Заслуге: Моника Грабковска на Унспласх-у
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Како температуре почињу да расту у пролеће, биљке рабарбаре се буде из зимског мировања и почињу да се појављују њихове укусне ружичасте стабљике, спремне за бербу од марта и априла надаље. Пролеће је најбоље доба године за рабарбару у врућим љетима раст ће се успорити и чак може престати.
нцис лос ангелес сезона 7 епизода 18
Од фебруара надаље можете наћи и „присилну“ рабарбару - када узгајивачи зими покривају круне рабарбаре да би рано развили слатке бледо ружичасте стабљике. Имајте на уму да су листови рабарбаре отровни и никада их не треба јести и увек их бацити или компостирати.
Када је реч о упаривању вина, то је кисели танак рабарбаре - изазван оксалном киселином - који треба укротити и који многим сувим винима може учинити опор укус. Кључно је отићи на вино са нека сласт , јер ће резидуални шећер уравнотежити ту киселост.
Као и за сваки састојак, такође је важно узети у обзир како се ваша рабарбара припрема и сервира, што ће променити њен укус и текстуру. Прочитајте како бисте пронашли корисне савете за савршено упаривање са рабарбаром.
Поширана рабарбара
Једноставно кувано са шећером и водом, док не омекша, али задржи облик, поширана рабарбара је укусна, сервирана са сладоледом од ваниле, јогуртом од ваниле или хрпом крем креме. Вина касне бербе - од класичних стилова као што су Саутернес стиловима Новог света попут касне бербе Торронтеса из Аргентине - имају тропске медене ноте које ће употпунити укусе воћа рабарбаре и ваниле.
Динстана рена
Са дужим временом кувања, рабарбара ће се разбити у густи, воћни сос који се може послужити на каши или додати у смоотхие за доручак. Ако сте динстану рабарбару као десерт, пробајте са лаганом, слатком, ароматичном Мускат из Француске која се такође налази у Шпанији као Мосцател.
Пржена рабарбара
Потребно је 15-20 минута да се пећке рабарбаре испеку у рерни са свежим соком од наранџе и шећером. Рабарбара се такође може пржити са вином - воћни гренаш би био добар избор - заједно са зачинима као што је звездасти анис. Пржена рабарбара може се додати пецивима, колачима и мрвицама (види доле). Али такође се добија и једноставан пудинг који се служи са кремом или кремом. Покушајте да печену рабарбару упарите са италијанским Вин Санто . Светле боје јантара направљене од белог грожђа добро ће деловати захваљујући орашастим нотама карамеле, али ређи црвени Вин Санто, направљен од Сангиовесеа, био би добар избор ако сте рабарбару испекли у црвеном вину.
Желе од рабарбаре
Направљен од пиреја од рабарбаре и желатине, желе од рабарбаре је нежна ружичаста посластица у којој се може уживати самостално или се може послужити као воћни слој у ситницама или са панакотом. Упарите га са слатким пенушавим италијанским вином Мосцато д'Асти , која је направљена од мушкатног грожђа и садржи ноте брескве и руже које употпуњују лагане ароме рабарбаре.
Рабарбара се дроби
Када се танка рабарбара прелива маслацем мрвичастим пецивом, потребно вам је вино да бисте пресекли богатство пецива - посебно ако је на столу и бокал креме или креме. Пробајте слатки бресквасти немачки Избор ризлинга , која ће имати довољно киселости да се носи са овим попустљивим пудингом. Луксузна опција би била деми-сец шампањац полуслатки стил са меденим укусима коштичавог воћа, подржан добром киселином и блиставом текстуром
праве домаћице окупљања Њујорка, трећи део
Тарт од рабарбаре и креме
Као и код мрвице од рабарбаре, тарти и друге врсте пецива од рабарбаре добро се уклапају у мехуричасту текстуру пенушавих вина која помажу у чишћењу непца након угриза маслачног, воћног пецива. Просеццо је сјајан спој овде, његове нежне воћне ноте воћњака допуњују воћну рабарбару, док његова нежна блиставост пружа лифт за чишћење непца.
