промоција децантер.цом
| |
| Рецепт |
Као и обично, нико сасвим добро не зна какво је време ове јесени - хоћемо ли имати дуго мирно индијанско лето или ћемо заронити право у маглу и мраз - али једно је сигурно: ако сте љубитељ индијске хране, неки врста карија или зачињени роштиљ биће на менију.
победник напушта младе и немирне 2019
Али шта пити с тим?
Идеја да сада не можете пити вино са топлом храном делује потпуно застарело. Појава софистициранијих индијских ресторана и готових јела са широким спектром различитих нивоа топлоте чини вино природним и пријатним партнером за индијска јела - али не било којим. Танини су вани са зачињеном храном и то искључује већину црвених. Оно што вам заиста треба су свеже бели бели цветови који имају мало слаткоће и зачина, а за то не треба тражити даље од Алзаса на североистоку Француске.
Вина из Алзаса лако је разумети, јер су, за разлику од многих француских вина, добила име по сорти грожђа од које су направљена. Најпознатије сорте су глатке, суве Сиви пинот (одлична алтернатива за љубитеље цхардоннаи-а) елегантан, оштар Ризлинг Сиви пинот (мошусни, сензуални рођак сивог пинота) и једна од најспектакуларнијих светских сорти грожђа, егзотичног мириса личија Гевурзтраминер .
Од роштиља до карија ...
Ако сте имали касни летњи роштиљ са индијским зачинима, на пример пилетину Тандоори, наан и салате, могли бисте да уберете свеж Алзас Пинот Бланц (на слици, лево) да скине ивицу са ватре. ( Сиви пинот такође се одлично слаже са благим кремастим каријима или каријима на бази кокоса, као што су кормас.) Зачињена јела од морских плодова, попут гоанских козица или рибе са роштиља са зеленом масала кари пастом, била би сјајна са оштром јабуком и мирисом лимете. Алзаски ризлинг .
Уз робуснија јела од меса, попут јагњетине на ражњу са зачињеном маринадом или одреска индијског зачина, требао би вам додатни дашак слаткоће, а то бисте пронашли у егзотичном Алзас сиви пинот , који има своје мошусне, зачинске ноте. То би такође било добро вино убрати кад се увлаче хладније ноћи. Може се носити са типично широким спектром јела која заједно стижу на сто, али је посебно добар спој за пилетину и козице од козица.
опште болничке спојлере славне особе прљав веш
Ако бисте свом роштиљу желели додати егзотичну ноту, могли бисте на роштиљу припремити патке ноге са индијским зачинима и сервирати их са мангом салсом, а за ово не би било бољег парења од зачинског Алзас Гевурзтраминер , увек одличан меч са патком.
Гевурзтраминер такође се добро слаже са богатијим каријима од говедине или дивљачи који укључују топлије зачине попут цимета, каранфилића и мушкатног орашчића (класични микс гарам масала), савршен начин да избегнете јесенску хладноћу.
Где наћи вина Алзас
Открићете да сва ова вина можете купити у супермаркетима, али за шири асортиман и шансу да купите најбоље „ Гранд Цру ’Верзије ћете морати да посетите независном трговцу вином, од којих многи имају опсежну листу вина Алзас. Типично долазе из једног јединог изузетног винограда и имају интензивну чистоћу укуса и оштру киселост која изненађујуће добро стоји зачинима.
За нешто мало другачије
дом перигнон 2006 вс 2009
Потом су ту и нека раскошно слатка вина Елзаса, која су етикетирана Касне жетве (касно убран) или Избор племенитог зрна , који се спектакуларно поклапају са индијским пудингима од млека са мирисом кардамома и тропским воћем као што је манго - опако попустљива посластица.
И на крају, ако је једноставно реч о томе да пријатељи похађају неколико пикантних грицкалица попут бхајиаса и пакора, ваш идеалан партнер је - не, не пиво - већ чаша пенушавог вина попут јефтиног, али укусног Цремант д'Алсаце .
Укратко, само запамтите да што је јело вруће, то је ароматичније бело вино потребно да бисте га уравнотежили. Светлији карији, роштиљи и јела од морских плодова најбоље се уклапају са оштријим, сувим белима попут Сиви пинот и Ризлинг зачињеније са белима интензивнијег укуса које имају додир више слаткоће као нпр Сиви пинот и Гевурзтраминер . Ако сте страствени према вину и индијској храни, можете задовољити обоје ако одаберете вина из Алзаса.
За више информација посетите ввв.алсацевине.цом
који је прави отац Џека Еботта
Написао
