Заслуга: ТОНИ МЦНИЦОЛ / Алами Стоцк Пхото
најбољи румови за маи таис
- Издвајамо
- Часопис: издање за октобар 2019
- Невс Хоме
Стојим у винограду где лозе изгледају попут малог дрвећа, а њихове гране раширене у високој крошњи гроздова грожђа ружичасте коже заштићене од кише малим капицама од воштаног папира. Свако ко је посетио Иаманасхи, јапанску винску земљу, одмах би их препознао као Косху, јединствену белу сорту грожђа коју су Јапанци, оправдано, заузели међународном промоцијом.
Постао сам љубитељ Косху-а приликом своје недавне посете, али веће изненађење је било колико сам интригантна пронашла јапанска вина из познатијег грожђа. Најупечатљивији који сам пробао био је Граце Вине’с Бланц де Бланцс Ектра Брут 2014, пенушави Цхардоннаи традиционалне методе попут финог узгајивача шампањца.
То ме је навело на питање да ли Јапан мора да пређе Косху да би постао глобална винска тачка. Да, Косхуова ниска алкохолна оштрина и низ стилова, од сур лажа до наранџастих вина ферментираних кожом, стављају је у данашњи вински зеитгеист. Али уверен сам да ће став Јапана према Мерлоту, Саувигнон Бланцу, Пинот Ноир-у и Цхардоннаи-у бити још важнији у постизању мање авантуристичких пића који ће о земљи размишљати као о новој звезди винског света.
Према последњим подацима Националне пореске агенције (мало грожђа Кошу узгаја се готово искључиво у Јаманашију) мало ко пије, схватајући да је Јапан сада дом за четири главне винске регије и 418 винарија. И прошле године, земља је направила велики корак напред ка међународном признању и квалитету захтевајући да се вина са ознаком „Јапанско вино“ производе од грожђа које се узгаја у Јапану.
Нови Зеланд је вероватно прва земља коју је једна сорта покренула ка винској слави са својим препознатљивим саувигнон бланцс. Изгледа да Јапан покушава да следи своју руту. Власник вина Граце, Схигеказу Мисава, помогао је пре десетак година у оснивању јапанског Косху-а, а домаћин је годишњих дегустација у Лондону.
Има смисла водити са домаћим грожђем, посебно када су се вина Косху толико побољшала у протеклој деценији, захваљујући саветима Бордо чаробњак за вино, покојни Денис Дубоурдиеу. Суве на костима, интензивно минералне и мирисне, заслужују ширу захвалност. (Немам једнако поверење у јапански домаћи црвени мушкат Бејли А, мешавина америчког хибрида и мушкату из Хамбурга, чија вина имају укус кандираних јагода.)
Али надам се да ће винари истакнути своја вина направљена од европских сорти. Многи су имали суптилност која је, чини се, обележје јапанских вина. Окусио сам лагани, сочни Звеигелт и оштар, ароматичан Кернер, обоје из Хоккаидо Вине Цо. Хладно северно острво је уједно и најбоља опклада за црни пинот, којег свет никада не може добити.
боца вина са удубљењем на дну
Чак и у Иаманасхи-у, скоро свака винарија нуди вина сорти поред Косху-а. У Лумиере-у су се истицали зачињени Темпранилло и мекани орахни каберне Франц. Граце Вине, које чини неколико врхунских Косхуса, такође се одликује бордошким сортама. Његова Цувее Мисава из 2015. године, мешавина каберне саувигнона, Петит Вердота и Мерлота, сложена је, свиленкасте текстуре, дуга и елегантна. „Петит Вердот се овде посебно добро сналази“, каже винар Аиана Мисава, дипломац Универзитета у Бордеауку који се такође дружио са Албарином.
црна листа сезона 5 епизода 22
Због влажне јапанске климе гајење европског грожђа је тешко. У свом фокусу на проналажењу правих тероара за одређено грожђе, многе винарије се окрећу већим надморским висинама и производе више вина од једног винограда.
Винарија Томи Но Ока из компаније Сунтори, у првом реду узгајања грожђа у Бордеауку, прави зачињену, вишњасту Премиум Ивадарехара Мерлот од винограда са шљунковитом речном терасом. „Наши циљеви су се променили“, каже Хиромицхи Иосхино из свог одељења за развој вина. ‘Пре него што нам је циљ укуса био Бордо. Сада желимо да изразимо сопствени терроир. '
Јапан је изгледао као легло експеримента неопходног за привлачење глобалне пажње. Отварају се бутик винарије, а започиње и енотуризам. Ресторани са Мицхелиновом звездицом представљају вина. Олимпијске игре у Токију следеће године прошириће вест о свету. И не би требало да се ради само о Косху-у.
