Цхатеау Хансен
Ово спектакуларно унутрашњо монголско имање већ је себи створило велико тржиште у Кини. Сада има амбиције да Вухаи стави на међународну винску мапу, пише Антхони Росе ...
После тросатне ранојутарње вожње од Нингкије, прелазимо покрајинску границу са Унутрашњом Монголијом, пролазећи кроз суморна сатанска поља угља на путу за Вухаи. Наш аутомобил се зауставља до Цхатеау Хансен да би открио јединствени одбор за добродошлицу.
Удари жичани бенд. Камере бљесну. Локалне лепотице у традиционалним ношњама венчавају нас монголским плавим ременом части. Камиони натоварени црним грожђем стрпљиво чекају. Дочекује нас Хан Јианг Пинг, насмејани власник. Рукујемо се са Бруном Паумардом, француским директором извоза господина Хана и другим ВИП особама.
Ватромет експлодира преко пустињског песка у чисто плаво небо. Гестом који је и практичан и симболичан, господин Хан испразни гајбу нетакнутог грожђа на покретну траку која је оживела. Моји пратиоци и ја добијамо шољу течности сумњивог изгледа. Чини се само учтивим „ганбеи“ - вратите га назад. По свему судећи бело вино, заправо је кумис, традиционално алкохолно пиће ферментирано из кобиљег млека које је пио Џингис Кан, рођен у региону.
Вухаи пионир
На периферији пограничног града Вухаи, Цхатеау Хансен седи на западном ободу пустиње Гоби близу Жуте реке. Не прави кумис, већ вино. Заправо производи два милиона боца, знатно више него што бисте могли очекивати од ове усамљене испоставе северне Кине, где вас следећа станица север води у Монголију.
Захваљујући редовним обиласцима шест великих провинцијских градова, вина се продају преко владиних, пословних и малопродајних мрежа на локално тржиште од 40 милиона људи. Паумард, бивши соммелиер и продавац вина са склоношћу показивању, такође је био заузет развојем тржишта у источним кинеским градовима и ван њених граница.
Имање у европском стилу је величанствено, граничи се с грандиозним, подстичући посетиоце да одседну у његовом луксузном хотелу са 60 спаваћих соба, да ручају локалном кухињом, да јашу на коњима или камилама по песковитим динама и да посете локалну стенску уметност. Туристички центар винарије годишње прими 20.000 посетилаца.
Ова амбиција није ограничена на саму винарију. Упаљени Паумард дошао је у Кину 2005. године у нади да ће пронаћи кинеску жену након што је пао на Зханг Зиии-ја у Анг Лее-у Цроуцхинг Тигер, Хидден Драгон. Он је урадио. Такође је осмислио рекламни трик прошле године у којем је Цхатеау Хансен'с Ред Цамел Цабернет Саувигнон из 2010. године лансиран по цени од 500 евра по боци.
Вухаи постоји у свом садашњем облику тек од 1950-их. Изграђени на имигрантској радној снази уведеној за вађење угља, прве лозе засадили су радници који су узгајали грожђе у својим двориштима. Захваљујући пешчаном земљишту у региону и обилном водоснабдевању, по свему су били прилично укусни. Почетком деведесетих, покрајинска влада одлучила је да подстакне приватна улагања у производњу вина како би подстакла промену навика пијења од баијиу, кинеског жестоког пића, до вина.
Уз владину подршку, брат господина Хана основао је винарију, али је неочекивано умро у доби од 50 година. Господин Хан, који се повукао из локалне владе да би ушао у некретнине, преузео је власт, правећи прву бербу 2001. године. 'У почетку нисам 'Не занима ме јер је то била дугорочна инвестиција у поређењу са некретнинама', каже он. ‘Али осећао сам се обавезним да наставим братов пионирски посао и, како је време одмицало, постао сам заинтересован за пројекат.’
Зашто? „Вино је здрав производ са еколошким предностима, а у вину постоји много културе у поређењу са алкохолним пићима.“ Данас је Цхатеау Хансен једна од четири локалне винарије.
Услови за узгој винског грожђа овде су јединствени. На 40 ° северно и 1.500 метара надморске висине, предности Вухаи-а леже у сувој клими, обилном сунцу и песковитим земљиштима - иако су зиме веома хладне, због чега је потребно да се винограде сваке године закопају ради заштите. Животна снага винограда је обилно снабдевање водом из Жуте реке, која тече на исток од Тибетанске висоравни до Схандонга.
Са мало штеточина или болести и са мало загађења, Цхатеау Хансен је 2007. године стекао кинески АА цертификат о органској производњи. Производи 70 различитих вина са 370 хектара, од чега поседује 200 ха на три локације: локално у Нингкиа и на ветровитом месту удаљеном 60 км, где се налази огромна , пронађен је подземни водни ресурс који се сада напаја преко посебно изграђених канала који воде од Жуте реке.
шта танин чини за вино
Остатак залиха грожђа потиче од локалних узгајивача под Хансеновом контролом, као и из две суседне провинције Нингкиа на југу и Гансу на западу. Приноси су релативно ниски (према Паумарду прениски) и можда је управо овај фактор који помаже у производњи црвених - а однедавно и белих из Цхардоннаи-а, Семиллон-а и Риеслинг-а изненађујуће интересовање и концентрација.
Иако је аутохтоно грожђе првобитно посађено, због његове способности да преживи сурове зимске услове, касније је винарија засадила Цабернет Саувигнон и Мерлот у тандему са локалним Цабернет Гернисцхтом. ДНК профилирањем је приказан као Царменере, потоњи је снажан, не баш плодан, погодан за песковито земљиште и показује препознатљив биљни карактер капсице сорте.
Овде и даље постоје значајни виноградарски изазови, међу којима су и обука локалних узгајивача да поштују квалитет, здравље винове лозе, идентификовање најбољих лоза за ово подручје и проналажење начина за борбу са озбиљним зимама које прете да униште лозу.
Из снаге у снагу
Из буради у обимним подрумима Хансена кушамо добро израђени Цхардоннаи, Хонг Се Пу Цабернет налик на реку Маргарет, раскошно зачињени Вухаи Цабернет и богати, Нингкиа Цабернет Саувигнон, сличан каси. Дегустација из боце касније, папрени лик Царменере-а очигледан је у долини Вухаи Цабернет Гернисцхт, приступачном, неукроћеном црвеном и једном од Хансенових најцењенијих вина.
Ред Цамел Цабернет Саувигнон из Нингкиа моћан је са слатким плодом суве шљиве и шљиве, чак и чоколадом, намерно направљен у Амароне стилу са делом грожђа касне бербе. Вреди 500 €? Не скини ништа са краја. Још увек необично, Хансенов Римаге де Цабернет Гернисцхт, Валлее де Вухаи 2010, је утврђена црвена боја направљена у стилу Роуссиллон'с Мас Амиел-а и може се похвалити аромама Лапсанг Соуцхонг-а, сладића и боровнице.
Пре него што одемо, господин Хан нам је рекао да је покрајинска влада недавно најавила пакет подршке од 100 милиона фунти током следећих 10 година за успостављање 7.000 ха органских винограда. Захваљујући свом туристичком пословању и заробљеном локалном тржишту, на којем вина имају просечну цену боце од 10 фунти, Цхатеау Хансен је већ изузетно успешно предузеће. Уз помоћ овог новог финансијског подстицаја, господин Хан у свом погледу има ништа мање него међународно признање.
Написао Антхони Росе
