Цели печени голуб са бресквама, репом и жалфијом...

• Главно јело
• Месо
• Мицхел Роук
• Рецепти

Ово је изузетно једноставан рецепт који треба следити код куће. Пуца од смелих укуса и оригиналних комбинација. Суптилна слаткоћа зрелих брескви у комбинацији са нежном земљаношћу репе доводи ово печење у другу димензију.

Цели печени голуб са бресквама, репом и жалфијом

Састојци:

• 2 цела дрвена голуба
• 2 кашике путера
• 1 гранчица мајчине душице
• 2 сочне брескве (или нектарине)
• 4 средње велике репе
• 2 зелене салате за бебе
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 каранфилић белог лука
• 4 ситно исецкана листа жалфије
• 250 мл пилећег темељца (или воде)
• Со и бибер

Метод:

1. Загрејте рерну на 175 степени Ц.
2. Загријте кашику маслиновог уља у великој тави на средње јакој ватри. Ставите голубове доњом страном у тигањ и окрећите их свака 3 минута да бисте равномерно пекли и постигли златну боју. Затим пренесите птице, окренуте дојке у плех за печење. Зачините голубове сољу и бибером и попуните му шупљину гранчицом мајчине душице, сломите каранфилић белог лука и кашику путера. У зависности од величине птица, пеците 10 до 12 минута.
3. Када је кувано, извадите га из рерне и пустите месо да се одмори најмање 5 минута пре резања.
4. У међувремену ољуштите брескве и темељито исперите репу. Сегментирајте воће у залогаје и преполовите репу (задржавајући врхове када је то могуће).
5. Пирјајте брескве заједно са преполовљеним драгуљима на загрејаном тигању са маслиновим уљем. Уклоните сегменте воћа само једном лагано карамелизираним са сваке стране и драга зелена салата се угљенисала.
6. Ставите темељац и путер у шерпу средње величине и лагано пустите да крчка. Додајте репу у шерпу и кувајте 6 до 8 минута са поклопцем. Затим уклоните поклопац и кувајте још 4 минута док течност не испари и репа се лепо застакли. На крају зачините поврће по укусу и поспите листићима жалфије.

Вина која се поклапају са печеним голубом

Печеном дрвеном голубу треба зрело, али укусно црвено вино. Мислим да а Бордеаук вино би учинило чуда за ово укусно јело од дивљачи. Тхе 2012 Цхатеау Ливерсан Хаут-Медоц пружа зреле ароме купине са нежним задимљеним завршним слојем који заиста допуњује печеног голуба. Одлична вредност за новац.

Нешто млађи, Црозес-Хермитаге, Домаине дес Лисес, Домаине Макиме Граиллот 2013 пружа издашне воћне ароме. Ово 100% Сирах са Рхкишобранне регион такође пружа наговештаје тапенаде и црвеног воћа који елегантно допуњују оригинални украс у овом рецепту.

Коначно, једно од најомиљенијих црвених вина у Великој Британији и врхунски меч за голубове: Риоја . Тачније МугаИзборСпециал, Гранд Ресерве 2010 . Тхе Темпранилло грожђе које је одлежало у бурадима пружа управо праву равнотежу између задимљености и укуса тамног воћа. Савршен спој за птице дивљачи уопште.

Још рецепата Мицхел Роук Јр-а са винима који се поклапају

Одговарајућа вина

Цастле Ливерсан, Хаут-Медоц, Бордо 2012 - Невероватно модерна црвена, неуобичајена са тамним укусима воћа шљиве са заводљивом аромом дима и сувим танинима који савршено допуњују слатку брескву.

УК

Купите за 13,49 £ од Ваитросе Целлар

Домаине дес Лисес, Домаине Макиме Граиллот, Црозес-Хермитаге 2013 - Наговештаји дувана и црвеног воћа дају овом црвеном огромном телу и невероватно дубок, пун укус. Са богатом дивљачи попут голуба, овај Сирах је сјајан партнер.

УК

Купите за Берри Брос & Рудд за 21,95 £

МугаИзборСпецијално, Гран резерват, Риоја 2010 - Заиста фантастична Риоја - зачињена, ароматична и са дивним цветним аромама које су очекивано погодиле нос. Слој по слоју воћа и зачина истинска је радост пити, посебно уз тако укусно моћно јело.

УК

Купите за 22,50 £ од Мајестиц Винес

кирстен стормс губитак тежине 2015

Више подударања хране и вина:

Хрскави слатки хлеб, пире од шпарога и бадема - рецепт Мицхел Роук Јр

Ово јело ће дефинитивно покренути ваше укусе ....

Печени зец, са парадајзом чери, бебама артичока и пиреом од печене паприке - рецепт Мицхел Роук Јр

Маринирани јагњећи котлети са сосом од белог лука и биљака - рецепт Мицхел Роук Јр