Заслуге: Иан Схав / Алами Стоцк Пхото
- Издвајамо
Најновије издање Дома Перигнон стигло је са мало додатних вести ...
Издање Дом Перигнон 2008 у Лондону 19. јуна стигло је са вешћу да је 1. јануара 2019. Винцент Цхаперон наследиће Рицхарда Геоффроиа на месту новог кувара де пећине .
Тежак чин за следити? Њих двојица заправо нису блиско сарађивали од 2005. године, а Цхаперон је сада учествовао у 13 берби и прогласио четири бербе. Они деле визију Дома Перигнон која се непрестано развија у светлу узбудљивих могућности климатских промена и зрелијег воћа.
Између 1990. и 2009. године, Геоффрои је створио не мање од 15 берби. Одувек се опредељивао да омотницу овог култног вина гурне до његове оптималне зрелости, а његова интерпретација визије ДП-а такође је родила концепт „Пленитудес“ - три нивоа који изражавају узастопне платое шампањца како стари: тренутна берба ослобађање, П2 и П3.
Геоффрои је такође усавршио гастрономске особине ДП-а радећи са куварима као што су Ферран Адриан, Алаин Дуцассе и Давид Тхомпсон последњих година.
Обоје су сањари, попут најбољих винара, али Цхаперон је такође сјајан техничар. Рођен је у Померолу, пољопривредни је инжењер из Монпељеа. Сигурно је рећи да се радикално другачији приступ цувее-у неће догодити, али Цхаперонове страсти ће се несумњиво испољавати у његовим винима како се визија буде развијала.
Дом Перигнон 2008 - најновије издање:
Прошла година је била први пут у историји Дома Перигнон да је берба пуштена ван секвенце - 2009. која је претходила овој 2008 . Кључни разлог за то био је осећај да је 2008. требало више времена. Производ широко цењене бербе, Дом Перигнон 2008, биће издат као посебно „Легаци Едитион“ крајем 2018. године, са именима оба шефа кухиње. Нормална етикета биће објављена почетком 2019.
