„Желео сам да створим микроскопско око које би ушло у срце течности.“ Пхилиппе Старцк заједно са својим новим плакатом за дворце Бордеаук'с Цлассифицатион 1855.
- Издвајамо
- Невс Хоме
Ако током празника имате слободног времена, могао бих да вам пошаљем копију ЦВ Пхилиппеа Старцка.
Утврда ће вам требати при руци, јер ће вам требати неко време да прођете кроз 22 странице које су уско откуцане. Они између осталог детаљно описују:
- стотину и више хотела, барова и ресторана за које је заслужан као дизајнер ентеријера и екстеријера
- дизајнерски рад на 22 возила, укључујући једрилице, електричне аутомобиле и мега јахте, плус рад уметничког директора свемирске луке Виргин Галацтиц
- много, много стотина столова, столица, светла, додатака, кухињског посуђа и дизајна пртљага које је он изнео на тржиште.
Списак награда које је добио заузима само пет страница.
Ово је човек који се током протеклих пет деценија негде увукао у нашу свакодневну свест на начин који је обично резервисан за музичаре и филмске звезде.
Имам шест његових столица „Вицториа Гхост“ око трпезаријског стола у приземљу, а светло „Мисс К“ поред софе. Сећам се да је моја мајка купила Старцк каду деведесетих година, а комшије су јој заправо долазиле да јој се диве.
Све ово зато што успева да комбинује крајњу свеприсутност - већина његових дизајна направљена је у индустријским размерама, чинећи их финансијски приступачним и широко доступним - док истовремено остаје померање граница и непрестано изненађује.
Тако да смо претпостављали да смо требали очекивати да се Старцк неће задовољити прихваћањем статуса куо када креће у свет вина.
Његов ЦВ открива неколико навала на храну и пиће, детаљно описујући дизајн органског маслиновог уља 2004. године, боцу пива за Кроненбоург 2002. године и две боце минералне воде, једну са Виттелом 1984. године, а другу са Ст Георгесом 1995. године.
По његовим речима: Пхилиппе Старцк о Роедереру
Али, за новије пројекте, није био задовољан само дизајнирањем спољне стране боце. Ово је било најзапаженије када је са Маисон Лоуис Роедерером, Брут Натуре 2006, лансирао свој шампањац први нови цувее од Роедерера више од 40 година .
„Шампањац имамо у ДНК моје породице“, рекао је Старцк.
‘Једно од мојих најранијих успомена је на нашу задњу башту препуну чепова од шампањца након забаве. То је слика из детињства која ми остаје целог живота. Али нисам желео да инспиришем људе да попију нешто осим ако нисам одговоран за оно што је било у бочици, као ни споља.
‘Када су ме Фредерик Роузауд [власник] и Јеан-Баписте Лецаиллон [кувар пећине и извршни потпредседник] замолили да радим са њима у Роедереру, одбио сам уколико нисам успео да створим и шампањац. Били су изненађени, али сложили су се и искористили шансу да ми верују. ’
Додао је, „Наравно да нисам знао како да направим шампањац поред генија попут Лецаиллона, али знао сам шта желим и дао сам му јасне слике које су одговарале укусу који сам тражио - речи попут виталности, живота, модерности , бесконачност, минималан, метал - који је успео да преведе у хемију.
‘Поравнао се са терроир и стил мојих речи, проналазећи тачно тачке тешке кречњаком у њиховим виноградима како бих створио профил укуса и ароме који сам тражио. Заједно смо радили и створили нову категорију шампањца за нулту дозу Брут Натуре, суве у костима, без доданих сулфита. Није било сигурно да ће то успети, али цео тим је био одушевљен. ’
Роедерер је недавно лансиран Брут Натуре Бланц 2012 у сарадњи са Пхилиппеом Старцком, као и ружичастим шампањцем из исте бербе.
Иде „минималистички“ у Бордо
Старцков дизајн за Цармес Хаут-Брион, завршен 2016. године.
Слично томе, за нови подрум Цхатеау Цармес Хаут-Брион-а у Пессац-Леогнан, завршен 2016. године, намера је била да се створи нешто што раније није виђено међу налетима нових грађевинских пројеката престижних архитеката од Јеан Ноувела до Сир Нормана Фостера.
„Прихватио сам минималистички приступ“, рекао је Старцк. „[Био је] веома различит од многих других бордоских двораца, користећи цемент за грађевински материјал, са металном кожом омотаном око споља, чистом и једноставном [са] свом технологијом скривеном [и] регулацијом температуре која долази из воде воде језеро у коме се налази зграда. То је ниска технологија. Софистицирано, али изузетно добро скривено.
