далеко од тога да буде моновариеталан, а Темпранилло (или Тинто Фино, како је локално познат) покрива 95% виноградарске површине. На другом месту је мало познато бело грожђе Албилло Маиор, које је, иако бела вина немају свој ДО, дозвољено у црвеној мешавини. Чини 2,5% винограда и додаје, на начин Виогниер-а на Обали Обале, винима парфем, цветне ноте, киселост и свежину.
дани нашег живота нада и беснило
Рибера дел Дуеро окупана је енигмом. Пре Реконквисте, Валладолид је био главни град Шпаније, али је после регион превиђен. Његова копнена бука разбијена је тек много касније, захваљујући индустрији личности попут Алејандра Фернандеза из Бодегас Пескуере и утицајног винског критичара Роберта Паркера, који је пронашао богате, робусне и сјајне стилове по свом укусу.
Како су ови стилови постигнути у таквој клими (на Винклеровој скали сумирања топлоте било би категорисано као „маргинално“) удвостручује енигму. Температура може лако да достигне 40 ° Ц средином дана у јулу, а опет мраз изгриза ивице вегетације. Клима је стога кључни део одговора, као и погодност Темпранила за такве услове. Шта је са самим земљиштем, шта са оним чувеним превиђеним термином терроир?
Када питам Петера Сиссецка са прослављеног имања Пингус, он ми показује мапу сложености која одузима дах. Што се више копа по геологији, слојеви постају све дубљи и збуњујући. Помоћ ће вам прићи Агустин Алонсо, технички директор за читав ДО, и Јосе Царлос Алварез, који је о томе писао широко. Сажетак њихове опсежне анализе усредсређен је на две осе истраживања: прво, осу запад - исток (Валладолид до Сорије) и друго, образац надморске висине - конкретно како је геолошки профил нијансиран удаљеностом од реке и висином и аспект винограда. Аксиоматска у овој расправи је чињеница да се ове две (дословне) тачке гледишта међусобно не искључују и да ће синтеза истакнутих фактора у сваком конкретном случају пружити поучан геолошки образац.
Вега Сицилија. Заслуге: Серге Цхапуис
космос свемирска одисеја епизода 5
Запад на исток
Прво, затим, ос запад према истоку. За почетак вреди истаћи да је слив реке Дуеро обликован ерозијом у миоценском периоду (од пре 23 милиона до пет милиона година) и да су седименти из овог терцијарног периода углавном песак и кречњак. Алварез је анализирао типове тла и његов преглед закључује да има више креде и кречњака у земљиштима на западу више глине, са шљунковитим изданцима у централном виногорју око Ла Хорре и комбинацијом глине и кречњака у источном сектору, где је секундарно реке значе да неки виногради имају аспект исток-запад. Између ове три опште врсте тла су алувијални и пешчани елементи, тако да је све у свему сложена табела.
Почевши од запада, ово се врло грубо преводи у такозвану Златну миљу где се налази Вега Сицилиа, затим централни сектор у којем се могу наћи винарије попут Хациенда Монастерио, Пингус, Паго де Лос Цапелланес и Пескуера, и - нешто више од генерализација - оно што се може видети као надолазећа подручја даље на истоку, са винаријама попут Циллар де Силос, смештеним на највећој надморској висини од свих у провинцији Бургос.
Опет говорећи генерално, вина са запада имају више ароматичног потенцијала, карактер воћа је више дефинисан у центру, а на истоку постоји способност експлоатације винове лозе префилоксере за монументална вина која су линеарна, снажна и робусна.
Осцар Арагон из Циллар де Силос сигурно жели подвући ниво киселости у својим винима. „Наша тла дају нижи пХ са свежијим винима и величанственим капацитетом старења“, каже он. Нивои киселости су основни у региону где је просечни пХ земљишта знатно изнад 8, тако изразито алкалног карактера. Заиста, Гонзало Итурриага, технички директор енологије у Вега Сицилиа, саветује да неки од винограда за Алион и саму Вегу имају ниво пХ тла од 9,5.
Међутим, за Итурриагу је кључ разноликост. Свако вино има грожђе пореклом из различитих парцела: у Ла Агуилери на истоку има црвене глине, висок проценат глине у виноградима окренутим према северу у близини имања и 'пуно карбоната' у виноградима који окружују село Пескуера , која је окренута ка југу. Као и код саме винификације, сложеност је кључна. ‘Вега Сицилиа ... једноставно је другачије’, његов је сажети резиме.
Другачије да, али његов релативно висок проценат грожђа Борделаис упркос томе није нетипичан. 315 винарија Рибера дел Дуеро ослања се на 8.148 узгајивача, од којих сваки поседује у просеку мање од пола хектара. Разноликост је овде уписана у ткиво пејзажа.
Домет
И тако до надморске висине, која је, према техничком директору ДО-а Алонсу, главна карактеристика овог региона. Саветује да док је у Бордеауку и Риоји кључни период сазревања око 40 дана, у Рибера дел Дуеро то се повећава на 60 дана. Резултат је, претпоставља он, више чистоће воћа, већи интензитет и слађи танини. У кључном периоду између средине септембра и почетка октобра, када ће многи други региони већ завршити са бербом, Рибера дел Дуеро ужива у савршеним дневним температурама од 25 ° Ц -27 ° Ц, а затим и значајном паду живе током ноћи, када 4 ° Ц -5 ° Ц је норма. Ова дневна разлика у температури објашњава сјајне, светле стилове који се могу направити.
