- Ексклузивно
- Издвајамо
- Кушане куће
Евелине де Понтбрианд је динамичан, предузимљив произвођач вина са страшћу према историји и књижевности. Она персонификује борбени дух француске породице аристократског порекла која настоји да сачува драгоцене традиције свог поседа - у овом случају смештеног у апелацији Савенниерес у долини Лоаре - све то додајући благодати савремених иновација.
Кратка историја
Домаине ду Цлосел - Цхатеау дес Ваултс води порекло из 15. века. Породичне архиве сведоче о присуству винограда, воћњака и баште на том месту још 1495. Касније, у 19. веку, имање је прешло у руке породице Еммануел де Лас Цасес (1776-1842) поморски официр, израђивач атласа, али најпознатији као Наполеонов биограф са којим је провео време током царевог изгнанства на острву Света Хелена.
Од тада имањем управљају потомци породице Лас Цасес, а посебно низ жена, почев од Маркуе де Лас Цасес, супруге Бернарда Барбат ду Цлосел-а, који је дуго био градоначелник Савенниереса .
Биодинамички приступ
Евелине де Понтбрианд преузела је имање 2001. године, доносећи нови живот животном добру који се сматра једним од најтрадиционалнијих у Савенниересу. Проучавајући тероире Савенниерес-а и упознајући многе виноградаре, постала је један од његових специјалиста, али је такође научила вредност и користи добре еколошке праксе. Винограде је почела да претвара у органску пољопривреду 2006. године, а 2015. прешла је на биодинамику.
„Бити што ближи ритмовима који утичу и на лозу и на вино произведено од ње, помажући виновој лози да сама себи помогне, да искористи жива бића за продужавање живота, чинило ми се као пут ка изврсности“, објашњава она.
Ова врста виноградарства је толико захтевна и тако педантна да се може описати као висока мода . Помогло јој је да боље разуме фазу сазревања свог грожђа: традиционално се грожђе у овом називу бере на граници када племенита трулеж почиње да се појављује, па чак и са неким грожђем које је њиме погођено, чак и када је предодређено за сува вина. Данас она бира раније него раније како би у потпуности избегла појаву племените трулежи, напомињући да „покушавамо да поштујемо тај карактер тероара“.
Савенниерес
Једина одобрена сорта грожђа у апелацији Савенниерес је Цхенин Бланц, која производи сува и слатка вина. Укупна површина покрива око 170 хектара, а обрађивало их је 34 виноградара и, како истиче Де Понтбрианд, готово 80% површине је органски обрађено.
Што се тиче самог Домаине ду Цлосел, он поседује скоро 15 хектара који имају предност састоје се од три класичне врсте терроира које се налазе у апелативу: брдски обронци богати шкриљцима, висораван шкриљца и пешчара и џепови испуцале вулканске стене, шкриљац, еолски песак и седимент који су клизили низ обронке током квартарног периода.
Три различита вина оличавају ове разлике: Ла Јалоусие долази из три парцеле винове лозе на брежуљку брежуљка домаћина, док је Лес Цаиллардиерес направљен од грожђа са платоа шкриљаца и пешчара. Коначно, Цлос ду Папиллон, главно вино, је из сектора земљишта „цоулее“.
Вина Домаине ду Цлосел имају класичну типичност Савенниерес-а. Имају добро тело и структуру, као и уобичајену киселост храста грожђа Цхенин (која је сродна сорти Савагнин Јура) захваљујући два пролаза - или покушава - у винограду током бербе, обезбеђујући бербу грожђа у право време за оптималну зрелост. Одлежавајући одвојено на талогу у бачвама 11 до 18 месеци, у зависности од бербе, вина са ова два пролаза се затим мешају у каце пре флаширања.
добар доктор 2. сезона 5. епизода
Управо је Цлос ду Папиллон био предмет дегустације на Сајму вина у Лоари у фебруару 2020. године, током које је Евелине де Понтбрианд говорила о својој виноградарској филозофији, а посебно о преласку у биодинамичку пољопривреду.
Цлос ду Папиллон
Цлос ду Папиллон је земљиште од 3 хектара, али тренутно је у изради само половина. Смештено је у малој долини, смештеној на средњем нагибу, на тлу састављеном од риолита, шкриљевца и кварца. Горњи слој тла је врло танак, око 60 цм, што пружа савршену дренажу.
Дегустација је отворила очи, јер је истакла недавни рад Евелине де Понтбрианд и њеног тима, посебно од увођења биодинамичке пољопривреде. Од бербе 2015. вина су постала свежа, живахнија и прецизнија у профилу. Структура је и даље једнако импозантна као у прошлости, али финија основна киселост омогућава јој интегрисање у савршену равнотежу. (Оштри временски услови 2012. године значили су да није произведен ниједан Савенниерес у тој берби широм региона.)
