Бициклистичка стаза вијугајући виноградима између Беаунеа и Поммарда. Заслуге: Цхрис Мерцер
Разумевање Цоте де Беауне може вам помоћи да се суочите са целим Бургундијом, каже ЈОХН ДОВНЕС МВ.
Знате сцену. Улази у вински бар, наручује чашу села Мацон и проводи наредних пола сата говорећи вам да је стручњак за Бургундију. Па, не верујте му - свети виногради Бургундије крију мистерије далеко изван разумевања пуких смртника. То је рекло, иако можда нећете вероватно постати стручњак преко ноћи, код овог магичног региона ће тамо бити проваљен кроз Обалу Беаунеа.
хттпс://ввв.децантер.цом/леарн/винтаге-гуидес/ен-примеур/бургунди/
Његова безбројна села, виногради, микроклима, земљиште, гранде Црус, Премиер Црус и Винари не само да врте главом, већ и скептичном трку. Сећам се својих раних посета када сам поох-пуо разлике у виноградарским парцелама удаљеним само неколико метара: ’Немојте ми рећи да је једна страна зида гранд цру, а друга страна заједничког или баштенског назива. Повуци другу. ’Погрешио сам. Време и отворен ум од тада су ме одвели на фасцинантно путовање открића.
Нема бољег начина да откријете разлику, него да прођете кроз Цоте де Беауне, партнера Цоте де Нуитс-а у баснословној Цоте д'Ор-у, поред неких од најзанимљивијих имена села на свету, и, невероватно, кроз неке од најскупља некретнина на свету.
Нису све ствари бургундске сложене. Говорећи грожђе, то је једноставно Цхардоннаи за беле, а пинот црни за црвене, али што се тиче апела, ствари нису тако једноставне. Пазите, није тако компликовано као што би многи желели да верујемо. Путујући на југ од Нуитс Ст-Георгес-а са „златним падинама“ које се пометају удесно, тихо село Алоке-Цортон, са својим шарено поплочаним крововима, љупким дворцем и црквом са елегантним спиралама, узима око. Ово најављује почетак Обале обале.
хттпс://ввв.децантер.цом/премиум/топ-2018-цоте-де-беауне-винес-428520/
Чувено брдо у облику седла Цортон уздиже се изнад села и нигде у Бургундији није боље демонстриран кључ кода или концепта терроира. Само један укус вина са различитих парцела ишараних око падина брда убедиће најневољнијег сумњичавца да је све у питању локација, локација, локација. Око села, најбољи климатски крајеви (виногради) Алоке-а упијају сунце током дугих лењих дана сазревања, док одмах иза угла у Пернанд-Вергелессесу, лошија изложба на истом брду даје светлија вина која су само сенка њихових познатих комшија.
Изнад села и испод горњег шешира дрвећа, брдо Цортон стрмо се спушта, јасно откривајући њене благотворне изданке кречњака, и савршено за Цхардоннаи у најпознатијем вину Алоке-а, моћно елегантном Гранд Цру Цортон-Цхарлемагнеу. Више изданака глине на средњим падинама пружа савршен терен за кокетни пинот црни, резултат је чудесно богати Цортон, невероватно једини црвени гранд цру на Обали Беаунеа. Где и зашто се винове лозе Цхардоннаи завршавају, а Пинот почиње на магичној падини, бескрајна је поента, али виногради Алоке гранд цру имају не мање од 200 власника, од којих неки поседују само неколико чокота, знајући најбоље парцеле и њихове винаре је далеко критичнији када је у питању куповина боце. Једва 3км западно, а још увек лежи на свом чувеном брду, Пернанд-Вергелессес живи у сенци Алоке-Цортон. Буквално. Сунчеве зраке блокира брдо Цортон, осуђујући многе винове лозе на сјенчано постојање током већег дијела дана. Постоји и светлија страна, јер најбоље црвене премијере леже на равним, сунчанијим виноградима ниже низ падину и они, заједно са најбољим кречњацима богатим парцелама цхардоннаи-а, благословљеним сунцем, могу да учине ПВ ПВ срећним ловом тло за утврђену винску мрљу. Многа вина продају се под ознаком Цоте де Беауне Виллагес, што је штета, јер многи заслужују да стоје самостално.
Напајајући бургундску енигму, гомилу повољних виноградарских плоха окренутих југоистоку и њихових вина верују у своје порекло, укључујући и белу парцелу Гранд Цхар Ен Ен Цхарлемагне, која има право да користи име Алоке Цортон Цхарлемагне и, даље, малу парцелу Пинот Ноир чији терроир му омогућава да преузме престижну етикету Цортон. Непосредно иза угла Алоке-Цортон и опет лежећи на истом оседланом брду, виногради Ладоик-Серригни окренути су према истоку, али, као и код ПВ, нажалост немају исту изложеност квалитету. Са променом тла током кретања по падини, винима недостаје интензитет и финост Алоке-Цортон. Али нису све лоше вести, неки климатски услови су довољно добри да имају право на Алоке-ове непроцењиве називе Цортон и Цортон-Цхарлемагне. Многа Ладоикова вина продају се под ознаком Цоте де Беауне Виллагес, што Ладоик-Серригни чини једном од мање познатих општина, али на срећу ова подцењена вина постају све видљивија на нашим полицама. „Име је можда тешко изговорити, али пружају задовољство уз малу цену“, каже Францоисе Парент из Домаине Грос.
