Виногради Домаине Цомте Аббатуцци на Корзици. Заслуге: Цлауде Цруеллс / Аббатуцци
- Издвајамо
- Невс Хоме
Јане Ансон истражује домаће сорте грожђа на Корзици уз помоћ локалног власника винарије Јеан-Цхарлес Аббатуцци и открива да су острва једно од најузбудљивијих места за пиће вина у Француској.
Истраживање вина на Корзици: Кратки водич
Корзика је празник аутохтоног грожђа. Има неке од најпрепознатљивијих сорти било које територије у Француској - укључујући и кратки поглед: Ниеллуциу, Верментину, Сциаццареллу, Цодиварта, Алеатицо, Барбаросса, Монтанацциа, Россол, Брандица, Риминесе, Моресцоне, Ругугхонна, Лицронаку Неро, Сцимисциа, Бианцу Гентиле, Геновесе и Царцагхјолу.
Можемо да захвалимо оцу Јеан-Цхарлеса Аббатуцција Антоинеу на чињеници да су многи од њих преживели. Од 1960. надаље је почео да путује острвом, разговарајући са фармерима и узимајући резнице са винове лозе дивљег грожђа које су узгајали у напуштеним просторима, склупчавши се око древних стабала, у заборављеним угловима својих фарми.
Француско национално тело за апелацију Корзику назива земљом „легенди и магије“
Аббатуцци је извршио задатак у Домаине Цомте Аббатуцци, председавајући његовим конзерваторијумом од 18 црвених и белих сорти и, између осталог, калемећи ове древне сорте на подлоге типичнијих лоза „континенталне Француске“ као што су Царигнан, Цинсаулт и Гренацхе да је његов отац посађен педесетих година прошлог века, као и многи други у годинама након завршетка француске колонијалне владавине у Северној Африци и мигрантског таласа који је стигао на Корзику. Недавно калемљење је у основи његов начин да помете ново и замени старим.
„Старост винове лозе је пресудна за квалитет вина“, каже он. ‘Старији заиста разликују коначни укус чаше. Тако да чувам све старе корене за калемљење. '
Ана Деване напушта општу болницу
Француско службено тело за апелацију вина ИНАО (Институте Натионал де л’Оригине ет де ла Куалите) јасно препознаје колико је Корзика посебна. Званични документ о правилима о апелацији територију прилично поетично описује као земљу „историје, али и легенди и магије“.
Ипак, главни назив острва, АОЦ Цорсе, наводи да бела вина морају бити састављена од најмање 75% Верментину-а (Верментино на локалном дијалекту) и најмање 50% црвене боје Ниеллуцциа (генетски идентичног Сангиовесе-у, али с обзиром на потпуно другачији спин у овим земљиштима) и Сциаццарелло (овде познат као корзички пинот црни).
То је оно што је наговорило Аббатуцција да се одрекне АОЦ и флашира своја вина као Вин де Франце.
‘Нисам против идеје о апелацијама. Представљао сам Корзику на ИНАО-у и борио сам се да старе корзиканске сорте буду укључене у АОЦ, али тада сам почео да се бринем због недостатка поштовања и обзира према њима ’. Нарочито су га огорчили услови АОЦ-а који наводе да највише 10% мешавине може доћи од Бианцу Гениле-а, Цодиварте и Геновесе-а за беле, а не више од 10% Алеатицо-а, Царцајоло Неро-а и Минустелла-а за црвене
‘У почетку нисам напустио потпуно, само сам започео колекцију Цувее старих сорти и флаширао их као Вин де Франце. Али пре пет година закључио сам да је систем превише рестриктиван, превише ограничен. Налазимо се у времену у којем пољопривреда нестаје и морамо да подржавамо традиције које нас чине оним што јесмо ’.
паклена кухиња сезона 1 епизода 2
Али није политика та која Аббатуцција чини тако занимљивим вином. Није чак ни то да је биодинамички радио последњих 17 година, од 2000. године, и да је по њему достигао такав ниво да је постао нешто као место ходочашћа за друге биодинамичке пољопривреднике.
Уместо тога, разлику је можда у његовом квалитету немира.
„Ја сам неко ко пуно посматра“, каже он. „Ја нисам научник, немам велике дипломе, али кад се осврнем око себе, видим како биљке расту самоникло, смокве Барбари на Корзици производе велике количине воћа без заливања и притом не трпе стрес, и ја схвати да је то зато што се човек не умеша '.
