Главни Тоурига Национал Винар Доуро Луис Соттомаиор узбуђен због посебног издања Цаса Ферреиринха Ресерва...

Винар Доуро Луис Соттомаиор узбуђен због посебног издања Цаса Ферреиринха Ресерва...

На лансирању Цаса Ферреиринха'с Ресерва Еспециал 2007, сустигли смо Луиса Соттомаиора, винара овог реномираног вина Доуро и вероватно најпознатијег португалског стоног вина Барца Велха.

Шта је посебно у издању Цаса Ферреиринха Ресерва Еспециал 2007?
Луис Соттомаиор
: То је први који сам водио од почетка до краја откако сам постао главни винар Сограпе у Доуро 2007. [мада је од 1989. радио као винар у Цаса Ферреиринха]. Одлучио сам се за бербе ресерва Еспециал 1997, 2001. и 2003. и Барце Велха 2000. и 2004., али ову сам видео од винограда до боце.

Рећи ћете да је то једна од најбољих берби икад, зар не?
ЛС : Да, али јесте! У ствари, да нисмо управо издали оно што сматрам најбољом бербом Барсе Велхе 2004. године, онда би овај Ресерва Еспециал из 2007. могао бити Барца Велха. [Ресерва Еспециал је имало само 16 берби од 1960. године, а Барца Велха 17 од 1952. године]

Која је разлика између њих и како ви одлучујете?
ЛС : То је тешка и лична одлука. Не могу то да дефинишем. Њих двоје су рођени као исто вино и сазревање диктира шта ће постати. Обоје морају бити свежи, структурирани и способни за узраст, као и партнери у храни. Вино се наравно редовно дегустира, али одлука о томе шта ће се етикетирати доноси се тек кад вино проведе најмање пет година у боци [бургундска боца јединствена за ова два вина у штали Цаса Ферреиринха]. Коначну одлуку доносим за својим трпезаријским столом.

Да ли је икада постојало време када мислите да је донета погрешна одлука?
ЛС : Једном, 1998. године, морали смо да преточимо вино као кохеиту, јер нисмо мислили да је довољно добро ни за Барцу Велха ни за Ресерва Еспециал. И мислим да је можда, када сам пробао Ресерва Еспециал из 1986. године, то могла бити Барца Велха. Било је то пре мог дружења са компанијом, али Фернандо Ницолау де Алмеида [творац Барца Велха] рекао је да је у ароми мало зеленила, па зато није изабрана. Мислим да је то било од португалског храста, који се тада користио, а не од незрелости. Сад пробате вино и та зелена нота је нестала, па можда ... И 1994. Могао бих да поједем то вино!

Шта је мешавина?
ЛС : У основи Тоурига Франца и Тоурига Национал са неким Тинта Рориз и Тинта Цао. Вино је ферментисано у бачвама француског храста од 225 литара, од којих је 75% нових. Све грожђе потиче из винограда на различитим надморским висинама у Куинта да Леда и Куинта до Саиррао у Доуро Супериор. То значи да у вину можемо осигурати киселост и свежину, што гарантује његову дуговечност и способност уживања у храни.

И било какве назнаке о томе које ће бити следеће изјаве Барце Велха или Ресерва Еспециал?
ЛС: Да сам ти рекао, морао бих да те убијем! Све што могу да кажем је да није 2010. или 2012. Мораћете да сачекате и видите.

Барца Велха кошта око 220 фунти по боци, а Ресерва Еспециал око 120 фунти по боци, уз врло ограничену расподјелу јер се производи само око 30.000 боца. У Великој Британији, контактирајте Беркманн Вине Целларс за детаље.

Написала Тина Геллие

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Продаја вина расте на кинеском фестивалу Дан самца...
Продаја вина расте на кинеском фестивалу Дан самца...
Опште болничке спојлери: Цастинг Невс Схоцкер - Сестра Брооклин Рае Силзер Лондин Силзер дебитује за ГХ
Опште болничке спојлери: Цастинг Невс Схоцкер - Сестра Брооклин Рае Силзер Лондин Силзер дебитује за ГХ
Преглед преживјелих 03.10.18. Сезона 37, епизода 2 Пилетина је прелетјела кокошињац
Преглед преживјелих 03.10.18. Сезона 37, епизода 2 Пилетина је прелетјела кокошињац
Најсмешнији тренуци на послу - од соммелиера...
Најсмешнији тренуци на послу - од соммелиера...
Тхомас Гибсон нападнут писац злочиначких умова из самоодбране - глумац погрешно отпуштен, планира велику тужбу за повратак на посао?
Тхомас Гибсон нападнут писац злочиначких умова из самоодбране - глумац погрешно отпуштен, планира велику тужбу за повратак на посао?
Супернатурал Рецап - Откривен нови Божји пророк - 11. сезона, 21. епизода Сви у породици
Супернатурал Рецап - Откривен нови Божји пророк - 11. сезона, 21. епизода Сви у породици
Резиме Греи'с Анатоми 11/1/18: Сезона 15 Епизода 6 Цвеће расте из мог гроба
Резиме Греи'с Анатоми 11/1/18: Сезона 15 Епизода 6 Цвеће расте из мог гроба
Закључак истинског детектива 24.02.19.: 3. сезона, 8. епизода Сада сам пронађен
Закључак истинског детектива 24.02.19.: 3. сезона, 8. епизода Сада сам пронађен
Јаде Ропер и Таннер Толберт потврдили да су нежења у Парадисеу платили 88.000 долара да би се венчали и не раскинули
Јаде Ропер и Таннер Толберт потврдили да су нежења у Парадисеу платили 88.000 долара да би се венчали и не раскинули
Колико ових необичних белих сорти грожђа познајете?...
Колико ових необичних белих сорти грожђа познајете?...
Ексклузивни интервју ЦДЛ -а: Златно злато тврдог пијуна говори нам о трагедији која га је учинила неустрашивим!
Ексклузивни интервју ЦДЛ -а: Златно злато тврдог пијуна говори нам о трагедији која га је учинила неустрашивим!
Млади и немирни спојлери: Мелисса Цлаире Еган још не одлази на породиљско одсуство - детаљи одлагања изласка Цхелсеа
Млади и немирни спојлери: Мелисса Цлаире Еган још не одлази на породиљско одсуство - детаљи одлагања изласка Цхелсеа