„Син сам инжењера и веома ме занимају хемија и геотермална технологија. Овај подрум је замишљен да учини поступак производње вина што ефикаснијим. '
Добивање укуса за вино ... и сирће
Старцк је рођен у Паризу 1949. године, што га је ове године учинило изузетно младим 70-годишњаком. Његов апетит за вином, а посебно због тога што му се приближава мало другачије од већине, датира из детињства.
‘Моја мајка је имала изванредан подрум. Сваки рођендан бисмо пили од рођендана онога ко је славио, а то су увек биле дивне боце Бордоа и Бургундије. Одмалена нам је дозволила да пијемо вино како бисмо били сигурни да у њему нема никакве мистерије када бисмо касније излазили са пријатељима.
‘Утицај мог оца био је ексцентричнији. Пио је добро вино, али и балзамични сирћет и гарум / нуоц-мам [ферментирани рибљи сос]. Некада је са пријатељима пио сирће за аперитив. Такође сам направио свој сирће од органских шампањаца брут натуре и уживам у њему. '
Нови пројекат: Биодинамичко вино које се ‘ником другом неће свидети’
Данас још више напреже мишиће, планирајући да прави своје вино на свом имању од 35ха у Грандоли, области која се налази северно од регије Алентејо у Португалу, с погледом на Атлантски океан.
Намера је да се на имању засади неколико редова винове лозе који се протежу између две зграде, а винове лозе постављају се са обе стране пешачке стазе.
‘Почећемо са премештањем земље за садњу следеће недеље, а надам се да ћу своју прву жетву пунити у боце за три године од сада.
‘Желим да направим вино само за себе и сигуран сам да се никоме другом неће свидети. Планирам да направим само 400 боца у свом малом подруму који изгледа као да га је створио Хермес.
„Намеравам да направим органско, биодинамичко, нефилтрирано, без додатка сулфитног црвеног вина ... и да га учиним пенећим. Видите, мало је вероватно да ће се свидети многим људима. Али на срећу имам пријатеље који праве сјајна вина, тако да са срећом могу направити ужасно, само за моје уживање. ’
Одушевио се љубављу према винима „истраживача“ малих произвођача, која су направили „екстремни радикали попут мене“.
Робин у општој болници трудна
Класично вс радикално
Усредсређеност на неочекиване укусе и технике натерала сам ме да потражим његов најновији пројекат у Бордеауку, представљен ове недеље, а који представља плакат за дворце Грандс Црус Цлассес из 1855. године.
Формираће трећи у низу плаката направљених за групу, након уводног енглеског сликара Царла Лаубина 1989. и другог фотографа и еколога Ианн Артхус-Бертранда 2008. године.
„Гранд Цру Цлассес из Бордоа некада су били радикали и постали су класични, али задржавају осећај мистерије“, рекао је.
‘Волим сјајни Бордо, јер је производ људске интелигенције. Нису створене преко ноћи, резултат су практичне интелигенције, свака бочица и берба доносе ново разумевање генерацијама.
„Само вино је дело хиљада људи током хиљада година, говорећи„ како могу боље?
‘Ова вина су резултат те непрестане потраге за побољшањем. Када их видим, видим све менталне процесе које они представљају, рад који иде у разумевање винограда и процес њиховог стварања кроз хемију и уметност. ’
Како је створен постер
‘За овај пројекат нису ме занимале боце или етикете, већ само вино. Желео сам да продрем у срце течности. Месецима смо са рачунаром радили на поновном стварању кретања ове невероватне течности, сенки, светлости [и] текстуре, да бисмо видели сензуалну флуидну природу вина.
„Желео сам да створим микроскопско око које би ушло у срце течности и користио сам лентикуларну технику која даје 3Д слике покрета“.
Претпостављам да је на крају класификовани Бордо толико симбол француске изврсности и експертиза као што је и сам Старцк. Обоје су показали способност да остану релевантни током различитих генерација и да се изнова открију на изненађујуће начине.
‘Не држим се сећања’, рекао је Старцк. ‘Не знам да ли имам среће да је то случај или не, али такав сам.
‘То значи да у тренутку када је пројекат завршен заборавим га. Омогућава ми да своје завршено дело погледам новим очима, да видим како ћу следећи пут бити бољи. И да пређемо на следећу ствар. '
