Жетва Џозефа Мелота, Лоара
Нето
Цабернет Франц
Грожђе Цабернет Франц свој најфинији израз проналази у Лоари. Можда је радознало да грожђе које је често тешко сазрети у Саинт-Емилиону треба толико добро да иде толико северније. Али некако микроклима три велика региона црвеног вина Лоаре - Цхинон, Боургуеил и Саумур-Цхампигни - доноси дивне воћне укусе у Цабернет Франц и наглашава њене парфеме. Чак и у хладнијим годинама, Лоире Цабернет Франц је воћни, а не воћни коровит, пре мирисан него зелен. Иако се црвене боје Цабернет Франц могу пити релативно младе, произвођачи све више производе вина за одлежавање: берба која се тренутно пије са задовољством је 1990. Крај 1990-их био је генерално наклоњен произвођачима црног грожђа Лоире. 1995., 1996. и 1999. били су врло добри, а 1997. само мало испод.
Лоаре Цабернетс су богата месна вина, а иду и уз неке чвршће сиреве. Млађе бербе, мало расхлађене, одличне су уз кобасице.
мали
Гамаи производи нека од сочно најатрактивнијих вина са сочном воћношћу Беаујолаис-а. Међутим, постоји ризик да Лоире Гамаис може бити прилично танка због високих приноса који се често налазе у апелацији Тоураине Гамаи. Да бисте уживали у њиховим лаганим, свежим воћним укусима, пијте их младе и расхлађене - 1999. и 2000. године су вина у којима сада можете уживати. Лакша месна јела, кобасице, у реду су са Гамаисом. Ако сте у Лоари, пробајте са локалном деликатесом речне јегуље.
Гроллеау
За ову сорту грожђа криве су све оне нељубазне, полуслатке ружице које су некад извирале из Анжуа. Иако су таква вина још увек присутна, репутација Анжујаца преселила се у финија црвена и слатка бела. Још увек постоји и производи неколико пријатних сувих розеа (под називом Росе де Лоире), а користи се у неким од пенећих вина Саумура, као и у Тоураину. Као и Гамаи, и њега треба пити младог. Вина заснована на Гроллеау заиста су аперитиви, или их треба пити самостално у топлом летњем дану.
Малбец
Познато и као Аукерроис, ово грожђе се налази у малим количинама у Тоураине-у, у називима као што су Тоураине-Месланд и Тоураине Виллаге. Производи груба, често рустикална вина. Неки произвођачи који више знају о квалитету у Тоураинеу производе Цувее Францоис 1ер (мешавина каберне франка, гамаиа и малбеца) показују да се грожђе може појавити у винима дизајнираним за старење. Вина из ове категорије могу се пити све до 10 година - тренутно су вина 1995. и 1997. године најбоља. Вина од малбека одлично се слажу са обилним месним јелима, врста варива коју људи из Тоураине-а воле да праве, као и са богатим рибљим јелима и тврдим сиревима.
промене општих болничких улога 2016
Пинеау д'Аунис
Са својим ружичасто-црвеним нијансом, ово грожђе је заиста погодно само за производњу росе вина, што је начин на који се користи у Тоураине-у. Добри примери треба да имају атрактивну свежу зрелост и нежне ароме ваниле.
Вина заснована на Пинеау д'Аунис најбоље је пити као аперитиве. Ставите боцу у канту за лед и изнесите је на терасу топлог дана.
Пинот Ноир
Црвено грожђе Бургундије појављује се у бројним апелационим срединама Лоаре, чак и до Атлантске обале у региону Фиефс Вендеенс. Али да ли се најбоље показује у Санцерреу, где се користи за прављење пуних розеа и неких сочних црвених. Такође се појављује у суседном Менетоу-Салону и у Реуиллију. Лоире пинот црни требају добре године да би се добро показао и не био превише лаган и кисел. Добри примери имају неке од бургундских парфема, али имају тенденцију да осветле танине, што значи да релативно брзо старе. Црвена из 1996. и ружичаста из 1999. тренутно имају добар укус. Чорбе, дивљач и печурке иду добро уз Санцерре'с Пинотс. Неки произвођачи предлажу да их пију са локалном питом од кромпира.
Санцерре: Француски црни пинот који бисте требали пити
бео
Цхардоннаи
Цхардоннаи се гаји у џеповима дуж Лоаре, од Саинт-Поурцаина до Фиефс Вендеенс. Али његова главна концентрација је у Тоураине, где се појављује у белим винима Тоураине. Такође је једна од главних сорти која се користи у Вин де Паис ду Јардин де ла Франце, апелацији Вин де Паис широм Лоаре. Прохладна клима Лоире значи да Цхардоннаи никада неће имати интензитет бордо, али најбољи Лоире Цхардоннаи су кремасти и мекани са препознатљивом свежином и киселошћу Лоире. Дрво се ретко користи.
Попијте га уз неко од јела од речне рибе. Али Цхардоннаис ће се такође слагати са неким лакшим јелима од живине и са кремастим сиревима.
