- Главно јело
- Мицхел Роук
- Рецепти
Слатки хлеб је моја омиљена изнутрица. Нежна и влажна текстура у комбинацији са хрскавом спољашњошћу једноставно је небеска. Уз сезонско печено поврће и свиленкасто глатки пире од бадема, ово јело ће дефинитивно покренути ваше укусе.
Хрскави слатки хлеб, шпарога и бадем пурТо јее и вина која се подударају
Служи 4
Састојци:
- 800г сировог телећег слатког хлеба
- 12 танких зелених шпарога
- 1 свежња чери парадајза
- 2 кашике маслиновог уља (+ кап за печење)
За припрему бадемове пурТо јеје:
љубав и хип хоп 4. сезона 12. епизода
- 100г бланшираних бадема
- 200 мл млека
- Крема од 100 мл
Да бисте припремили јус:
- Телетина од 500 мл
- 200 мл сока од парадајза
- 30г црних маслина
- Со и бибер
Метод:
- Загрејте рерну на 180 степени Ц.
- Најбоље је слатке погаче намочити неколико сати у чистој хладној води да бисте уклонили нечистоће. Велики лонац напуњен сланом водом лагано крчкајте пре него што унутра додате сирове слатке погаче. У зависности од величине, кувајте их 15 до 20 минута, водећи рачуна да вода никад не прокључа. Деликатно уклоните изнутрице из воде и одмах их освежите у ледено хладној води. На крају, исеците тетиве или жиле и осушите их. Држите их на једној страни док се не припреме сви остали састојци.
- Да бисте креирали једноставан и лаган јус који прати јело. Смањите залиху и сок од парадајза у две одвојене шерпе. Једном смањите за 2/3, умутите их, додајте преполовљене маслине и зачините по укусу.
- Рехидрирајте и омекшајте бланширане бадеме у лонцу средње величине са обе течности. Лагано крчкајте и кувајте 10 минута. Док су још врући, бадеме и течност ставите директно у процесор хране и блитз док не постану потпуно глатки. Добра сезона.
- Ставите парадајз чери и копља шпаргле у велику посуду за мешање. Пажљиво зачините поврће капљицом маслиновог уља, соли и бибера. Затим ставите у плех и кувајте 12 до 15 минута. Једном кад шпароге омекшају и парадајз се згрчи извадите из рерне.
- У међувремену, сваки слатки хлеб зачините сољу и бибером и лагано запрашите у брашну пре пржења на тави на пар кашика маслиновог уља на средње јакој ватри. Избегавајте да их пречесто померате у тигању како бисте постигли ону лепу хрскаву смеђу боју. Ово би требало да траје само 3 до 5 минута са сваке стране.
- Елегантно обуците све елементе и прождрите.
Вина која се подударају са хрскавим слатким хлебом, шпарогама и бадемовим пуромТо јеје
У Француској се ово осетљиво бело месо традиционално сљубљује са оштрим белим вином. Дакле, држећи се традиције, зашто не пробати 100% Цхардоннаи од Бордо . Цаве де Лугни Лес цхармес, Мацон Лугни 2014 освежавајуће је оштар и савршен за ублажавање пуног богатства слатких хлебова.
За оне који заиста воле црвено вино са месом, предлажем лагано Пинот Ноир од Лоире регион. Реуилли Роуге, Лес Пиеррес Платес из Дениса Јамаина из 2013. пршти укусима црвене рибизле и суптилним наговештајима земљаности. Што истински допуњује печено поврће у овом рецепту.
И на крају, врло посебно бело вино које прати ово укусно јело од изнутрица. Уверавам вас да је 2012 Цхдотеаунеуф-ду-папе , чисто Роуссане од Домаине Раимонд Уссеглио вреди сваки пени. Ово суво и одлежало у бурету бело вино само улепшава и окупља цело ово јело.
Вина
Цаве де Лугни, Лес Цхармес, Мацон Лугни 2014 : Деликатност слатког хлеба тражи вино пуног укуса. Овај бели Бургундија обилује коштичавим воћем, укусима меда, са интензивним аромама брескве и кајсије. Дивно освежавајуће резање маслацастости јела, а суптилни зачински предивно га допуњује. МПЦ: £ 11.49 из подрума Ваитросе
Денис Јамаин, Реуилли Роуге, Лес Пиеррес Платес 2013 : Раскошно дубоко црвена. Укуси тамне трешње и боровнице прво погађају непце деликатном нотом зачина која се прелепо сљубљује са нежним слатким хлебовима. РРП: 14,95 £ од Берри Брос & Рудд
Домаине Раимонд Уссеглио, чисти Роуссане, Цхдотеаунеуф-ду-Папе 2012 : У овом вину постоји изузетно сложена минералност. Са слатким укусима брескве и ноктију, наговештава се морска сол која лепо уједначава укус. Ово вино је права посластица и заиста је за уживање. МПЦ: 39,95 £ Берри Брос & Рудд
који је шешир у данима нашег живота
