Јеффреи Гроссет
Јеффреи Гроссет је најславнији произвођач ризлинга у Аустралији. Андрев Јеффорд упознаје човека чији је фокус једнако интензиван као и његова вина
Како код паса, тако и код вина. Први, познати, подсећају на своје власнике, а сапутник мора бити пријазан. Вина се, у међувремену, не израђују само од сорти и тероара, већ и од психе. Постоје дивља, екстравагантна и непослушна вина.
Ипак, немојте очекивати да се неко вино с именом Гроссет на етикети држи, виче или печати. Биће фокусиран, прецизан и нетакнут. Његов разговор са вама биће тих, али интензиван. Неће брзо избледети, али издржати.
Непотребно је рећи да ће то бити (захваљујући великом размишљању, техничкој анализи и поклопцу) готово тачно оно што је његов произвођач намеравао. Претпостављам да је ум Јеффреија Гроссета у коме се реч „изненађење“ ретко увлачи у придев „добродошао“.
Видео сам фотографије Гросета са косом, али не деценију и више. То је кранија која струже из облака, у комбинацији са нежном испоруком сложених, вишеструких мисаоних реченица: све стрелице указују на винарског интелектуалца.
Име је створио помоћу ризлинга, најцеребралније сорте грожђа. Разговарајте с њим и појавит ће се другачији Гроссет. Тврди да је икада прочитао само девет књига. Признаје да није самопоуздан. Каже да стално губи ствари. Његов разговор је препун малих шала, а нити се брзо запетљају, због чега се умиљато извињава. Не бих га назвао интелектуалним толико промишљеним. И почињена.
Али, кренимо на почетку, са човеком по имену Раи Моллои, старим складиштем млека и ’зајмодавцем у крајњој нужди’. Реј је био пријатељ из Аделаиде (шеф Универзитетске школе за менаџмент) који је имао викендицу у пољској области Хилл Ривер у месту Цларе, где је посадио мало ризлинга.
вино за пиће са рибом
Гроссет је већ био заинтересован за Цларе: свидео му се „класицизам“ његових ризлинга и „снага и структура“ његових мешавина кабернеа и кабернеа. Старо складиште млека није претјерано коштало претварање у винарију, а зајмодавац у крајњем случају (и Гроссет-ови родитељи) помогао је да плати. Гроссет је изабрао воће Ватервале, по савету Мицка Кнаппстеина („рекао је да је то најпоузданији део Цларе“), али је такође направио и Раи-ов ризлинг. ‘Када смо га кушали на клупи, изгледало је сасвим другачије од Ватервалеа.
Уопште нису изгледали симбиотски. Тако сам донео одлуку да их одвојено флаширам. Мислио сам да је Ватервале класик и да ће бити лако разумљив, док би Пољско брдо могло представљати борбу. ’Погрешно предвиђање добра одлука. Два гросет ризлинга (пољски Хилл и Спрингвале) сада су међу најистакнутијим примерима субрегионалне диференцијације у Аустралији. И не само то, већ и њихов фокус, чистоћа и доследност учинили су име Гроссет синонимом за аустралијски ризлинг.
Па како чувар аустралијског сувог пламена ризлинга гледа на недавни повратак пресушених верзија? ‘То ме се уопште не тиче. Волим разноликост винских стилова које ризлинг може произвести. Кост сува до десерта: која друга сорта то ради? ’
Такође истиче да је ризлинг сада најбрже растућа категорија вина у САД-у, а суво је врло велики део тога. „Важно је да се ниво слаткоће купцу јасно саопшти.“
Питам се да ли га фрустрира чињеница да га сви сматрају ризлингом на ногама, упркос чињеници да је продуцент Пиццадилли Цхардоннаиа (са брда Аделаиде), пинота црног (исто), семиллон / саувигнон блан (из Цларе ) и Бордо мешавина Гаиа, узгајана у највишем и најусамљенијем винограду Цларе. ‘Боље је бити познат по нечему, а не по ничему.