краљица југа, сезона 4, епизода 1
Цхенин Бланц (Пинеау де ла Лоире)
Ово је грожђе Лоире пар екцелленце. Волите или мрзите, то је витално грожђе у најбољим белим винима Лоаре. У долини Лаион, у Савенниересу, у Воувраиу и Монтлоуису, грожђе има свестраност и способност да направи било који стил вина, од сувог пенећег, преко сувог мирног, средње сувог до слатког и сланог. Ченин из старог стила могао је бити кисело кисео и имао је узнемирујућу способност да затвори радњу на две године и да се не отвори поново док није имао око шест година, до тада је већина била пијана. Савремена винификација је елиминисала проблем, али Цхенин Бланцс су и даље најбоље старе. Најбољи примери могу да старе 10, 20, па и 30 година. Добре недавне бербе су 1989., 1990., 1995. и 1996. Добри Ченини имају орашаст, готово меден карактер. Киселост је честа у сваком стилу. У сувом Савенниересу може бити веома присутно када је вино младо, али се током старења омекшава, чувајући свежину вина током многих година. У финим винима ботритис из Цотеаук ду Лаион, Боннезеаук и Куартс де Цхауме, као и Воувраи и Монтлоуис моеллеук, киселост је суштински део структуре, спречавајући да вина постану преслатка и прекомерна.
Суви Ченини су укусни са рибом, као и са козјим сиревима. Слатки Ченини се одлично слажу са кобасицама, фоие грасом, као аперитив, или са неким од многих десерта на бази воћа, као што је чувени Тарте Татин.
Биг Плант
Љубитељи киселости, не тражите даље. Ова сорта даје запањујуће оштра, кисела вина. Али пре него што се одбаце као непитке, пробајте Грос Плант са остригама с бретанске обале, са воћем де мер или јелима од морске рибе. Пијте у региону, а ова вина су укусна, али не путују добро.
Бордо диња
Грожђе које производи Мусцадет долази из Бургундије и први пут је засађено у Паис Нантаису у 17. веку, како би се обезбедила танка вина за дестилацију. Мусцадет ни данас није пуно тело. Његова снага је у свежини, бистрини и живахности, иако неки произвођачи покушавају одлежавање дрвета. Вина пијте млада и расхлађена, мада је вредно чувати неколико најбољих примера и до пет или шест година. Мусцадет је вино за рибу. Локални лоарски специјалитет од рибе са богатим беурре блан сосом даје најбоље од Мусцадет-а. Испробајте и са шкољкама када Грос Плант није доступан или је превише кисел. И то је укусно аперитивно вино.
Роморантин
Занимљивост за грожђе, пронађено само око Цхеверни-а у источној Тоураине-и. То је вино са високим киселинама које лако оксидира, али такође може добро да одлежи пет или шест година, дајући неке укусе који подсећају на лагани Цхенин Бланц у комбинацији са неким бензинским укусима старог ризлинга. Његов прави дом је сада назив Цоур-Цхеверни у којем је доминантно грожђе. Пијте са козјим сиревима или уз јела од речне рибе и увек пијте добро расхлађено.
Совињон бланк
Ово је велики допринос Лоире грожђу винском свету, код куће изворно у Санцерреу, Поуилли Фумеу и другој
апелације Санцерроис-а (Куинци, Реуилли и Менетоу-Салон). Ако је на Новом Зеланду нечувено, модерни примери у Санцерреу не заостају много. Будући да је клима Лоаре хладнија, можда имају више укуса огрозда, мачјег мокраћа него тропског воћа, али и даље имају много богатства. Вина Поуилли имају тенденцију пунијег тела, а могу и да одлежају дрво. Генерално, вина треба пити млада - три или четири године. Али вина из Поуилли Фуме-а старија су и добри примери, посебно они са одлежавањем дрвета, иде добро 10 или више година. Они губе много киселости, али добијају на орашастој сложености. Класична локална комбинација хране са саувигнон бланц је Цроттин де Цхавигнол, локални санцерски козји сир. Али било који прилично оштри сиреви добро се слажу са овим винима, као и многа јела од рибе.
Цабернет Франц
Домаине Ианницк Амираулт (Боургуеил), Домаине Цоули-Дутхеил (Цхинон), Домаине Друет (Боургуеил), Цхатеау де ла Грилле (Цхинон), Домаине Бернард Баудри (Цхинон), Домаине Рене-Ноел Легранд (Саумур-Цхампигни) (Домаине Хуреау) Саумур-Цхампигни)
Цхенин Бланц
Домаине дес Баумард (долина Лаион), Цоулее де Серрант (Савенниерес), Цхатеау де Феслес (Боннементеаук), Домаине Пиерре Бисе (Лаион валлеи), Домаине Огереау (Цотеаук ду Лаион), Домаине ду Цлос Наудин (Воувраи), Домаине Хует л ' Ецхансонне (Воувраи), Домаине Дидиер Цхампалоу (Воувраи).
Бордо диња
Домаине де л'Ецу, Цхатеау де ла Раготиере, Домаинес Цхереау-Царре, Домаине де Беаурегард, Домаине Гадаис Пере ет Филс, Домаине де ла Галиссонниере, Даниел анд Герард Винет, Цлос Саинт-Винцент дес Ронгерес
дани нашег живота савезниче
Совињон бланк
Домаине Дидиер Дагуенеау (Поуилли Фуме), Домаине Хенри Боургеоис (Санцерре), Домаине Луциен Цроцхет (Санцерре), Домаине Гиттон Пере ет Филс (Санцерре), Домаине Винцент Пинард (Санцерре), Домаине Массон-Блонделет (Поуилли Мицум Фуме) Син (Поуилли Фуме).