‘Занима ме како су древни људи радили. На Корзици имамо 2.500 година историје прављења вина, тако да су морале постојати успешне технике виноградарства. Лозе је било свуда у једном тренутку и занима ме зашто и како су се снашли ’.
синови анархије сезона 6 епизода 8
Поред експеримената који генеришу наслове, попут довођења традиционалних корзиканских певача у винограде да би серенаде његове биљке, мноштво је мањих испитивања. Један од најзанимљивијих је његов рад са морском водом.
„У Ајачу имамо поморски утицај“, каже он, „утицајем сланог ваздуха и желео сам да појачам његове предности. Током последњих неколико година третирао сам на парцели винове лозе океанском водом која је динамизована коришћењем биодинамичких техника. Уопште нема никаквих других третмана - ни сумпора, ни бакра, ничега - осим 200 литара динамизоване морске воде, узете и примењене на петнаестогодишњој лози која је само биодинамички третирана. Винова лоза је остала потпуно здрава током целог времена, боља од суседних парцела, а третман продужавам ове године ’.
Редови винове лозе Домаине Цомте Аббатуцци на Корзици. Заслуге: Паул Цруеллс / Аббатуцци
Уверен сам да је ово тренутно међу најузбудљивијим винским дестинацијама у Француској
Следеће је садња новог имања у партнерству са његовим техничким директором и пријатељем Еммануал-ом Гагнепаин-ом, још ближе мору, тачно усред корзиканске макије (шипражја) на потпуно девичанском земљишту. ‘Ове године садимо само један хектар, са старим корзиканским сортама, али очекујемо да ће у наредних неколико година бити до 10 хектара. Локација се налази на 650 метара надморске висине, за разлику од нашег винограда у долини Тараво, тако да ће још више ухватити неопходну свежину са нашег острвског места. Ово је чаролија Корзике и наша велика срећа ’.
Што више кушам Корзику, утолико сам уверенији да је ово тренутно међу најузбудљивијим винским дестинацијама у Француској. Винари овде и даље продају огромну већину своје производње у летњим месецима (према неким проценама чак 80%) туристима, али нешто суштинског помера се последњих година. Цлос Цанарелли, Домаине де Ваццелли, Домаине де Пиеретти, Ивес Лецциа, Цлос Вентури, ово су бриљантна вина која дају замах систему.
Аббатуцци је јасно зашто. ‘Остајем веран својој речи за своје винове лозе и своја вина. Не варам. Има места за све, али ја имам своје место и бранићу га ’.
Домаине Цомте Абатуцци цувее Генерал Цоллецтион оф тхе Револутион 2014 Вин де Франце
Мешавина Бианцоне, Царцајоло Бианцо, Пага Деббити, Риминесе, Россола Брандинца и Верментину узгаја се на гранитним падинама. Изузетно бледе боје сламе, чинећи ударац укуса нападом бриљантним изненађењем. Ово је богато и кремасто са зачинима цитруса, крушке и гаригуе, а опет се одмах повлачи са прелепим шавом киселости који оставља непце суво попут костију. Одлежао у великим храстовим бурадима од 600 литара, без новог храста. 13% абв. 93 поена / 100
Јане Ансон тренутно пише књигу о биодинамичком вину.
који је вечерас елиминисан на плесу са звездама
Још колумни Јане Ансон на Децантер.цом:
Заслуге: Алами Стоцк Пхото / сатапорн јивјалаен Кредит: Алами Стоцк Пхото / сатапорн јивјалаен
Ансон у четвртак: Бордо 2007, десет година даље
Јане Ансон сазнаје како се Бордо 2007. кушају ...
Вина из Бордоа 2006 за пиће сада - Јане Ансон
Јане Ансон бира шест Бордоа из бербе 2006. да би их сада попила ...
Ново властелинство оснивача Алибабе Јацк Ма у Бордеауку: Цхатеау де Соурс. Заслуге: Цхатеау де Соурс
Да ли ће кинеске законске промене наштетити куповини винограда?
Јане Ансон одмерава глобално тржиште усред нових правила ...
Ознака за ново калифорнијско вино компаније Рандалл Грахм. Заслуга: Попелоуцхум
