Упомоћ, нешто није у реду са мојим вином!

У неком тренутку у вашем искуству испијања вина наићи ћете на вино које вам се чини да је лоше. Можда је у питању мирис или можда укус, али који год осећај да открије необичност, имаћете врло прикривену сумњу да нешто није у реду са вином.

Добра вест је да ако нешто није у реду са вином, сваки ресторан или винотека треба да узме то вино назад. Али како уопште рећи да нешто није у реду? Ево три најчешћа дефекта вина и како то можете рећи:

1. Цорк Таинт АКА Цоркед Вине

Вино које је запушено је кривац који људи најчешће наводе за фанки укус или мирис свог вина и то има смисла јер се вероватноћа да ће се вино зачепити јавља у отприлике 1 од сваких 20 боца вина. Зато је добро да знате како да уочите!

Пре него што објаснимо шта је вино од плуте и како можете да идентификујете када се то догодило, хајде да прво објаснимо шта није:

• Мрља од плуте нису мали бели кристали на плути. Ови кристали који се називају тартарат су природни нуспроизвод неких вина и потпуно су безопасни.
• Мрља од плуте нису комади плуте који лебде у вину.
• Мрља од плуте се не јавља у вину које није затворено са а права плута . Да, то значи да сте сигурни од овог дефекта ако је вино имало поклопац на навој или синтетичку (пластичну) плуту.

Запушено вино је узроковано хемикалијом званом ТЦА коју стварају микробне гљивице које понекад могу да живе у дрвету плуте. Када плута има ово једињење у себи, чим ТЦА дође у контакт са вином, он га уништава. Ево како кажете:

Тхе Смелл– Један од лакших начина да се утврди да је вино запушено је по препознатљивом мирису који је сличан мирису мокрог пса у влажном подруму или мокрој гомили буђавих новина. Тхе Тасте– Ако још увек нисте сигурни да је вино зачепљено од мириса, узмите гутљај. Ако вино уопште нема воћне ароме и има горак и опор укус, постоји велика шанса да је запушено.

2. Оксидација

Кисеоник је највећи непријатељ вина. Када први пут отворимо боцу вина кисеоник је диван јер отвара вино и изазива да његови укуси оживе, због чега ми декантирати . Међутим, што више вино долази у контакт са кисеоником, то се више разграђује, што на крају доводи до тога да вино постане пригушено и досадно.

Нажалост, сви затварачи за вино нису херметички херметички и с времена на време док вино стоји спремно да га купите или наручите кисеоник може полако да продре унутра. Један од најбољих начина да се ово спречи је правилно складиштење вина; ако вино није правилно ускладиштено или постоји недостатак у затварачу може доћи до оксидације.

Оксидирано вино уопште нема ароме или мириса воћа и у зависности од тога колико дуго је вино било у контакту са кисеоником може чак имати укус сирћета.

3. Кувано вино

Вино и топлота се не мешају. Ако се вино држи на топлим температурама, оно може почети да се кува и то кување доводи до веома непријатног искуства пијења.

Ако је ваше вино кувано, имаће укус и мирис као динстано воће.

Још један издајнички знак куваног вина је како чеп изгледа пре отворите боцу. Ако се вино кувало, притисак у боци од врућине би требало да изазове да се чеп лагано извуче из грла боце.

Иако сада знате како да уочите три највероватнија кривца због којих се вино поквари, и даље може бити тешко идентификовати када нешто није у реду са вашим вином. У ствари, понекад не може бити ништа лоше са вином, само мали шок за флашу којој је потребно неко време да удахне. Ако мислите да нешто није у реду са вином, али није очигледно, покушајте прво да га декантирате и дајте му око 30 минута. Ако након овог времена и даље мислите да нешто није у реду, вратите то.

Слика заглавља преко Схуттерстоцк.цом