Лоза која расте у пустињи Барденас
бесрамна сезона 6 епизода 3
У овонедељној колумни Јане Ансон види винограде у националном парку Барденас, где сорте Бордеаук расту у пустињским условима.
Ове недеље, Игра престола снима своју шесту серију у Националном парку Барденас. Претпостављам да неће много од 8 милиона гледалаца, или чак 1.200 статиста припремљених за снимање, чути за ово УНЕСЦО -заштићена, полусушна, пустиња у Навари, на северозападу Шпаније. Али за оне који јесу, одлука има сасвим смисла.
Пусти пејзаж Барденас Реалеса површине 42.000 хектара могао би бити у Мексику, Невади, Египту, Тунису, Марсу ... (или чак Ессос-у, Игра престола навијачи). Једноследни путеви воде вас до кањона, висоравни и сунцем испечених стеновитих ивица које се издижу из песка. Тешко је поверовати да се овај марсовски пејзаж, шибан ветром и ерозијом, налази нешто више од сат времена од зелених планина Пиринеји. Овде је снимљено неколико вестерна шпагета Цлинта Еаствоода, као и недавни мјузикл Дунииа Соори Болливоод и мноштво шпанских трилера.
Ако то желите сами истражити, постоји само један хотел који вас заиста приближава. Аирес де Барденас налази се одмах иза прашњаве стазе која води у парк. Чврст је и сличан сновима попут околних бадланда, са старим гајбама са воћем који чине спољне зидове паркинга и базена. А ако се упутите само мало даље, како пустињски пејзаж завлада, а пукотине на земљи осушеној сунцем почињу да се злокобно шире, постоји виноград.
Први пут сам видео да је то тренутак „слем-он-тхе-бракес“. Лоза је, као што сви знамо, издржљива и тврдоглава биљка. Воле да расте тамо где друга вегетација лети. Али мало места доноси овај дом бруталније него кад их видим како успевају и здрави на ивици пустиње Барденас.
Лозе саме по себи нису биле обележене, али упити у том подручју рекли су ми да припадају Бодегасу Вина Магана, веома цењеном имању које је породица Магана основала почетком 1960-их на овом југоисточном ободу Наваре. Нису једине винове лозе у Барденас Реалесу, мада их није много тако уско усађено у срце пешчара места. Манастирско вино Абадиа де ла Олива је сусед (најстарија винарија у Шпанији која континуирано послује, са 900 година под паском), као и биодинамичка и заиста одлична Бодега Азул и Гаранза.
За све њих, узгој у Барденасима значи суочавање са условима какви се не могу наћи другде у Навари. Поред очигледног утицаја сунчеве светлости и несташице воде, постоје велике разлике у температури између ноћи и дана, лако 15 степени Целзијуса, често и много више. То значи ниске приносе, мало грожђе, високу концентрацију, са свежином и равнотежом која долази од овог дневног замаха. Старе винове лозе помажу, али ови виногради ће неизбежно бити део било каквих будућих расправа о пољопривреди у свету који је све већи изазов за воду. Овде постоје водени канали са потоцима који прелазе преко пејзажа, али ток је неправилан и већина потока остаје сува већи део године. Наводњавање је дозвољено, али се користи ретко, с тим што власник Јуан Магана радије то ради само ако су услови нарочито суви, и то тек када лоза прво ниче, затим у време цветања, па последње време у сезони.
Историјски гледано, Гарнацха је била изабрано грожђе у водено исушеним земљиштима јужне Наваре, иако је данас Темпранилло претекао као најпопуларнија садња. Вина Магана за своје винове лозе Барденас не бира ниједну од ових сорти (мада одабире и за друге локације). Уместо тога, међу овим сушним земљиштима весело расте, интернационални фаворити Сирах, Мерлот, Цабернет Саувигнон и Малбец, који се сви - понекад са традиционалним сортама - мешају у зачињену, мирисну и моћно структурирану Магана Дигнус. А постоји и одговарајућа кинематографска прича - или можда подједнако импресивна висока прича - о томе како су први пут овде били. Јуан Магана је први у Наварри засадио сорте Бордеаук и наводно је купио клон Мерлот # 181 од Петруса 1970-их. У то време је у Навари била забрањена садња међународних сорти (Сирах и Малбец још увек теоретски нису дозвољени), па је Магана прошверцовао свој драгоцени клон преко планина Пиринеја. Пратио их је резницама каберне саувигнона из Медока.
Греи'с анатоми сезона 10 епизода 22
„Имамо врло старе Темпранилло и Гарнацха на нашим другим виноградарским парцелама“, рекао ми је ове недеље путем е-маила, „али сунце и тероар Барденас дају снажну концентрацију француским сортама“.
Концентрацију је упознала подједнако импресивна свежина када сам је пробао прошле недеље, за мене је Сирах имао предност у односу на Мерлот у погледу профила укуса. Пробао сам бербу Магана Дигнус 2012. године, заједно са њиховим осталим винима, и открио да су суво воће, топлотно натопљене особине које бих очекивао у пустињском вину потпуно одсутне. Да, било је алкохола (14%), али јака минералност је ухватила и љуљала воће, а уз њега је пулсирала и снажна зачињеност.
Само једна ствар. Мрзим да упропастим савршено одличну причу, али звао сам Јеан-Цлауде Берроует-а, часног винара Петрус-а који је радио на имању 1970-их, да проверим причу о родитељству. Рекао ми је да никада нису продали ниједан клон Петруса. Штавише, у винограду до 1980-их нису били засађени клонови.
Међутим, одакле год су долазиле лозе (поставила сам питање и јавићу када добијем коначан одговор), али највероватније су дошле из расадника у Померолу који је младим биљкама опскрбљивао многа највећа локална имања, укључујући Петрус , они су сигурно међу најстаријим клоновима мерлоа у Шпанији, засађеним пре 42 године, са девет хектара у производњи. И чине се савршено као код куће у овом скривеном, опсадно лепом пустињском пејзажу.
Ажурирање 24/09/15: Бодегас Вина Магана потврдила је Јане Ансон да је клон потекао из Померола и да је купљен од француског расадника.
