Сада када је свака публикација о храни у Америци прогласила своје Савршено летње вино! време је да пресечемо буку до чега заиста ради на пијанкама цело лето. Када организујете забаву на којој вино игра главну улогу (онако сви они) помаже да се придржавате неколико једноставних правила:
- Оставите збуњујућа имена за која је потребно објашњење.
- Размислите изван розе .
- Нека буде једноставно.
Класична увек доступна Риоја одговара за сва три и то ради стотинама година. Ако није покварен, не поправљајте га.
Осим употребе америчког храста са мирисом кокоса и скупих вина Гран Ресерва у шпанском региону, вина из Риоје имају историју опуштених свакодневних окупљања и хране која иде уз њих. Од тапаса до гулаша и свега између, за то буквално постоји Риоја. Са обе стране Атлантика, ова опуштена укусна вина уклањају гужву са планирањем забаве и неприметно се комбинују са јелима од веганских хамбургера до Бранзина или сочних одреска. И док Риоја успева да произведе беле и руже достојне лета, црвене су оне које се истичу чак и у троцифреним топлотним таласима.
Шпанци су то добро схватили када су почели да обележавају своја вина на основу режима старења. То значи да свако вино Ресерва или Црианза добија сличан третман старења у винарији и то је прописано законом. За оне који пију ово значи лаку куповину јер ће сва вина Црианза или Ресерва имати сличне карактеристике без обзира на брендове који су доступни у вашој локалној винотеци или супермаркету. За летње празнике свих врста вина Црианза су прави избор.
Ове црвене боје се углавном праве од грожђа Темпранилло и имају само 12 месеци старења у храсту, а затим 12 месеци у боци пре пуштања у продају. Овај релативно кратак период одлежавања значи да су вина благо омекшана аромама храстовине попут ваниле кокоса и дувана, а ипак задржавају своју свежу укусну воћност. Вина су лакша за црвена и ближа су пиноту ноару од тешких вина пуног тела попут каберне совињона или зинфандела, тако да их послуживање по врућем времену није грех. Све у свему, ова комбинација ароматичне сложености и укуса који се лако пије чини ова вина изузетно разноврсним уз храну.
Историјски гледано, ови квалитети су учинили да Црианза постане омиљено вино сваког Шпанца са тапасима и пинкстосима – предјелима од 3 залогаја која карактеришу кухињу Сан Себастијана и где је вино из Риоје често камен темељац. У ствари, једно од култних имања Риоје, Бодегас Берониа, основали су тамо гурмани одлучни да направе вино које би било укусно и флексибилно са локалном кухињом. Године 1973. чланови регионалног куварског клуба (локално познатог као клубови Токо) одлучили су да споје своју љубав према храни и вину оснивањем имања у Риоји и рођена је једна од најбољих винарија у Риоји.
Поред разноврсних укуса који карактеришу шпанску кухињу, попут инћуна, паприке и печеног меса, вина Црианза су флексибилно срећно упаривање у целости. На америчким јеловницима ова светла вина раде исту ствар. Захваљујући природној киселини Темпранилло и горе поменутом процесу брзог старења вина Црианза нуде освежавајућу киселост и чврсте танине у једном гутљају. Уз храну, елементи пакују 1-2 пуна деликатеса са лаганим јелима (попут зељастих шкампи на жару) и снагом са масним или месним залогајима (је ли неко?).
Ароме и укуси вина Црианза такође им помажу да се стапају са легендарним америчким сосовима и техникама кувања. Оштри и слатки ББК сосови, на пример, добро се мешају са тоновима бобичастог воћа вина Црианза. Исто тако, димљена ребра свежа са роштиља поигравају храстове тонове и ароме вина. Чак и са класичним летњим јелом од белог вина као што је лосос на жару, ова вина имају финоћу да се слажу и не надјачају рибу.
Осим тога, вина из Риоје Крианце нису скупа! Свака добра винотека имаће бар једну Риоју при руци, а вина Црианза се лако продају, што значи да је одлична боца (или шест) доступна у асортиману, а често и за мање.
Зато дајте паузу тренду розе ове сезоне и изнесите класик на следећем окупљању шта год да је на менију.
Пробај:
Бодегас Берониа Црианза 2011 Риоха
Се н глава или П. Пецина Црианза Бодегас Херманос Пецин до 2011. Риоха
Риоја Црианза Вина Реал Цуне 2011 Риоја
