Виногради Аргентине Црузат
Колико је тешко у данашње време познатих вина са једном сортом, сазнати за једно одређено грожђе? Заправо врло тешко. Торронтеса су открили Аргентинци, али, чини се, нико други није одвојио време ни труд. Па одакле је то дошло? Поново, осим неколицине специјалних писаца, нико нема шта да изјави. Једна усамљена шпанска свеска садржи следећи кратки унос: „Торронтес је бела сорта пореклом из Галиције која даје вина са мало тела и добре киселости, сјајне личности и интензивног укуса. Ово грожђе је засађено у Галицији и Кордоби. '
у следећој општој болници
Сјајна личност, а? Можда ипак вреди потражити. Торронтес се некада прилично широко узгајао у региону Галиције на северозападу Шпаније, одмах изнад Португалије. Према шпанском винском стручњаку Герри Давесу, град Рибадавиа је био познат по својим Торронтесима који су се у Европи продавали по високим ценама. Следећа четкица грожђа са славом (деценије и векови нејасноћа касније) дошла је 1980-их открићем Риаса Баикаса. Торронтес је угледао трачак светлости док је седео у мешавини Риас Баикас уз толико хваљени Албарино, али ова четка са живахним животом није дуго трајала. Шпанско и британско обожавање Албариноа убрзо је значило да Торронтес више није потребан, и премда су традиционалисти чврсто веровали да је Риас Баикас далеко бољи и сложенији са пуном гроздом, модерно гледиште сматрало је да је Албарино сам по себи бољи . Данас је шпански Торронтес испао готово искључиво у вина Рибеира. Врхунац Торронталових достигнућа у Шпанији данас је његов допринос као 3% мешавине за Вина Меин, једно од најбољих вина која тренутно има ДО. Цооператива Виницола до Рибеиро у Рибадавији има око 75 хектара (ха) засађеног Торронтеса, али ово је само неких 12% од укупног броја - у поређењу са 310ха Паломина и 60ха висококвалитетне Треикадуре. Оптимисти се и даље радују узурпатском трику у стилу Албарино-а, када ће Торронтес заклонити досадни Паломино (непристојно грожђе славе Јереза) у региону и прогурати се поред Треикадуре у својој потрази за признањем. Искрено, ипак је боље спаковати кофере и отићи негде другде. Оставити Албила, Лоуреира, Годелла, Лада, Треикадуру и остале његове мешавине партнера да крену према Аргентини је вероватно најбоља ствар коју је Торронтес могао учинити. Тамо их заиста воле. Упркос чињеници да Торронтес у Аргентини можда није исти као Торронтес у Шпанији, невероватно је видети имењака који тако добро држи Цхардоннаи и Саувигнон у сенци Анда.
Људи су почели да примећују Торронтеса у Аргентини седамдесетих година прошлог века, када су побољшане контроле квалитета филтриране у винарије и винограде. Торронтесу је потребна хладна ферментација да би сачувао невероватне укусе - температуре динстања пре-нерђајућег челика избрисале би његове моћне ароме у једном врућем поподневу - тако да је остао блендер за радне коње док ствари нису постале „чистије“. Заправо је стигао у Аргентину много времена пре овога. Неки људи кажу да је то дошло са језуитским мисијама из 1500-их, други са шпанским освајачима 1800-их, али опет нико не зна. Оно што су прво приметили је његов изразито ароматичан карактер (некима брескваст, другима Мускати / грапеи) и опојна и привлачна природа. По тежини и осећају уста није као вино из Алзаса, истовремено са оштрином и богатством. Следеће су схватили да су при већим приносима ове особине брзо нестале, а вино је постало бљутаво и досадно - била је потребна пажња да би се умањиле бујне винове лозе. Вицтор Марцантони из Етцхарт-а објашњава: „Једна од тајни Торронтеса је хармонија у винограду. Узгаја се у свим аргентинским виноградарским регионима, а квалитет се побољшава од југа ка северу како услови постају хладнији, а раст мање плодан. “У Етцхарт-у је орезивање, наводњавање и прихрана оријентисано на контролу приноса и Марцантони сматра да је пресудно имати строгу контролу лишћа како би се одржала права равнотежа интегралне зрелости, избегавајући прљаво воће као и све оно због чега би грожђе имало трпак и биљни укус. Берба је ручна у Етцхарт-у (од лоше обучених винових лоза, где многи узгајивачи још увек имају перголе), а грожђе се у винарију транспортује у малим контејнерима како би се избегло ломљење.
У винарији Торронтес добро реагује на хладне температуре. Ферментација је на 15-18 ° Ц током отприлике 15 дана, а сабирање се врши и на ниским температурама. Генерално је дозвољен контакт са мало дрожине, али већина винара више воли да пропушта аутентичне ароме грожђа без украшавања квасца или храста. Производња вина такође зависи од терроира. У Мендози, највећим карактеристикама вина у Аргентини
Бело грожђе, лаганог тела, са оштром киселином на носу и непцу, изразито је ароматизовано и парфимисано. Повезано са мушкатом. Потребна је хладна ферментација и мали приноси.
невероватна трка сезона 29 епизода 10
У Шпанији
Потиче из Галиције, најважније у региону Рибеира. Користи се у мешавинама у већем делу Шпаније, али само као мања сорта.
Винске регије: Шпанија
У Аргентини
Најбоље када се гаји на надморској висини, посебно у високим 1.700 м виногорја Цафаиете, у северној провинцији Салта.
Вина Аргентине
Са храном
Грожђе се добро носи са јаким укусима попут шпарога и савршено је уз рибу, морске плодове, козице или пилетину. Исече крем сосеве и сир.
