Виноград Адрианна на високој надморској висини од Цатена Запата. Заслуге: Институт Цатена
нцис сезона 8 епизода 11
- Издвајамо
- Невс Хоме
Дефинисање терроира одавно је изазвало расправу у винском свету, али нова студија о Малбец у свом средишту Мендозе у Аргентини може да баци ново светло на ово питање за винопије и произвођаче.
Објављено у часопису са рецензијом Научни извештаји , студија Малбец ’непобитно доказује постојање терроира и његову постојаност током бербе’, наводи Институт Цатена који је водио истраживање.
Научници су анализирали хемијски састав 201 вина Малбец из 23 различите парцеле винограда Мендоза у Аргентини.
Вина из бербе 2016., 2017. и 2018. изабрана су за студију терроир-а Малбец, а истраживачи су открили да могу да идентификују контролне карактеристике различитих виноградарских локација.
„Успели смо да са 100% сигурношћу предвидимо бербу сваког вина из наше студије путем хемијске анализе“, рекла је др Лаура Цатена, која је 1995. године основала Институт за вино Цатена.
„Мендоза је једно од ретких места на свету са запањујуће различитим винским тероирима на кратким удаљеностима“, рекао је др Цатена, који је такође винар четврте генерације у Бодега Цатена Запата.
„По први пут ова студија показује да се ефекат терроира може хемијски описати од бербе до бербе у већим регионима, као и у мањим парцеле (пакети), ’
Од 23 укључене виноградарске парцеле, 11 би могло да се идентификује са 100% тачношћу анализом вина.
Осталих 12 пакета идентификовано је 83% времена, рекао је Институт.
Сва вина су произведена под стандардизованим условима, а 12 географских ознака у Мендози било је заступљено међу 23 виноградарске парцеле - које су све биле мање од једног хектара.
'Наша студија даје веродостојност ономе што су бургундски цистерцитски монаси назвали' цру ', једноставно дефиниран од [писца вина] Хугх Јохнсон-а као 'хомогени део винограда чија су вина из године у годину показала идентитет квалитета и укуса',' додао је др Цатена.
"пик ас"
‘Данас је први пут у научној литератури француски„ цру “добио шпанско име„ парцела “, јер су вина која су проучавана на Институту за вино Цатена била из Мендозе у Аргентини.“
Погледајте целу студију у Научним извештајима (часопис за истраживање природе)
