- Промоција
Веома успешна породична компанија са чврстим везама са територијом порекла - само погледајте логотип, приказујући једног од господара Сцалигера који су од Вероне направили тако моћан град у средњем веку. И Верона у боци - са винаријом надомак града и винима који су верни одраз класика Веронесе, уз иновације тима компаније.
Ово је Сартори, основан 1898. године, а још увек га води породица оснивач више од 120 година касније. Компанија је првобитно настала због потреба жедних клијената ресторана. Оснивач Пиетро Сартори био је власник траторије, а његове просторије биле су омиљено место за трговце и бизнисмене подручја Вероне, за које се Пиетро побринуо да опскрби најбољим вином Россо Веронесе, како се тада звало. Управо би та гостионица и њено стратешко место претворили Пиетра у трговца вином и навели га да купи свој први виноград у Неграру, 1898. године, како би добро вино увек било на столовима његове одане клијентеле.
Пиетрова деца су подстакнута на посао и управо је он одвео компанију у следећу фазу. Веровао је у компанију, имао је велику страст према вину и неуморно је радио на томе да Сарторија учини још поштованијим на тржишту. Седиште компаније била је Вилла Мариа, одмах поред Неграра, где је и данас. Реголо је био прави господин, посвећен искључиво својој професији и својој породици, а своје легендарне вештине дегустације користио је да би лично припремио своја вина за своје купце, који би потписали бачву коју је представио као потврду њиховог одобрења мешавине.
Производња је озбиљно започета након Другог светског рата 1947. Компанија је расла, бројеви су постали значајни, а ширење је остало приоритет компаније Реголо. Побољшао је технологију, купио нове машине и радио без да је икада прихватио или употребио, у свом речнику, реч „празник“.
1952. године Реголо је умро, а његова два млада сина, упркос потешкоћама, преузела су контролу над компанијом. Пиерумберто је, у жаргону породице, постао министар спољних послова и бринуо се о пословној страни, док је Францо преузео титулу министра унутрашњих послова, или другим речима, пазио је на производњу и управљање кадровима. Модерну компанију, једног од признатих лидера у подручју Вероне, и жестоко поносан на своје локално наслеђе, воде браћа Андреа и Луца који више воле да вина остану елегантна и ванвременска, са својим стилом осмишљеним за тржиште без угрожавања аутентичности. Ово је право Сартори достигнуће.
Андреа Сартори
паклена кухиња 15. сезона 16. епизода
Вина - прво Верона
Сартори ди Верона - „ди Верона“ је веома важан као опис - увек се специјализовао за класична веронешка вина: Амароне и Валполицелла, Соаве, Бардолино и Бардолино Цхиаретто.
Вина су елегантно реинтерпретирана и персонализована да удовоље укусима потрошача са четири краја света, јер су међународна тржишта, наравно, све важнија. Данас је Сартори-јев успех великим делом заслужан за продају у иностранству - 80% од укупног броја у преко 50 земаља: широм Европе, Северне Америке, Русије, Азије и Аустралије.
Два вина на која се компанија сада фокусира типична су за Сартори приступ: користећи надахнуће веронесе класика да би обезбедила производе који ће се потрошачима лако свидети и ценити .. Са ова два вина, Сартори проширује границе утврђених правила, увек користећи Веронесе винова лоза и сорте, али то раде слободнијом руком како би створили стил и карактеристичан идентитет.
Реголо Валполицелла Супериоре Рипассо ДОЦ
Грожђе за ово вино ручно се бира у виноградима северно од Вероне, а затим винификује 8-15 дана дана мацерацијом на кожи (релативно кратко време дизајнирано да побољша типичну минералност, свежину и плод сорти које се користе).
Мешавина грожђа Валполицелла: углавном Цорвина (55%), са Цорвинонеом (25%) и Рондинелом (15%), појачаном Цроатином (5%). Друга ферментација одвија се над талозима сушеног грожђа пресованог за употребу у Амаронеу током месеца фебруара, производећи популарни валполицелла стил „Рипассо“.
Напомена о дегустацији: живахне, интензивне и дуготрајне ароме сувог и баршунастог мириса суве и баршунасте на непцу са укусима трешње. Пуног тела и добро уравнотежен.
Упаривање хране: печено месо и зрели тврди сиреви.
Марани Бианцо Веронесе ИГТ
Бело вино ИГТ направљено од истог грожђа као и Соаве (100% Гарганега) у округу Цологнола аи Цолли.
Грожђе се ручно бира за зрелост, а затим му се даје 40-дневни аппассименто (сушење грожђа) у малим посудама ускладиштеним у хладном простору подрума.
венчање Ева Мендес и Рајана Гослинга
Следи лагана винификација на кожи са делом вина ферментисаног у дрвеним бачвама и делом од нерђајућег челика. Добијено вино је мешавина ово двоје, са изванредном минералношћу.
Напомена о дегустацији: интензивне, златножуте боје. Зрело воће на носу са примесама меда и путера. Пуног тела, отмен и врло углађен. Дуг афтертасте и одличан баланс са аромама на носу.
