Ново калифорнијско вино оснивача Бонни Доон-а Рандалл Грахм - Јане Ансон

Ознака за ново калифорнијско вино компаније Рандалл Грахм. Заслуга: Попелоуцхум

Издвајамо
Невс Хоме

Јане Ансон истражује нови пројекат винарије оснивача Бонни Доон-а Рандалла Грахма у Калифорнији.

Назовите ме плитким, али постоји нешто прилично узбудљиво у примању једне од само 150 боца произведеног од новог вина. Чак и више када је то део већег пројекта чије одредиште, искрено, тачно не зна.

Ово је Попелоуцхум. Место на којем чак и само име жели да застанете и размислите. Изговара се ако сте се питали (а наравно да јесте) Поп-лох-схоом - име које су населили староседеоци Америке Охлоне, који су били првобитни чувари земље на којој се грожђе сада узгаја.

Откривено је као име новог имања Рандалла Грама у Сан Хуану Баутисти, Калифорнија 2011. Сам пројекат започео је неколико година раније, када је Грахм одлучио продати своје истакнуте брендове Цардинал Зин, Пацифиц Рим и Биг Хоусе како би се усредсредио на Бонни Доон који воде више тероари (рекавши да су 'вина из места једина то питање').

Са приходима од продаје купио је 113 хектара земљишта у округу Сан Бенито и кренуо је, класичним потцењивањем Грахма, да створи нови светски Гранд Цру и да „надмудри климатске промене“ док је био у њему.

зимска премијера хранитеља 2017

Локални лист Монтереи у то је вријеме тај потез назвао 'Грахм'с Гамбле' јер је објавио да ће цијело имање бити на сувом узгоју (локација је топла, али не превише врућа због оближњег Пацифика, а у Коппену је класифицирана као медитеранска Класификација климе). Уместо наводњавања, користио је супстанцу угља звану био угље која повећава задржавање воде и промовише плодност тла. Ох, и он је узгајао и укрштао разне хибридне сорте грожђа од семена, надајући се да ће развити грожђе отпорно на сушу на земљишту које није обрађивано најмање 75 година - мада је сасвим могуће да је овде некада био виноград као пут који води до тога се зове Миссион Винеиард Роад.

И колико је тешко веровати некоме са 30 година винарства под паском, Попелоуцхум је једини Грахмов виноград, јер је Бонни Доону добављао грожђе откако је 1990-их изгубио винове лозе од болести. Тренутно чека Деметер сертификат за биодинамичку пољопривреду, систем за који Грахм верује да ће помоћи у подстицању укуса специфичних за одређена места у финалним винима („мада ја припадам локацији, а не било којој специфичној пракси“). Циљ је на крају завршити са грожђем од 100% порекла са имања (а ако не, било којим купљеним грожђем од 100% органских или биодинамичких узгајивача).

Ово је човек који је прилично навикао да га се описује као „револуционарног“ и / или „ексцентричног“, а крштење винарије церемонијом коју су извели чланови америчких домородаца Охлоне ишло је на неки начин да подстакне наслове. Али у ствари је Попелоуцхум заиста револуционаран и могао би се показати од велике користи за виноградаре широм државе.

„Имамо отприлике 70 хектара плантажног земљишта за винове лозе“, објашњава Грахм. ‘Планирамо да посветимо око 40 хектара конвенционалним сортама попут Россесе (Тибоурен), Фурминт, Руцхе, Гренацхе Бланц / Грис, Сирах и приближно 30 хектара мешовитим плантажама које ће бити састављене од винове лозе узгајане од крстова. Свака лоза ће се генетски разликовати од друге, али све узгајана од заједничких родитеља. Међу сортама које се сматрају родитељством су Фурминт, Пицолит, Вердуззо, Цилиегиоло, Россесе, Пигноло, Верментино. Тражимо једног родитеља са снажним карактеристикама толеранције на сушу, усправног раста, а другог са присуством одређених биохемијских карактеристика које му омогућавају да се одупре оксидацији ’.

„Мој водећи принцип у одабиру нових сорти које ће се садити“, додаје он, „јесте проналажење оних које су најсамодрживије, па је потребно минимално интервенисање. У Калифорнији ово обично означава сорте које су толерантније на сушу и што се обично преводи у јужну Рону или јужни италијански ’.

Вино које сам добио ове недеље био је гренаш, пре од сечења винове лозе, а не од садница (мада узгајају хектар садница такође добијених самопрелазима из винове лозе Раиас). И пре него што се осећате превише разочарано, радило се о нецијепљеним резницама из Цхатеау Раиаса, убраним из расадника и узгајаним на сувом у Калифорнији. У овој првој жетви дошло је до спонтане ферментације од природних квасца, без додатака у погледу киселине, шећера и бактерија, а све је завршено са врло мало сумпора.

Још увек је рано и још увек се коцка, али ако се моја дегустација може наставити, ово је нови долазак у калифорнијско вино које вреди озбиљно пратити. Иако за човека који је започео Бонни Доона 1980-их као, према његовим речима, „глупи покушај реплицирања Бургундије у Калифорнији“, ипак постоји једно разочарање.

„Од свих грожђа које смо приметили“, каже он, „највеће разочарање је био пинот црни, што је ваљда нека врста поетске правде“.

Вино

Попелоуцхум Гренацхе 2015

Изузетног сортног карактера, ово је препознатљиво сјајан гренаш, чиста, елегантна, лепа финоћа, са лаганим додирима коријена сладића, смрвљеног расперног воћа, белог бибера, изузетно нежног утицаја храста из малих буради од 114 литара, нема новог храста (нада се у будућности да се ово промени у глинене амфоре). Средње тежине и боје, што би у Калифорнији могло изненадити, али постоји велика постојаност непца и осећај уздизања који траје од првог тренутка до последњег, држећи вас на ногама и чекајући да се појави следећи укус себе. 13,9% абв.

дани нашег живота спојлери славне особе прљави веш

93/100 , ако је поштено да постигне резултат током прве године вина.

Још колумни Јане Ансон

Тхомас Јефферсон. Заслуга: Википедиа

Ансон: Оно што је Тхомас Јефферсон радио у Бордеауку

И несрећни трговински ембарго ...

Подстицање револуције у подрумима Домаине дес Роцхес Неувес у Саумур-Цхампигни. Заслуге: Јоерг Лехманн / Бон Аппетит / Алами

Ансон: Март Лоаре

Јане Ансон упознаје пионире вина из Лоаре ...

Виногради Маргаук у Бордеауку. Заслуге: Анди Катз

Ансон: Шта сада са трговцима из Бордоа и Велике Британије у 2017. години?

Јане Ансон анализира бројеве ...

најбоље вино за пиће са лососом

Виногради Монтрацхет у Бургундији. Бургоњи су предњачили у помагању бургундским винарима и другима широм света да разумеју тло. Заслуге: Флицкр / Јон Цаве / Википедиа