Маргинална клима, иако необична, такође подвлачи варијације бербе, упоређујући хладнију атлантску бербу као што је 2013. са топлијом годином попут 2009. Функција надморске висине је од кључне важности за све ово. Доње лежећа тла чине више алувијалних и песковитих компонената. На падинама су тла мање дубока и често су од различитог степена гипса, иловаче, глине и кречњака. Коначно, на платоу су тла дубља, нису страна ерозији и често су изложена таквим екстремним температурама да је виноградарство немогуће.
закон и ред сву брачна привилегија
Роберто Фриас, директор виноградарства у Бодегас Астер Ла Риоја Алта (који се налази у централном делу северно од Роа), наглашава разлике између Рибера дел Дуеро и Риоје.
За њега је кључни фактор комбинација надморске висине и различитих типова тла који се срећу што више идете. „Ово је основно за дебљину коже и за квалитет танина и антоцијанина“, објашњава он. И имплицирано, ови фактори су такође фундаментални за карактер и квалитет његових готових вина.
Као и код већине винских регија, тероар Рибера дел Дуеро нуди богату таписерију и његова карта се може детаљно сецирати како би се истражили различити типови тла. У суштини, међутим, аспект и надморска висина са њиховим истовременим метеоролошким утицајима заиста диктирају стил ових заводљивих вина.
Експериментирање са храстом и амбициозно вађење полако уступају место признању да ферментирајућем грожђу заправо није потребно пуно кроз стилско уљепшавање, таква је њихова природна чистоћа и снага. Велики бодегас Рибера дел Дуеро негује се у Шпанији, јер ће се винска карта сваког паметног ресторана брзо открити, а њихова репутација наставља да расте широм света. То за мене не представља велико изненађење.
Избор терена: најбоље боце које можете пробати из Рибера дел Дуеро
Вега Сицилиа, Валбуена 5. 2014 95
83,33 £ (иб) - 148 £
Млађа сестра легендарног Уница, Валбуена је легенда за себе. Тинто Фино са 5% мерлоа, одлежао је пет година у посудама различитих величина, прелазећи у енциклопедијске укусе и напети клесани отказ. Пиће 2021-2032 алк 14%
Вега Сицилиа, Алион 2014 94
65,95 £ - 80,50 £
Модерно лице Вега Сицилиа преплављено је француским баррикуе самопоуздањем, зачином и класом. Непце овог једноразног Тинто Фино-а показује фино клесане танине и масу богатог тамног воћа. Пиће 2020-2029 алк 14%
Виња Педроса, Гран Ресерва 2001 94
55 € (иб)
Дугогодишњи фаворит. Олд-сцхоол Тинто Фино из врхунске бербе. Потпуно зрео, слан, задимљен, богат, потпуно фантастичан. Пробајте са дивљим свињама ако вам се укаже прилика. Пиће 2019-2024 алк 13,5%
Паго де Царраовејас, Резерват 2016 92
£ 34.99
Вишња, зачини и шљива луксузно уживају у овом Тинто Фину, потпомогнут зачињеним храстом и нотама ваниле. Великодушан осећај за уста, хладног, композитног финиша и фино урезаних танина. Укратко, разредни чин. Пиће 2019-2027 алк 14,5%
Бохоркуез, Резерват 2009 91
£ 20
Смештено између Пенафиел-а и Пескуере-е, ово бижуинско имање је право откриће. Овај Тинто Фино у први план има зреле дамсоне и шљиве, са прелепо интегрисаним танинима и магистралном завршном обрадом. Пиће 2019-2024 алк 14%
сезона 7 епизода 6 плесне маме
Хациенда Монастерио, органска берба 2016 91
£ 34.48 - £ 45
Осамнаест месеци у храсту Аллиер додајте сјај овој сјајној мешавини. 10% каберне саувигнона и прскања малбека и мерлоа додају Борделаис карактер шљунковито и посути зрелим плодовима шљиве и рибе. Пиће 2019-2025 алк 14,5%
Астер, Финца ел Отеро 2014 90
£ 39.54
Тим за крек из Ла Риоја Алте показује да је његова изврсна вештина преносива. Ово је моћно, опојно вино. Морелло вишња и логанберриес наговарају слани, али уздижући финиш и прави осећај вредности. Пиће 2019-2025 алк 14%
Паго де Лос Цапелланес, Црианза 2016 90
£ 22.35 - £ 28
Несумњиво модеран, немогуће плишан, хедонистички избор. Са по 5% каберне саувигнона и мерлоа у мешавини, ово нуди зрелу трешњу и шљиву, храст ваниле и умирујуће декадентну завршну обраду. Пиће 2019-2023 алк петнаест%
Циллар де Силос, Иоунг оф Силос Темпранилло 2016 89
12,53 - 14,95 £
лепота и звер нема излаза
Нечувени драгуљ из источног сектора Рибере. Ароматично вино тренутно заводи љубичицама и драчама у први план. Завођење се наставља на непцу непрекидном елеганцијом тамног воћа. Пиће 2019-2021 Алк 14%
Породица Фернандез Ривера, округ Хаза 2016 89
15 - 15,99 £
100% Тинто Фино. Зрело, робусно, димљено и богато, са чврстом крхотином киселости и импресивним укусима дуда и мирте. Пиће 2019-2023 алк 14,5%
