- Питајте Децантера
- Издвајамо
Вертикална дегустација упоређује број вина са једног имања или произвођача, у којима су сва вина произведена под истим именом или етикетом, али потичу из различитих година.
„Вертикала“ омогућава дегустаторима да виде еволуцију одређеног вина током времена, као и да боље разумеју ефекат услова гајења у различитим бербама, као и све промене техника у винарији и - у случају мешавина - проценте окупљања.
закон и ред свуда епизода рекапитулација
Супротно томе, „хоризонтална“ дегустација упоређује вина исте године и региона / стила. У овом формату, дегустатори гледају на разлике између произвођача, уместо да упоређују вина различитих берби од истог произвођача.
Уобичајено је да етаблиране винарије широм света одржавају вертикалне дегустације које укључују бербе дуге неколико деценија.
Бордоски дворци су веома драги овим догађајима, што могу понудити кушачу ретку прилику да с временом буде сведок развоја вина поседа, где је примарна несталност берба.
На пример, Децантер’с Дописница из Бордеаук-а и сарадница, Јане Ансон, често присуствује и пише вертикалне дегустације, као што је овај који укључује Цхатеау Цантенац Бровн бербе од 2009. до 2018. године.
хероји препорођени сезона 1 епизода 8
Ансон каже: „Свака вертикална сцена има прилично драме иза сцене. Тула олуја, мраз, промене власништва, шири економски догађаји који утичу на продају. Зависно од тога где се налазите у свету, а то може да се прошири на земљотресе и шумске пожаре.
Прилика да се боље разуме „берба варијација“ део је онога што вертикални укус чини многима толико занимљивим.
Неки коментатори вина ипак више воле хоризонтални укус. „Много бисмо више уживали у вину када бисмо могли да напустимо размишљање о њему у вертикалном смислу и бацимо сву своју енергију у размишљање о њему у хоризонталном смислу“, написао је Андрев Јеффорд у колони Децантер.цом за 2018. годину .
„Најбољи начин је хоризонтално, што значи да разлике ценимо као сакросанктне и да им пружимо пуну пажњу: уживање у разликама за себе“.
данце мамес маддие гласина
Могу ли да поставим сопствену вертикалну дегустацију?
Релативно је једноставно поставити вертикалну дегустацију код куће. Ево неколико основних корака:
- Изаберите омиљеног произвођача и вино, идеално вино са потписом имања
- Извор прегршт (три до четири) берби вина, произведеног у наредним годинама
- Окусите ове раме уз раме у берби - старим младим или младим старим.
Ако можете, сакупите неке техничке листове на винима. Они су често доступни на веб локацији произвођача и обично нуде информације о сезони раста, проценту сорти грожђа које се користе у мешавини за ту одређену годину и винарским техникама, као што је употреба храста и колико дуго је свако вино сазревало .
Увек је занимљиво упоређивати техничке информације, као и сама вина.
