Звук пуцања чепа ускоро ће најавити наступ празничних дана - али не мора сваки пут бити шампањац. Сусие Баррие МВ открива да сјајни вина Цава, Просеццо, Цремант и Нев Ворлд имају сјајан стил, укус и вредност
Погледајте наш ажурирани чланак о шампањцу са винима за пробати
Иако то можда није музика за уши већине породица којима недостаје новац, Божић 2009. се брзо приближава. Пажљиво буџетирање вероватно ће бити приоритет у наредним недељама, а тражење најбољих понуда за све, од Вииса до прославних забава, биће ред дана.
Вест да су пошиљке шампањца опале за 20% у првих шест месеци овога
године, са произвођачима који су желели да преместе непродате залихе, довели су до осипа новинских наслова који предвиђају најниже цене шампањца уочи Божића. Сигурно неразумна претпоставка с обзиром на околности?
Међутим, Шампенои имају друге идеје и недавно су најавили смањење дозвољених приноса. Шеф Уније шампањца, Гхислаин де Монтголфиер, који је оптужен да је ово учинио како би Шампањац био у својој луксузној цјеновној класи, вјерује да ће избјећи могући осип боца испод 10 фунти које ударају на наше полице како ниво залиха расте ( прочитајте његове погледе на стр13).
промењена при рођењу, сезона 4, епизода 10
Иако индикације и даље наговештавају да ће доћи до уобичајене препирке у последњем тренутку између трговаца и супермаркета који настоје да се надмаше примамљивим понудама за празничну сезону, чини се да ове године вероватно нећемо видети супер јефтин Шампањац него било који други.
Имајући ово на уму, да ли би вредело потражити ваше свечано гашење даље, додајући још нешто у своју корпу поред вашег омиљеног шампањца? Јер у скоро свакој винарској земљи на свету неко негде прави пенушаво вино . Квалитет је све већи, а много тога што се прави знатно је јефтиније.
Италијански квалитет
Врх листе је пенушаво вино тренутка, Просеццо - типично лаганог тела, потпуно сух италијански пир са нежним, пенушавим моуссеом и атрактивним аромама цвета брескве. Када сам разговарао са купцима вина из Велике Британије о тренутној продаји прошека, појавиле су се речи „феноменално“, „невероватно“, „лудо“, чак и „застрашујуће“. У Тесцу, једна од 10 боца пенећег вина без шампањца која се сада продаје је Просеццо у Мајестиц и Саинсбурис, продаја је порасла за 60% до 70%, чак и врхунска продајна места знатно јефтинија.тако како Селфридгес бележи раст продаје од 50% сопствене етикете Просеццо током протекле године.
Најбољи просеццо је историјски потицао из винограда на падинама зоне Цонеглиано Валдоббиадене, а нова правила која су недавно најављена видеће промоцију ових вина у ДОЦГ статус, највишу класификацију у Италији. Директор локалног конзорција жели нагласити да Просеццо неће поскупети као резултат, а намера му је само да ’повећа имиџ најквалитетнијег Просецца и помогне потрошачу да разуме два нивоа квалитета’. Али тешко је поверовати да класификација ДОЦГ на крају неће значити више цене, па бих вам предложио да искористите велику вредност коју Просеццо нуди пре него што буде прекасно.
Шпански стил
шта су ботанички производи у џину
Оно што Просеццо није и никада неће бити, је нешто попут шампањца. Цава, међутим, још један од блиставих фаворита, може бити много ближи стилу јер користи сличан начин производње. Јустин Аптхорп, директор куповине компаније Мајестиц, описује Цодорниу-ову премиум Реина Мариа Цристина НВ као, „можда најсличније шампањцу у стилу од свих наших блиставих асортимана“. Аптхорп даље објашњава да је хладна европска клима од велике помоћи када желите да опонашате елеганцију шампањца. Али типична чаша Цаве имаће мекшу киселост од шампањца, а укуси ће бити зелене јабуке, меда и сушеног биља.
Квалитет врхунског Цавас-а се изузетно побољшао током последњих неколико година, јер велике компаније попут Цодорниу-а сада користе сателитске снимке у виноградима и експериментишу - на пример, са ферментацијом у бачвама - како би произвеле све сложенија вина. С обзиром на то да је најскупља Цава обично око 10 фунти, очигледно је занимљива буџетска опција.
