10 најбољих винарских ресторана које треба посетити за гурмане...

Ресторан са 120 места у Бодега Гарзон такође има простране терасе и сјајне свестране погледе. Цредит: Родриго Гуилленеа

• Издвајамо
• Часопис: издање за август 2019

Винарија Гарзон

Где се налази Малдонадо, Уругвај.

Зашто посјетити Добро, можда Бодега Гарзон нема иза себе 400 година историје или романтичну причу о богатству крпа - основао га је богати нафтно-гасни тајкун 2007. године - али ово је вински туризам који је навршио 11 година и обавезна посета било које озбиљне гурмане.

За почетак, сама винарија је прелепа и нуди све, од тура до дегустација, са пикницима међу виноградима, чак и вожњама балоном на топлом ваздуху и обиласцима хеликоптера.

Али можда и најбоље од свега, има Франциса Маллманна. Наравно, као извршни кувар, сјајни човек није тамо често. Али, надгледајући јеловник и обучивши тим, добијате следећу најбољу ствар, а то је да пробате чувено аргентинско „кување ватре“ у ресторану винарије, који се отвара од среде до недеље.

А ако се волите гастрономски / пиромански, постоји чак и тросатни курс на којем ћете научити како да користите технике за себе. Обавезно резервишите унапред.

Када да се посети Новембар / децембар или фебруар / март. Избегавајте јануар - врхунац је туристичке сезоне.

Како да стигнемо тамо Гарзон је удаљен око 2,5 сата вожње од аеродрома Монтевидео, 160 км западно.

Гутиеррез Цолосиа

Где се налази Ел Пуерто де Санта Марија, Јерез, Андалузија.

Зашто посјетити Винских тура у Јерезу не недостаје, али ако желите нешто што комбинује мало и традиционално са врећама атмосфере, ово би требало да буде на вашој листи.

Заједно са високим крововима, мрачним просторима и успаваним бачвама скоро 200 година старе шери бодеге, Гутиеррез Цолосиа најближи је мору од свих бодега у региону. Такође има и ресторан у суседству који се смело разликује. Договорено је замисао породичне ћерке Кармен, која је напуштени простор трансформисала у стимулативни модерни „Схерри Бар“, са украсима и намештајем од преуређених буради и палета.

У менију се налазе сви уобичајени Андалуз тапас (пуно морских плодова), а ту је и вегански одељак, што је далеко мање уобичајено за Шпанију. За свако јело предлаже се подударање шерија, док винска карта нуди стотинак столних вина, укључујући органска, биодинамичка и природна.

Када да се посети Пролеће - велики Фериа у Севиљи је у априлу, док је сајам коња Јерез у мају.

Како да стигнемо тамо До Јереза ​​можете летјети преко Мадрида. Алтернативно, то је 1,5 сата вожње од Севиље (120км) или 2,5 сата од Малаге (230км).

ко оставља младе и немирне?

Маркиз од Рисцала

Маркиз од Рисцала

Где се налази Елциего, Риоја.

Зашто посјетити Главни играч у винском пејзажу Риојан, кључ успеха Рисцала била је његова способност да буде традиционална и напредна. Стога није превише изненађујуће да, иако његова вина поштују историју региона, чини се да је модернистички хотел винарије сишао с Марса. Франк Гехри дизајнирао је чувени музеј Гуггенхеим у Билбау, на северу, и наставио овде тамо где је стао у баскијској престоници. Са својим валовитим узорцима крова, хотел Рисцал поприлично је запао када се отворио 2006. године.

Данас вреди потражити њену бању, вински бар и понуду хране, а потоњи се крећу од повремених до Мицхелин-ових звезда.

Јеловник ресторана ‘21 идеја ’у винарији (140 евра по особи плус вино) требало би да обрадује најзахтевније гурмане, а постоји и верзија са 14 јела за 110 евра.

Када да се посети Пролеће и лето су добри, али покушајте да погодите Елциегоов фестивал у септембру. Избегавајте јануар и фебруар када хотел обавља редовно одржавање.

Како да стигнемо тамо 140 километара вожње јужно од аеродрома Билбао траје између 90 минута и два сата.

Оливиер Лефлаиве

Где се налази Пулигни-Монтрацхет, Бургундија

Зашто посјетити Лефлаивес узгаја грожђе и прави вино у овом шумском грму већ 17 генерација. Оливиер Лефлаиве је у почетку наставио каријеру на ТВ-у и радију, пре него што је привлачност Лес Вигне-а постала превише и он је поново ушао у породични посао.