Ако именујете великог произвођача кабернеа из Аустралије, могли бисте рећи Цуллен. И ризлинг, можда Гроссет. То је Љупко. Било би помало себично помислити да бисте могли монополизовати неколико тих категорија. ’Међутим, по мом мишљењу, Гаиа је у великој мери цабернет произвођача ризлинга: вино крајње и изазовне линеарности у којем се борим да бих уживао.
Пинот, цхардоннаи и семиллон-саувигнон мешавина, насупрот томе, ефикасније делују у оквиру Гроссет естетике чистоће, прецизности и ивице. Фино клесани ризлинги с правом су хваљени, као и мало бујнија „мрежаста“ верзија коју прави са Робертом Хилл Смитхом и Лоуисом Росе у Иалумби (од мешаног воћа Цларе и Еден).
Гроссетова посвећеност се више пута појавила током његове каријере и један је од разлога зашто гаји толико поштовања и наклоности међу вршњацима. Борио се против Риеслинговог угла у време када су аустралијски велики произвођачи, смешно, желели да га искључе из аустралијског програма интегритета етикета како би могао да функционише као портмантеау термин за лагане белце направљене од Султане и ПКС-а, а затим је постао гласна зафрканција еванђелиста и има борбене ожиљке да то докаже.
Тренутно га увелико вежба „изгубљена деценија“ током које је Аустралија залутала у продуктивизам који сада нагриза њен међународни имиџ („Јако то осећам, па ако ми се укаже прилика, хоћу“) .
Напуштање Цларе-а од великих компанија жалости и њега: ’То имплицира да Цларе те компаније не цене толико као друге регије. Они неће бити део заједнице у којој неће бити на терену да би добили повратне информације. Само мислим да треба да буду тамо да би у потпуности схватили потенцијал места. '
Двоје од девет аутора за које ће признати да их је прочитао су научници Јамес Ловелоцк и Тим Фланнери, а забринутост за животну средину представља још једно бојиште у предизборној кампањи, уско повезано са Гроссетовим сопственим ставовима о важности терроира и сагласности тих идеја са староседелачком културом.
‘Фланнери то најјаче изражава. За старосједиоце, земља сте ви. Нема разлике. Дакле, ако оштетите земљу, оштетите и себе. Оно што ми радимо је, каже, нека врста самосакаћења. ’Схвативши да он’ уопште није великодушна особа ’, решио је да створи Фонд Гроссет Гаиа. Кроз улагања у компаније са високим нивоом одрживости, ово ће исплатити средства за промоцију здравља и образовања за сиромашну децу.
За аутсајдере, један од најинтригантнијих аспеката Гросета је његов однос са Степхание Тооле и чињеница да у [суседној винарији] Моунт Хорроцкс води не само засебну компанију, већ наводно ривалску. „Она је жестоко независна“, каже он, иако је у ствари првобитни план када је Тооле очекивао њихово прво дете био да она помогне Гросету.
Тада је Моунт Хорроцкс изашао на тржиште и иако је била трудна и није имала обуку за винарство, мислила је да ће покушати („Типично за њу, узимајући све ове ствари одједном“). Видевши заједно обе ствари на делу, веза изгледа срећнија и ефикаснија него за многе који отворено теже да раде као тим, а Тооле је скупила мноштво својих признања.
Свеједно, мора да јој је тешко на сувом фронту ризлинга. 'Да, то је истина. Увек кажу купцима на вратима подрума Моунт Хорроцкса да њихови ризлинги нису попут гросет ризлинга. Бољи су. ’Њихов заједнички смисао за хумор даје лепак у вези, као и чињеница да имају комплементарне личне квалитете: Тооле, према Гроссет-у, никада ништа не губи и урођен је дарежљивошћу.
подебљано и прелепо прљаво рубље
И пар је напокон спојио своје личне винске подруме - од којих преко половине нису аустралијски (омиљени су италијански црвени, као и, што је мање изненађујуће, ризлинги из Немачке и Аустрије, мало Бордоа и пуно Бургундије). Било која од њих била би предност било ког региона. Цларе је срећна што има обоје.
Написао Андрев Јеффорд