Проблем са Цавом јавља се даље на скали цена: испод 5 фунти, већина је бацање новца. На овом нивоу, традиционално шпанско грожђе Цава има тенденцију да буде прекомерно и у најбољем случају ствара прилично неукусно гашење, а у најгорем случају нешто што се приближава главобољи у чаши. Ако не намеравате да правите Буцкс Физз, мораћете да потрошите више од 7 фунти да бисте добили нешто што заиста вреди попити.
Француски њух
Цремант је мање познати стил који не треба занемарити приликом разматрања јефтиних алтернатива шампањцу. Ова традиционална метода производи се широм Француске, од локалног грожђа до различитих региона, иако се стилови разликују, ова вина показују мало више рустике од шампањца. Бургундија је најочигледнија референтна тачка због своје превласти Цхардоннаи-а и Пинот-црног. уз то, из Лимоука, Алзаса и долине Лоаре излази неколико лепих вина. Иако је доступност ограничена, све више купаца пенећег вина говори о Цреманту и стално се појављују нова вина.
Разноврсност новог света
Нови свет је увек нудио врло питка вина по приступачним ценама, а категорија пенушавих вина није изузетак. Аустралија, Нови Зеланд, Аргентина и однедавно Чиле дом су компанијама које производе чиста, воћна вина са доста оштрих газирања и атрактивном амбалажом због које изгледају скупље него што заправо јесу. Са 5 до 7 фунти, многа од њих су врло прихватљива, јефтина вина која су погодна за пиће без хране и идеална су за лагане свечане забаве.
се лулу враћа у гх
Међутим, ако тражите нешто из Новог света што би могло да парира Шампањцу, мораћете да потрошите мало више. Аустралијски бренд Јацоб’с Цреек управо је лансирао нову бланц де бланцс по цени од 9,99 фунти, по цени по којој можете очекивати још финог подешавања у производном процесу. У овом случају, приведена је менаџерка сензорних истраживања и развоја Кате Латтеи, раније из Аустралијског института за истраживање вина, која је помогла да ’доради’ коначну мешавину према укусу потрошача.
„Открили смо да се потрошачима свидео лагани, освежавајући стил Јацоб'с Цреека, али желе више него што заправо коштају, већ коју вредност нуде када их упоредите са шампањцем сличних цена. Када су у питању најфиније боце из Аустралије (посебно Тасманије), Новог Зеланда, Калифорније, Јужне Африке, Франциацорте у Италији и, наравно, Уједињеног Краљевства, то нису буџетска вина. Али они сигурно могу понудити велику вредност за новац ако узмете у обзир квалитет. квасац “, каже директор за развој вина,
Тајно оружје
Оно што је заједничко свим овим врхунским винима и што их чини тако елегантним је виноградарство хладне климе. Према др Андреву Пириеу, извршном директору и главном винару Тамар Ридге-а на Тасманији, „Један од најзанимљивијих трендова у погледу производње врхунског пенушавог вина у Аустралији била је врло брза поларизација производње према најхладнијим регионима.“ објасни да, према његовом искуству, „искричаво воће из заиста хладних регија производи осећај укуса средњег непца без воћности која се губи у топлијим регионима“.
Познати стручњак за пенушава вина др Тони Јордан, саветник за винарство за Оенотец, слаже се и као најбоље наводи високогорска подручја Вицториа, Нови Јужни Велс и Јужну Аустралију, као и делове Тасманије. Јордан наставља да каже „сада видимо различите стилове, па чак и појаву стилова кућа“ - нешто на чему је Шампањац изградио своју репутацију.
Једно сигурно место са хладном климом је Велика Британија, а квалитет његових пенушавих вина се непрестано побољшава. Индустрија је још увек у повојима, али најчешће су засађене сорте пинот црни и цхардоннаи, а како сазрева више младих чокота, готова вина добиваће комплексност и постојаност која им тренутно понекад недостаје. Ипак, најбоља енглеска пенушава вина су већ врхунска и показују елеганцију шампањца заједно са својим јединственим профилом укуса.
На крају, право питање које морате поставити је: да ли можете да поднесете да пропустите чаролију шампањца? За неке читаоце само ће шампањац одговарати цијени. Али ако можете да отворите свој ум бубблејима од било кога другог - или вам треба јефтинија алтернатива за сезону забаве - можда ћете бити пријатно изненађени ценом и укусом онога што пијете. Адриан Аткинсон. „Тако смо у коначну мешавину додали још мало одлежалог вина.“
Написала Сусие Баррие