Боравак у хотелу винарије на месту Плаце ду Монумент, у срцу Пулигни-Монтрацхет-а, најбољи је начин да искусите оно о чему говоре вина Лефлаиве. Шетње по виноградима и посетама подрума одавде одлазе са дегустацијама сваког дана осим недеље. Ручкови и вечере који се подударају са храном и вином коштају 65 или 95 евра, у зависности од броја курсева, уз могућност плаћања „Гранд Цру додатка“ за надоградњу ваших винских шибица.

Када да се посети Јесен је дивно време, када виногради постају златни. Хотел је затворен у јануару.

Како да стигнемо тамо Бургундији није најлакше приступити винском региону, али хотел / винарија је удаљен око 170 км и мање од два сата вожње од аеродрома Лион-Ст Екупери.

Село с погледом на винограде Цастелло ди Волпаиа

Замак Волпаиа

Где се налази Радда ин Цхианти, Цхианти Цлассицо, Тоскана.

црна листа 2. сезона 15. епизода

Зашто посјетити Цастелло ди Волпаиа заправо уопште није винарија - то је старо средњовековно „борго“ (село) које је напуштено и од тада пренамењено. Резултат је опрема винарије забодена у старе хале, цркве и зграде, расуте око засеока на брду.

Да, прелепо је, сјајно је за Инстаграм и да, вино је добро. Али то је и нешто од средишта за храну. Пекара свакодневно избацује хлеб, колаче и - наравно - пицу, док Остерију води Колумбијац Јуан Цамило Куинтеро, добитник титуле кувара године у успону у прошлогодишњем Гамберо Россу.

Ако желите да га поведете у сопствену игру, школа кувања води полудневне течајеве који вам показују како да припремите типичан тоскански оброк од четири слиједа.

Када да се посети Покушајте да поклопите своју посету фестивалу вина Радда нел Биццхиере у јуну. Избегавајте зиму, јер су многи ресторани и хотели у сезони затворени од новембра до краја марта.

Како да стигнемо тамо Волпаја је мање-више једнако удаљена од аеродрома у Фиренци (60км) и Сијени (50км), на око сат времена вожње од оба.

Јордан

Где се налази Стеленбош, Јужна Африка.

Зашто посјетити Тим за узгој грожђа и винарство супруга и супруге Гари и Катхи Јордан су познати вински пар Цапе-а, одговорни неколико деценија за нека од најпоузданијих добрих вина Стеленбосцха. Понуду на свом имању изградили су тако да укључују бројне могућности за обилазак и дегустацију, два квалитетна ресторана и, недавно, смештај високе класе.

Обилазак Ланд Ровера отвореног крова је одличан начин да унесете лепоту имања, али поглед са терасе ресторана на планине Стеленбош је добра замена - и даје вам више новца који можете да потрошите на храну цхефа Георге Јардине-а. Бивши јужноафрички кувар године, који је радио под Јеан-Цхристопхеом Новеллијем, његова храна је једнако лепа као и пејзажи. Такође су доступни курсеви за упаривање хране и вина, кување и израду хлеба.

Када да се посети Било када од септембра до априла, иако је пролеће (октобар / новембар) посебно лепо.

Како да стигнемо тамо Удаљен је 30 км од аеродрома у Кејптауну и само 12 км од Стеленбоша.

Опустите се док истражујете винограде у Виу Манент. Заслуга: енцо

Ливе Манент

Где се налази Цолцхагуа, Чиле.

Зашто посјетити Још увек у породичном власништву (Мигуел Виу-Гарциа емигрирао је из Каталоније 1935. године), ово је једна од најпогоднијих винарија у Чилеу. Винограде можете истражити на брдским бициклима, е-бициклима и коњским запрегама, док обилазак заласка сунца омогућава уживање у омекшавању светлости уз вина и пикник.

Ако сте више расположени за мало самосталног истраживања винограда, опција „пикник“ је доступна у било ком тренутку - мада то немојте радити на штету посете њиховим ресторанима. Кафић је добар за лагане залогаје, док ресторан Вине & Грилл добро ради једноставне ствари.

Озбиљни гурмани треба да време посете подударају са једном од класа коју води чилеански кувар Пилар Родригуез, у њеном студију за храну и вино. Они раде читав викенд од октобра до маја и укључују све, од кратких сесија подударања хране и вина до целодневних радионица кувања.

Када да се посети Клима је у Чилеу сјајна од октобра до маја. У марту је у Санта Црузу Фиеста де ла Вендимиа (фестивал жетве).

глас 17 сезона 22 епизода

Како да стигнемо тамо Возити 180 км од аеродрома Сантиаго треба око два сата.

Фонтанафредда

Где се налази Серралунга д'Алба, Бароло, Пијемонт.

