Град Саинт Пераи у Рони Цредит: Гетти Имагес
- Издвајамо
- Часопис: издање за септембар 2017. године
- Куће за кушање
Срећа свих винских регија расте и опада, али прича о Ст-Пераиу, најјужнијем апелативу северне Роне, турбулентнија је од већине.
глас нокаути, 2. део
Правећи пенушава вина традиционалне методе већ 1829. године, Ст-Пераи је убрзо конкурисао Шампањцу у квалитету и цени. Крајем 1800-их Филоксера га је опустошила, али док је покушавала да се опорави, громогласни негативци платили су му добро име издајући лоша вина. На крају 20. века измакао је мраку - али Ст-Пераи се поново уздиже, а овог пута то су још увек бели у успону.
Град Ст-Пераи налази се на западној обали Роне у живописној долини коју је створила притока звана Миалан. Једна страна долине је гранит, друга је изданак кречњака са срушеним Цхатеау де Цруссол из 12. века на врху. Винова лоза расте на оба земљишта: кречњак даје свежину, а напетост гранита доноси зрелост и сланост. Са само 89ха испод винове лозе, то је мали назив, али све већи.
Ст-Пераи производи само бела вина, користећи Марсанне, Роуссанне или обоје. Марсанне доноси коштуњаво воће, тело и структуру. Роуссанне је ређи јер је осетљив на болести и може изненада сазрети, али доприноси аромама крушке, цветним нотама и свежини. Већина произвођача меша то двоје или користи чисти Марсанне, посебно за пенушава вина.
како се извући са убицом сезона 6 епизода 10
Упркос оскудности Ст-Пераи моуссеук-а данас, постоји разноликост стилова. Чак и они најлакши имају необичну ширину непца. Концентрисанији примери, уз дуго одлежавање талога, могу бити изузетно пуног тела, богати и укусни за пенушаво вино. Данашњи Ст-Пераи моуссеук нема финесе доброг шампањца, али има препознатљив и карактеристичан стил. Квалитетно оријентисани произвођачи попут Ремија Нодина предводе постепени опоравак.
Ипак, мирна вина су сада светске класе. Они се разликују од средњег тела, свежег и цветног стила до пуног тела и раскошног. Оно што карактерише Ст-Пераи у контексту других вина северне Роне Марсанне-Роуссанне је одређена мекоћа непца. Пресудно је да ово мора бити уравнотежено - често и киселошћу (никад висока у Ст-Пераиу) и лаганим танинима, минералношћу и пријатном горчином. Иначе вина могу бити млитава.
Откако је Ст-Пераи поново закорачио, неки су погурали амбициозни, концентрисани стил. Кад то успе, вина могу да импресионирају и добро функционишу са богатим јелима. Али ако се претјера, недостаје им питкости и освјежења - још више код продуженог старења храста. Они који се фокусирају на напетост и свежину имају тенденцију да дају прецизнији и артикулисанији израз тероара.
Хладније године, попут 2014. године, често дају добре резултате јер чувају најважнију киселост и свежину. Топлије године су традиционално биле мање успешне, али био сам импресиониран сталним квалитетом вруће бербе 2015. године. Ово ће бити најбоље пијано младо, али Ст-Пераи у сваком случају није вино за дуго одлежавање - а 2016. година изгледа још јача. Будућност овог феникса са северне Роне поново изгледа светло.
цхицаго пд сећам је се сада