Сироти стари Цхореи-лес-Беауне нема пуно на томе. Невоља је у томе што је на погрешној страни пута. Због тога је село често заборављена енклава. Да ствар буде гора, већи део винограда Цхореи налази се на равним, влажнијим глиненим земљиштима. Није идеално за фино вино. Са сеоским путоказом који показује на оближње Алоке-Цортон и Савигни, показује како се ствари могу променити у року од једног бацања. Поштедите мисли за вињероне. Ширина коловоза може смањити цену за фактор 10. Међутим, није све пропаст и суморност низ Цхореи пут, јер су неки виногради на песковитијим земљиштима где су бољи, јачи, пријатнији, али рустикални Цхореи-Цоте- вина из села Де-Беауне и Цоте де Беауне Виллаге еволуирају. Вина слабијег квалитета неизоставно су скинута с ознаке Боургогне.
Док се приближавате Беаунеу из Цхореи-а, кружна раскрсница указује на Савигни-лес-Беауне а дроите, мало село са сатом на којем се налази неколико скривених драгуља, од којих многи заиста блистају у рукама најбољих винара. У селу је новопронађени понос, оток који се не одражава само на квалитету вина већ и на више имања која су прихватила име Савигни испред сигурније и лакше продате етикете Цоте де Беауне Виллагес.
Виногради су на северу и југу подељени реком Рхоин, која, иако оскудна, пружа значајно раздвајање две веома различите парцеле. Разлика је јасно видљива у берби када су виногради на шљунку на југу убрани отприлике недељу дана пре северних парцела на бази глине. Већина врхунских винограда Цру лежи на северу, где црвена вина владају седиштем.
„Само око 4% села и водеће производње сирове хране је Савигни Бланц“, потврђује Цатхерине Ронне из Домаине Цхантал Лесцуре. Можда је то мали проценат, али многи белци Савигни показују оштре, зреле лимунске квалитете које са препеченим сјајем француског храста одговарају многим винима са далеко лепшим утицајем. Црвени су углавном светле боје, али, као и увек у Бургундији, уопштавање је опасна игра. „Наш Цлос дес Гуеттес је из одличне парцеле која даје дивну дубину боје, парфема и укуса“, објашњава Парент.
Заносни град Беауне, духовни дом Бургундије, захтева поподне, барем да би лутао својим древним зидинама, око својих чувених хоспиција и испод својих невероватних поплочаних кровова. Велики плакати објављују да су такви мезони попут Боуцхард Пере ет Филс, Маисон Алберт Бицхот, Патриарцхе Пере ет Филс, Јосепх Дроухин, Маисон Цхампи и Лоуис Латоур у граду, а испод поплочаних улица њихови подруми чине подземни свет у којем фина вина старе на француском храстове бачве у тихом, хладном, паучином окружењу.
Назад у брда
сажетак завршетка нежења у рају
Виногради Беаунеа леже изван града на благим падинама које имају право на приобалне ознаке Цоте де Беауне, Беауне и Беауне, које се састоје од 45 климатских станишта претежно на јужно окреченим, глинено-кречњачким падинама. Северни виногради Беауне дају пунија, јача вина, док јужне падине показују више деликатности, али без обзира на порекло, вина Беауне уживају фину репутацију. Нажалост, репутација има своју цену. Отприлике 2 км јужно од Беаунеа, скренути десно на падинама окренутим према југу, виногради Поммард се обавијају око овог живописног села.
Поммардову прошлу репутацију разређених вина тешко је разумети у данашње време, јер су најбоља пуна, округласта и воћна са атрактивном танинском окосницом. Апелациони назив покрива само црвена вина, а 24 врхунска крчка долазе из стрме, камене, црвене глине и кречњака. падине које се уздижу са обе стране села. Лес Грандс и Петитс Епенотс су две које треба памтити, а за најбоље бербе може требати и до 10 година да развију свој пуни потенцијал.
Како се крећете према југу, падине винограда постају све стрмије и стјеновитије што резултира елегантним, мање мишићавим винима. Ако откријете свиленкастији осећај вина за вина, овде лежи увод у вина следећег села Волнаи. „Наш виноград Поммард Цлос дес Урсулинес лежи уз Волнаи и можете јасно осетити његову близину“, објашњава Пхилиппе де Марцилли из Маисон Алберт Бицхот. ‘У почетку добијате свиленкастост Волнаиа, али онда преузимају танински стисак и структуру Поммарда.’
Из неког разлога Волнаи и Поммард су често повезани, „вероватно зато што су блиски и црвени“, подсмева Ериц Ле Јоилле из Патриарцхеа, „али када је реч о кушању, то су креда и сир.“ Ако је Поммард пун и округао, најбољи Волнаис су велике и сладострасне. Такође имају елеганцију која се ретко виђа у Поммарду, што је директан одраз аспекта винограда и тла.
У поређењу са Поммардом, испод стопе има мање глине, а више кречњака, комбинација која такође даје корисну дренажу. Пинот га једноставно воли, а село са више од 50% парцела са премијерним насловом цру прича своју причу, међу најпознатијим су Цаиллеретс, Цхампанс, Цлеверет и Сантенотс. Виногради Волнаи-а су мање заштићени од многих на Обали обале, а вина „са села“ са изложенијих или равнијих локација представљају изразито лакшу верзију њихове велике премиер браће цру.
Бургундија је минско поље и ако терроир живи било где у светским виноградима, овде је. Чак и тврдоглави аустралијски винари то признају након што су кушали вина са парцела у размаку од најмање три скока кенгура. Да су Бургунди могли да произведу аустралијску доследност, не бисмо се толико жалили, али као што је Ауссие једном рекао: „За добру боцу Бургундије морате платити 200 фунти. Не купити једну бочицу, већ 10 у нади да ћу наћи добру! ’Пуцање кода може само помоћи у смањењу шанси.