Зашто посјетити Фонтанафредда је сјајно постављена за посетиоце. Винарија је дивна и отворена за обилазак с водичем, мада ако желите само да пробате, можете и то. Ту је и шетња кроз пут кроз древну шуму („Дрво мисли“) где можете пустити да вам ум одлута док градите апетит за озбиљним јелима.

Ресторан / вински бар Остериа нуди обилне локалне оброке, али за посебне прилике Ристоранте Гуидо са звездицом Мицхелин је алтернатива високе класе. Очекујте зеца, јаре, телећи језик и обиље тартуфа. Овде је и пансион, тако да можете максимално искористити упаривање вина без бриге о вожњи.

Када да се посети Током сезоне тартуфа од октобра до средине новембра. Албин сајам тартуфа један је од најбољих у Италији.

Како да стигнемо тамо Удаљено је мање од два сата вожње од аеродрома у Торину или Ђенови.

Вечера са погледом на Елепхант Хилл

Елепхант Хилл

Где се налази Хавке’с Баи, Нови Зеланд.

Зашто посјетити Не треба вам сјајан поглед да бисте направили одлично вино, али нема штете ако га имате. Винарија Елепхант Хилл налази се на доњој ивици кривине залива Хавке'с у облику полумесеца, а њени виногради су на само неколико минута док киви протутња са Пацифика.

Ресторан винарије максимално користи ову незаборавну визуру са великим прозорима и прозрачном декорацијом. Срећом, ни храна и вино нису превише отрцани. Залогајница је прошле године освојила ресторан Бест Винери и два шешира Водича за добру храну за кухињу, док су вина Елепхант Хилл у прволигашу Хавке’с Баиа.

Ово је земља црног вина, зато се одморите од саувигнон бланца. Испијање (одличног) резервног Сирах-а са вагиу говедином док се загледате у ваљкасте разбијаче представља храну за душу, као и за стомак.

Када да се посети Фебруар и март су најбољи када је време поуздано, али је ван најпрометнијег дела туристичке сезоне.

Како да стигнемо тамо Вожња од аеродрома Хавке’с Баи, удаљеног 25 км, северно од арт децо града Напиер, траје око 30 минута, али побрините се да Напиер буде део било које туре.

Цхатеау Смитх Хаут Лафитте

Где се налази Гравес, Бордеаук.

Зашто посјетити Имање датира из 14. века и узгаја се органски - па ако га посетите на пролеће, можда ћете видети коње како јашу низ редове винове лозе. Али не недостаје стимулативне модерности. Бања (Лес Соурцес де Цаудалие) је оправдано освојила десетине награда за своје третмане засноване на виновој лози, а и око ње ћете пронаћи мноштво занимљивих уметничких дела.

Винарија нуди безбројне тематске дегустације и упаривања, а ресторан Ла Гранд’Вигне је две Мицхелин-ове звезде вредне изврсности, где су модерна, елегантна јела Ницолас Массе-а дизајнирана да одговарају винима дворца. Научите од самог човека на једном од тросатних суботњих јутарњих часова кувара, а затим ручка. Бистро, Табле ду Лавоир, нуди повољнију опцију за ручавање.

Када да се посети Избегавајте ен примеур почетком априла: Бордо ће бити крцат. Слично томе, проверите да то није Винекпо изложба вина. Иначе је касно пролеће или рано лето добро време за посету. Како доћи тамо Дворац је удаљен само 20 км од аеродрома Бордо, на око 10 минута вожње од најјужнијих ивица кружног пута Роцаде.

Најбоље од осталог: жаришта за гурмане који воле вино

Цхатеау Л’Хоспиталет

Лангуедоц, Француска Подстицање подударања хране и вина, добар хотел и летњи џез фестивал.

Дворац Бролио

Цхианти Цлассицо, Италија Уживајте у обиласку заласка сунца пре вечере око терена овог замка из 12. века у срцу Тоскане.

Цуллен

Река Маргарет, Аустралија Винске и вртне туре и биодинамичка храна и подударање вина једног од најбољих произвођача у региону.

глас сезона 16 епизода 22

Винарије Моње

Тенерифе, Шпанија Необична винарија која нуди одлично печење свиња и прилику да научите како да направите свеприсутни локални сос „моње“.

Хесс Цоллецтион

Напа, амерички отмени „доживљаји“ ручка и вечере који укључују уметничке обиласке и обиласке винарија, плус вечера у приватној трпезарији.

Цхрис Лосх је уредник часописа Имбибе и о вину пише више од 20 година. У то време је путовао широко, јео је пуно и напустио укус. Аутор је Где пити вино: основни водич за светске посете винарије (£ 22, Куадрилле, септембар 2018.)