Заслуге: Цатхарине Лове (ввв.цатхлове.цом)
- Издвајамо
- Часопис: Издање за децембар 2019
У октобру је покренуто осмо и последње издање Светски атлас вина аутор Хугх Јохнсон и Јанцис Робинсон МВ. Први пут објављен 1971. године, оригинални том је поздрављен као тренутно класично и основно референтно дело за љубитеље вина. Од тада је протеклих седам издања продато у готово пет милиона примерака и преведено на 14 језика.
Кликните овде да бисте купили Светски атлас вина
Децантер сустигли ауторе да разговарају о најновијим Атлас и да открије како је зацртао важне промене које су се догодиле у свету вина током последњих пет деценија.
Јохн Стимпфиг Покретање новог издања Светски атлас вина је увек велики издавачки догађај, али зашто би љубитељи вина требали купити ово издање ако имају шесто или седмо?
Хугх Јохнсон Па, зато што се толико тога променило - као и увек између издања. Са 416 страница ово је најдуже икада и сви подаци и садржаји су у потпуности ажурирани или су потпуно нови.
Јанцис Робинсон МВ Да, ово осмо издање има 230 мапа, од којих су 22 нове. А сви стари су потпуно ревидирани и ревидирани. Такође имамо пуно нових карактеристика, укључујући 3Д мапе које показују утицај географије, посебно планина, океана и струја ветра.
Који су нови региони или земље представљени у овом издању?
ЈР Превише их је за споменути, али имамо нове мапе Свете Јелене и Алто Пиемонтеа. Проширили смо покривеност Јужне Америке укључивањем Бразила и јужног Уругваја. Такође имамо много већу покривеност Канаде, а у Кини има више детаља око Пекинга и Хуаилаија. Нингкиа је већ ушла у седмо издање.
ХЈ Вински свет се непрестано мења и шири. Тако да је увек тешка одлука шта изоставити и шта убацити. Нажалост, то значи да смо морали да изгубимо неке мапе. На пример, Фрасцати је избачен у петом издању. А морали смо изгубити и Рувер, због чега сам био тужан, јер су вина изврсна и била је то тако лепа мапа, са прелепим детаљним контурама.
дроп деад дива финале серије
Колико траје процес и како делите посао?
ЈР Отприлике две године од прве концептуализације и расправе о потребним променама.
ХЈ Ових дана Јанцис ради већину дизања тешких терета и велики је мотор иза Атлас . Она нацрта и напише целу ствар, а затим ми је преда. То је врло сараднички процес у којем обоје уживамо.
Шта мислите шта чини Светски атлас вина тако посебан?
ХЈ За мене је прецизност мапа нешто што је чини јединственом. Када сам започео овај пројекат крајем шездесетих година, инсистирао сам на томе да мапе буду квалитета анкете о наоружању. Радили смо са професионалним картографом и то је пружало неочекивану прецизност, коју су људи увек волели и ценили. Штавише, са овим новим издањем имамо чак и мапе које показују разлике у типовима тла.
дани чистих живота спојлери
ЈР На пример, имамо детаљну мапу тла крста Беаујолаис. Мислим да је оно што је лепо сада то што се општи дух вина састоји само у географској прецизности. Ствари постају све мање и мање. Сада имате људе који желе да изразе не само апел или заједницу, већ одређени виноград.
Да ли мислите да је терроир временом постао важнији?
ЈР О боже, да! И, наравно, сада сви то могу правилно изговорити. Али још увек нико заиста не разуме механизам како се земљиште претвара у квалитет вина у чаши. Међутим, оно што није сумњиво јесте да се терроир сматра критичнијим него икад.
Различита издања строго су документовала како је свет вина растао. У ком тренутку мислите да бисмо могли да достигнемо „врхунско вино“?
ЈР Рекао бих да је Атлас показује како се вински свет креће, уместо да достигне максималну величину. И јасно је да се мапа помера ‘стубовима’. Већ неко време имамо мапу енглеског вина. Још увек немамо карту винограда Бенелукса. Али ко зна? Може се догодити.
славни прљави веш и & р
ХЈ А мапа Данске могла би бити кључна за следеће издање!
То нас уредно доводи до климатских промена. Каква су ваша размишљања о томе?
ХЈ До сада је било корисно што је за више винограда било боље него што је било горе. Као што сви знамо, ових дана у свету има много мање лоших берби. Немачка није имала лошег већ 30 година.
ЈР Свуда је погођено, а корисници укључују и „мање регије“ у оквиру класичних подручја. На пример, мали дворци у Бордеаук-у могу скоро увек сваке године произвести потпуно зрело грожђе.
А шта је са Бургундијом, посебно када имате вруће бербе као што је 2018?
