- Упаривање хране и вина
Сир и лука су добра традиција на Божић, али постоје неке уобичајене заблуде у којима се креће док покушавате да усрећите сву породицу. Децантеров Харри Фавкес нуди корисни водич у наставку.
Сир и Лука идите руку под руку на многим божићним вечерама и ово доба године чини већи део продаје у Луци током целе године.
Сезонска сезона луке је права штета и љубитељи вина треба да запамте да је „Лука за живот, а не само за Божић“, како би посудили добро упућен слоган.
како се извући са убиством 6. сезона 6. епизода
Тавни Порт и винтаге Порт су два одвојена стила. Обоје су дивни дигестиви после вечерњих забава током целе године, али, како истичу многи соммелиери, неприкладни су као усамљена пратња на дасци са сиром.
- Кнов иоур Порт - водич за стилове лука
- Сир и вино - Крајњи водич
Када сам први пут застао да размотрим ову ствар, било ми је тешко да то схватим из два разлога:
- ваш емотивни одговор радо ће се присетити многих славних и срећних тренутака који су седели са вашим најмилијима након традиционалног божићног оброка, знатно препуни, и посезали за декантираном боцом Порт да бисте је конзумирали са даском за сир Луку коју сте провели сатима истражујући и бирајући за ову прилику.
- ваша персона која воли вино никада није помислила да богата берба лука једноставно надвлада кремасти бри након дивног божићног оброка. Све то време проведено у тражењу, набавци и састављању дасака за сир могло би бити изгубљено јер се укус сваког сира прождире сваким гутљајем Порт-а.
Божићна вина која одговарају оброку или компанији?
Овде је основније питање на које треба одговорити. Да ли сте одабрали своја божићна вина која одговарају оброку или вашој компанији?
Док а Саутернес могло би бити изузетно са плавим сиром, напуштање бербе бербе Порт анд цхеесе боард сигурно би изазвало велику невољу око мог породичног стола. То је нешто што би само Ебенезер за подударање хране и вина узео у обзир.
Ове године сам одлучио да експериментишем са мик-анд-матцх приступом сервирајући суву белу, као нпр Цхаблис , заједно са Тавни Портом и Винтаге Портом. То је пуно вина, али то се може постићи захваљујући великој породици.
Зашто још увек има места за подударање лука и сира
Ево зашто ће овим лукама увек бити место за нашим столом поред сира.
нцис: нев орлеанс сезона 5 епизода 23
Винтаге Порт поседује изванредну моћ, са дубоким воћем, зачинима и чоколадом. Пуном телу са интегрисаним танином, винтаге Порт-у је потребан моћан сир како би се супротставио својој снази. Све што је благо или суптилно може се одбацити у страну.
Плави сиреви попут Стилтон , Рокуефорт , Горгонзола и Фоурме д'Амберт су класични кандидати, али старији, моћни цхеддар такође може добро радити. Сјајни додаци дасци са сиром могу у великој мери утицати на винско парење. Црвено грожђе, сушено црвено и црно воће и ораси додаће додатну димензију упаривању Порт и плави сир.
Тавни Портс променити профил укуса у зависности од њихове старости са 10, 20 и 30 година. Традиционална 20-годишња верзија, на коју ћу се фокусирати, обично је слађа са секундарним ликовима који долазе до изражаја. То је изврсна алтернатива другим слатким десертним винима, као што су дрво или касна берба Ризлинг и Токаји .
греенлеаф 5. сезона 5. епизода
Благо, богато и орашасто, Тавни Порт можете послужити благо расхлађено и импресивно се добро оженити сланим, сувим, тврдим сиревима, као што је Сир пармезан (Пармезан), чедар, Цоунти и Сир пецорино .
Попут бербе Порт и плавог сира, ове тврде сиреве попратите са Мембриллом и сувим зимским орасима. Слаткост пасте од дуња Мембрилло уравнотежује слаткоћу Порт-а, а орах се беспрекорно стапа са остарелом орашастошћу Порт-а.
- Топ 20 лука за Божић
- Лука Фонсеца - шест најбољих
Бонус савет: Суво бело вино и сир
Суво бело са високом киселошћу употпуњује слику, сјајно се слажући са кором и меканим сиревима, као што су Брие и Талеггио.
Овом тријажом вина око тањира сира сигурно ћете обрадовати традиционалисте око стола, истовремено знајући да сте такође поклонили свој божићни папирнати шешир соммелиерима широм света и поштовали сложене, свете законе хране и подударање вина.
