Алваро Палациос је винар о коме се највише говори у Шпанији. Али како Беверлеи Бланнинг МВ сазнаје, и сам може поштено причати ...
хранитељи сезона 4 епизода 12
Нема знакова, али питајте било ког мештана и он може да укаже на бодегу који припада Алвару Палациосу. На великом прашњавом месту удаљеном од пута и погледом на средњовековно село Граталлопс, његове прозрачне канцеларије са стакленим зидовима и бела, кожно намештена рецепција у запањујућем су контрасту са срушеним зградама стиснутим око црквеног торња мале село. Укусног, а не блиставог, прикладан је подсетник да је ово дом најпознатијег Приоратовог вина Л’Ермита, којег је направио најпознатији усвојени син у тој области.
Са бодегама у Риоји, Приорату и Биерзу, Палациос је једна од личности која данас одређује шпанско вино. За само 20 година успоставио је завидну репутацију динамичног пионира, генеришући глобалне похвале за своја вина - посебно она из
заборављене регије Шпаније које је толико активно промовисао. Можете рећи да је другачији - одбија уобичајену турнеју винарија и дегустација када га посетим у корист разговора - на течном енглеском и живописном шпанском - у његовом беспрекорном винограду око Граталлопса.
Рођен у породици са 350-годишњом винарском историјом, Палациос је од детета живео и дисао вино, играјући се жмурки у угловима винарије својих родитеља у Риоји. Са таквом позадином тешко је замислити да је могао учинити било шта друго. ‘Цео живот сам био заљубљен у вино’, признаје.
Али као седмо потомство и пети дечак у деветочланој породици, његов пут до шефа породичног предузећа није био аутоматски. А није била ни привлачност следбеника очевих стопа. ‘Сећам се да сам као дете купио вино, било је бедно’, каже ми. „Све су регије биле веома сиромашне, а ово је било пре само четири деценије.“
Када је коначно одлучио да ће живот провести радећи у вину, отац и старији брат послали су га на студије у Бордеаук. Напустио је школу, али тек пре него што је нашао посао са породицом Моуеик у Петрусу. У Бордеауку га је опчинила „чаролија великог круха“ и развио страст према класичним европским винима. „Верујем у сјајне европске класике и то сам научио тек кад сам напустио Шпанију“, објашњава он.
Сада та вина представљају кључну референтну тачку за његове сопствене напоре. „Сваке године дегустирам највећа вина на свету“, каже он. ‘Морам да их окусим, да уживам, да их осетим. То је луда, магична сензација. Како можете тежити томе ако их не окусите? ’По повратку у Шпанију, Палациос је пропутовао земљу продајући буре. Нашао је то
многи аспекти виноградарства у Шпанији били су у складу са оним што је видео у великој
тероари Француске.
„Имали смо све исте историјске састојке“, схватио је, „али Шпанија је била у паду и изолована је много година, тако да потражња није била тамо. После грађанског рата, Риоја је заиста била једина винска регија и била је врло индустријализована. ’Закључио је и остаје при томе
дана, да су постојећа монашка порекла од пресудне важности за идентификовање и неговање великих винородних локалитета.
оригинали сезона 4 епизода 1
„Римљани су основали винограде, али монаси су били ти који су дали смер и духовност винарству и достојанствено виноградарство“, инсистира он. То је тема којој се више пута враћа, чак и до те мере да вина Медоца одбацује као „не добра, превише модерна“ у поређењу са Бордоовом десном обалом. „Историја је изабрала најбоље“ његово је једноставно оправдање,
што је, разумљиво, изазвало контроверзу.
Када је праотац Приората Рене Барбиер, који је радио за Палациосовог оца у Риоји, затражио од Алвара да му се придружи у новом пројекту винограда у Приорату, то му је дало замах да сам крене у напад. „Тражио сам место са старим виноградима и монашким пореклом“, каже он. Приорат је прилагодио рачун. Било је то 1989. године, када је имао само 25 година и без
ресурса. ‘Оставио сам све и продао свој мотор да бих дошао овде. Позајмио сам аутомобил од винарије код куће да бих се одвезао. Отац ми је рекао: „Овде имате кревет и храну, али немате новца“.
Заједно са Барбиер-ом и још тројицом, Палациос је купио грожђе и засадио винове лозе како би створио вина која ће васкрснути овај историјски регион. Иако је Барбиер био катализатор, управо је Палациос постао водећи Приоратов глас за спољни свет. Шпански коментатор Вицтор де ла Серна подсећа: „Можда није био најбољи винар у Приорату, али он је био тај који је најснажније саопштавао шта покушавају да ураде и који је заиста на то обратио остатак света. Путовао је и разговарао
свима. ’
1993. године Палациос је купио парцелу Ла Ермита од 1,7 хектара (хектара), вероватно најбољу локацију са једним виноградом у Приорату данас и извор вина са иконом која трни од кичме. То је стрма падина, окренута североистоку, бледо, зеленкастог шкриљевца, засађена Гарнацха-ом (Гренацхе-ом) од 1940-их. „Ово је монументални виноград“, каже он, „ла бонита Ермита.“ Док шетамо међу виновом лозом, он подиже коров и преуређује стене. „Мој виноград треба да изгледа чисто“, каже он.
Сматра да „ништа није важније од историје с вином.“ Што његов рад у оживљеним винским регионима чини посебним изазовом - чак и ако се могу наћи старе винове лозе, старе боце једноставно не постоје. Несметан, враћа се старомодним методама узгоја, замењујући хербициде за мазге („једини тешки део органског узгоја“) и
вративши се у жбунасте лозе.
Показује ми овај мукотрпан посао, додајући: ’Није лако, али можеш то да урадиш. Лоза орезана са грмом орезане у грмљу овде савршено добро преживљава. ’Очигледно је његов омиљени, он описује Гарнацха као’ једину сорту која топлоту и сушност претвара у тако лепу, освежавајућу течност ’. Покушавши са другим грожђем и начинима тренирања винове лозе, закључује: „Не иде ако постанеш понизан кад ово видиш.
Каже да се сада разуме у виноградарство, ’као да ми рука одлази у земљу.‘ Међутим, за винарство уздише: „Треба ми цео живот. Видим 20 берби које сам направио и где сам погрешио. Живот иде пребрзо. ’У протеклих 10 година Палациос је преусмерио своју енергију на друго место, постајући по други пут пионир у Биерзу, где са својим нећаком води пројекат.
Када му је отац умро 2000. године, вратио се у Риоју да преузме од старијег брата место винара (у околностима породица више воли да не разговара). Донео је велике промене, преполовио производњу и побољшао квалитет. Сад је углавном смештен у Риоји, али недељно путује у Приорат, где има мали стан над винаријом.
Био је од пресудне важности у Приоратовом Цонсејо Регуладору у подстицању других да сачувају традиционалне, често напуштене терасе приликом садње винограда и створио је нови систем обележавања села како би се разликовали тероари у региону.
Његово најновије вино, Граталлопс, плод је овога. Али он се смеје идеји да се слично укључи у винску политику Риојана. ‘У Риоји нисам нико. Ја сам у Гарнацхаланд-у ’, шали се, мислећи на положај бодеге у традиционално мање престижном Риоја Баји. ‘Тамо се све догађа на западу [Риоја Алта]. Ја сам оријентални Риоја - и пресрећан сам због тога. '
Написао Беверлеи Бланнинг
љубав и хип хоп 8. сезона 6. епизода