ЈР Да, делимично је то разлог зашто смо проширили покривеност у новом издању на вина крајњег севера Цоте де Нуитс. И додао бих да су климатске промене такође мало утицале на хијерархију у Бургундији. На пример, Ст-Аубин за неке године може бити бољи улог од Меурсаулта - наравно, у зависности од тога ко је или који узгајивач направио.
ХЈ Осврћући се на прво издање, није било помена о енглеским виноградима који су имали огромну корист од глобалног загревања. Тада није било пенушавог вина и сећам се да сам посетио Хамбледон, којим је управљао генерал-мајор Салисбури-Јонес - диван стари господин који је био уверен да у Енглеској можемо правити фино мирно вино. Али то се никада није догодило. Тада сам био скептичан, али сада не можете бити скептични, посебно према квалитету енглеског пенушавог вина - које је достигло квалитет шампањца и са својим стилом. Будућност енглеског вина је веома светла.
Које су недостатке климатских промена? Шта се тебе тиче
ЈР Очигледно је да одасвуд постоје извештаји да се брање догађа месец дана раније него некада. Тај тренд мора бити забрињавајући. Али сматрам невероватним да се чини да су неке лозе способне да се прилагоде променљивој клими. Да вам дам пример, свако лето проводим у Лангуедоцу, и то од 1989. године. Стога се посебно сећам бербе топлотних таласа 2003. године када је винова лоза заиста падала у врућини и видно патила. Па ипак, сада изгледају много здравије. Сви су зелени, а није да се винова лоза наводњава. Готово као да су винове лозе осетиле шта треба да учине за себе.
ХЈ Морате бити забринути због утицаја глобалног загревања на вино и морамо предвидети још суше и несташице воде. И према води бисмо требали да се односимо са више поштовања. Такође су нам потребне ствари попут постројења за десалинизацију, где технологија може много да помогне.
Вински стилови и даље варирају. Шта мислите, где се колеба винско модно клатно?
ХЈ Прилично сам скептичан према моди када она може убити нешто тако дивно као што су Схерри и Риеслинг. То су два велика светска вина.
ЈР Додао бих да мода тако лако може ићи до крајности. Видели смо да су вина превише алкохолна и храста. А сада, видимо да неки постају превише опори, строги и бледи на местима попут Аустралије. Не говорим о Цхардоннаиу, који је прошао ту фазу. Уместо тога, мислим на неке новије црвене таласе. Они привлаче пажњу јер су различити. Али нису сви забавни за пиће.
Шта је са трендом ка аутохтонијем грожђу - да ли ће се то наставити?
ХЈ Да, надам се. Пијачу сигурно даје већу разноликост.
ЈР Апсолутно. Али мислим да овај тренд добродошлице није почео са потрошачима. Заиста мислим да је све почело са произвођачима којима је досадило узгајати само неколико међународних сорти грожђа. Све је у складу са читавим светским поретком „локалца“ - једући локалне - и поново откривајући сорте баштине, као код парадајза и јабука.
тајне ствари сезона 5 епизода 16
ХЈ Други фактор је тај што амбициозни амбициозни произвођач тражи начине да разликује и разликује своја вина од суседних. Отуда више појединачних винограда и различитих сорти. А са ексклузивношћу, цена расте ...
Да ли мислите да фокус на мање регије и појединачне винограде иде предалеко?
ЈР У целини, било је позитивно. Али неки региони у свету (а ми се потрудимо да то детаљно мапирамо) прерано су налетели на подрегије и мање апелације. Лоди је сада подељен на девет под-назива. И нисам сигуран ко има користи.
ХЈ Осим соммелиера, који их воле.
ЈР А људи који постављају винске испите за ИМВ и ВСЕТ - и њих воле!
плава крв 7. сезона 5. епизода
Разговарајмо о технологији. Да ли је то била сила за добро? Какве, ако постоје, бриге имате?
ХЈ Да, сигурно је технологија била сила добра на било који начин како је дефинишете. Свакако би укључивала и анализу која је била изузетно позитивна. А у физичком свету се приближавамо роботима који раде гунђање у винограду. И ствари попут могућности да помоћу сателитске технологије утврдимо од колике лозе под стресом од воде могу имати користи. Ово је врло узбудљиво.
ЈР Слажем се - све док у свом винарству остављате одређену осетљивост, тако да то не буде чисто диктирано бројевима.
На крају, питање за Хјуа: како је било самостално писати прва четири издања?
ХЈ Да, придружио ми се Јанцис тек 1994. за пето издање. Пре тога, био је то сјајан посао. У то време имао сам помоћ само једне симпатичне Францускиње која се убацила кад су ствари кренуле по злу. На пример, у првом издању, сећам се да смо слали захтеве за етикете вина и слике од произвођача из целог света управо у тренутку када је почео најдужи поштански штрајк на свету. Кад год погледам то издање, и даље видим празнине јер знам шта је могло бити укључено!
Светски атлас вина : прво издање објављено 1971. године и осмо издање 2019. године (хоботница, 50 фунти)
