Све више и више високих произвођача придружује се категорији Вин де Франце побунивши се против строгих правила о апелацији. Бењамин Левин МВ извештава ...
Држећи замућену чашу руже, Хенри Милан каже: „Не би ми дозволили да ово производим у АоП-у.“ Напорни прописи о апелацији били су последња кап за Милана, који сада сва вина из Домаине Милан означава као Вин де Франце, категорија која је заменила Вин де Табле. „Не би ми дозволили ...“ све је већи рефрен за произвођаче који верују да их систем назива спречава да праве препознатљива вина.
Вина у Француској класификују се у једну од три категорије: АОП (Аппеллатион д'Оригине Протегее, раније АЦ), ИГП (раније Вин де Паис) и Вин де Франце. Вина АоП се идентификују само по именима њихових апела, обично без описа сорти, следећи ниво, ИГП, долази из ширих региона и може се идентификовати по именима сорти, а најнижи ниво уопште нема назнаке порекла.
Вин де Франце је све за све. Произведени са високим приносима, већина вина Винс де Франце су по ниским ценама, али у њима се крију врхунска вина, истиснута из апелационог система, која у сваком случају могу бити најбоља као најбоља у АОП-у. Тешко их је идентификовати, јер порекло није очигледно - многи наводе само имена произвођача и кивета - и иако се могу чинити скупо за ову ниску категорију, могу понудити изузетан интерес. Са само неколико брзих Винс де Франце, ово је мала класа, али вреди истражити.
Најскупље Винс де Франце потичу од покушаја имитирања преварантских пракси 19. века, када је Бордо често био ‘унапређиван’ јачим вином из Роне. „Покушавали смо да одлучимо да ли је Палмер из 1869. године лечен и одлучили смо да видимо ефекат прављења ове мешавине данас“, објашњава Бернард де Лааге, недавно пензионисан из Цхатеау Палмер. Мешавина Цхатеау Палмер Хисторицал КСИКСтх Центури има 12% до 15% Сирах-а (из тајног извора „негде између Цорнаса и Цоте-Ротие-а“) додатог у две серије каберне саувигнона и мерлоа. Пикантност од Сирах-е је тренутно очигледнија од традиционалног карактера Маргаук-а.
Осипање од апелације
Сукоби са прописима могу довести до тога да вина испадну из апелационог система. У Бордеауку, Јеан-Луц Тхуневин у Цхатеау Валандрауд и Мицхел Ролланд у Цхатеау Фонтенил заштитили су делове својих винограда од кише користећи пластичну фолију између редова. Власти су захтевале да се све грожђе из заштићених лоза деградира у Вин де Табле. То је довело до посебног пуњења Интердит де Валандрауд и Дефи де Фонтенил 2000. године. У Цхатеау Фонтенил, где је Ролланд заштитио најбоље парцеле у винограду, сматрао је да је то тако ефикасно - „грожђе је било знатно слађе са напреднијом зрелошћу - да је то поновио 2001. и 2004. Долазећи из истих завера, и даље етикетиран као Вин де Франце, Дефи де Фонтенил постао је његов водећи цувее зарез ниже, Цхатеау Фонтенил је још увек у Фронсац АОП-у.
који је прави отац Кхлое Кардасхиан
Најчешћи разлог напуштања апелационог система је употреба сорти које нису дозвољене. Забринут због глобалног загревања 1980-их, Оливиер Хумбрецхт је засадио Цхардоннаи у свом винограду Виндсбухл да би ојачао свој пинот бели АЦ Алзас. Власти су вино забраниле. „Тако је 2001. године добио етикету једноставно Зинд (Вин де Табле)“, каже Оливиер. ‘Од 2004. године поново производимо наш класични пинот бели, а Зинд се прави само од Виндсбухла.’ Мешавина Цхардоннаиа и Аукерроис-а препознатљива је по једном њушку као вино Алзаса. „Карактер Виндсбухла надвладава грожђе“, каже он.
Вин де Франце је постао средство за заштиту аутохтоних сорти које нестају у АОП-у. Јеан-Францоис Ганеват из Јуре и Цомте Аббатуцци на Корзици сакупљају старе сорте за занимљиве мешавине. Најбоља вина на Корзици су Винс де Франце из Аббатуццијеве колекције Цувее, која укључује четири вина мешана од неких 15 аутохтоних сорти сачуваних из напуштених винограда. Укупан утицај је прилично италијански јер су многе сорте пореклом из Тоскане.
Многи произвођачи у Лангуедоцу верују да је његова слава стара винова лоза Царигнан, која често датира више од једног века. Али кивете Виеиллес Вигнес Царигнан нећете наћи ни у једном АОП-у Лангдок. Непријатељство власти према опису сорте проширује се и на правила означавања да се вина морају мешати, обично од три или више сорти. Дакле, неки од најбољих цувеа Лангуедоца су моновариетали, означени као ИГП или Вин де Франце, као што је Ла Мариоле од Ксавијера Ледогара, из 100-годишњих лоза Царигнан.
Тражење одобрења
Да би вино означио АОП-ом, произвођач мора да прибави агрегат. Разлози за одбијање одобрења протежу се од нота оксидације, боје, употребе новог дрвета или превелике концентрације воћа. Марц Ангели је имао проблема са агрементом када је стигао у Ањоу. ‘Са ружичастим је било болно, јер су рекли да то није права боја - било је или претамно или пребледо. И рекли су да се сува бела вина не смеју правити у овом стилу, јер су превише моћна. ’Напуштајући систем, сва Ангелијева вина, под ознаком Домаине де ла Сансонниере, Вин де Франце су од 2007. године.
Агремент је некада био проблем само за апелацијска вина, где је „типичност“ увек била важан фактор. Поента Вин де Паиса (сада ИГП) била је да омогући више слободе са сортама и стиловима. Али сада се произвођачима ускраћује уговор за ИГП. „Немам појма шта је типичност ИГП Медитерранее“, каже Силваин Хоесцх из Домаине Рицхеауме. ‘Потребна је само једна особа која не дели наше идеје о сазревању вина у барику да би вино било ускраћено.’
Прелазак на природна вина, посебно употребу сумпора са врло мало или нимало сумпора, још је једна сила која произвођаче одвраћа од апела. Када су власти измамиле Патрицеа Лесцаррета због неких „оксидативних нота“ у његовим винима Гаиллац, он је одговорио: „Ко сте ви да претпоставите да држите кључ сакросанктне типичности? Ко вас је овластио да спречите потрошача да осети прави укус вина? Ко те научио да кушаш? Не бркајте „оксидацију“ са „врло мало сумпора“. ’
Јеан-Пиерре Робинот се сматра помало дивљим човеком у Лоари због свог нагласка на природном винарству. Вина имају велико одлежавање пре пуштања - до четири године у храсту за белце. Нека вина су означена под ознаком Јасниерес АОП, али можда су занимљивија Винс де Франце, направљена у стилу који претходи евисцерацији укуса у модерној ери.
Француска вина су често критикована због неуспеха у иновацијама у циљу задовољавања конкуренције Новог света. Али иако систем назива може пригушити креативност, постоје Винс де Франце од неочекиваних сорти или у препознатљивим стиловима који представљају личност винара. Последњу реч требало би да има Хенри Милан. „Желим да будем слободан, волео бих да своја вина означим као Вин де Франце Либре“, каже он.
Бењамин Левин МВ пише о класичним винским регионима. Његове најновије књиге су Цларет & Цабс: Прича о Цабернет Саувигнону и У потрази за пино црним
Написао Бењамин Левин МВ
Следећа страна
