Својим презиром према прекомерној регулацији, Јеан-Луц Тхуневин разбарушио је перје међу Борделаисима, али његов модеран приступ винарству са својим винс де гараге освојио је и бројне обожаватеље, каже Рогер Восс
Јеан-Луц Тхуневин седи за радним столом натовареним папирима, ценовницима, дневницима заказивања и телефоном. У задњем делу мале канцеларије изнад његовог ултра модерног винског бара Л’Ессентиел у Ст-Емилиону, ово је упоредна оаза смирења.
Преко собе, његово шесто особље обавља телефонске позиве и прима наређења. С једне стране је сићушна клупа за дегустацију, једини знак да је овај мали, пренатрпани простор средиште мултимилионског винског предузећа.
То је затишје пред бесом ен примеур. Пре годину дана, док су се окусиле 2005. године, узбуђење и лудост били су осетљиви. Сада, у 2007. години, када почињу дегустације из 2006. године, то је више уређено, мерено. „Цене за 2005. годину биле су луде“, каже Тхуневин. ‘Сви су полудели. Па ипак, 70% вина је већ продато, сви су га морали имати. Али 2006. цене ће сигурно пасти - иако ће бити више од 2004. и вероватно више од 2001. То је добра берба, али не и изузетна. '
Одевен у фармерке и мајицу с чеком отвореног врата, 57-годишњи Тхуневин једва да изгледа као део бордошког негоцијанта и власника замка. Чини се да је и даље аутсајдер, побуњеник у трговини која остаје конзервативна и традиционална, где сте или поседовали земљу неколико генерација или радите у осигуравајућој кући која је власник дворца. За бившег банкарског службеника рођеног у Алжиру да то учини добрим у овом друштву.
Да ли зато наставља да узнемирава естаблишмент? Зашто његов Цхатеау Валандрауд, који је широко саветован да се 2006. године придружи редовима Ст-Емилион-овог великог класа, није успео да направи рез?
Туневин је фаталистички настројен према одлуци. ‘Комисија о томе не би разговарала са мном, већ су ми само рекли’, каже, а његова уобичајена церека је била готово нестала. Сви стручњаци су рачунали да ће се Валандрауд, првобитна гаража-вино претворено у угледно имање, наћи на листи класификованих израслина. „Класификација је ту да помогне винопијама, требало би да препозна најбоља вина. Дегустација је основа класификације, али су то заборавили. А премијери Цруса не желе да будем на истом нивоу са њима. '
Можда је, претпоставља он, то зато што је Валандрауд модеран, ‘али по мом мишљењу то није то. Мислим да је то због терроира. Немам само сјајни терроир, али то важи и за друге дворце. '
нцис 13. сезона 7. епизода
Могло би се замислити да је уживао накнадну суспензију класификације (види стр. 8), али ипак се презире над оним дворцима, деградираним 2006. године, чији су судски поступци довели до одлуке. „Они су лоши губитници. Ст-Емилион класификација 2006. била је организована на исти начин као 1996. и 1986., а тада није било изазова. Параметри су били јасно постављени. Оно што су урадили само умањује класификацију за коју тврде да је узимају тако озбиљно. '
Вођа бенда са једним човеком
Туневин је кум покрета гарагисте. Мале парцеле земљишта у Ст-Емилион-у су издвојене и њима је додељен интензиван третман са малим приносима, 200% новог дрвета, често екстракцијом. Вина су се пласирала под паметним етикетама и паметним именима по високим ценама. Ст-Емилиона су покренули да бруји деведесетих. И Тхуневин је, кроз свој преговарачки посао и своју оштроумност за рекламирање, оркестрирао већи део овог зујања и продао вина.
Није био први на Десној обали који је направио оно што је постало познато као гаражна вина. Јацкуес Тхиенпонт је то урадио са Ле Пином, Францоис Митјавилле са Тертре Ротебоеуф. ‘Али они су били део основаних породица и радили су то тихо. Морао сам да направим буку јер сам био непознат. ’Много вина је било добро, нека врло добра. Укључили су Грациа, Л’Апогее ду Цхатеау Јацкуес Бланц, Цхатеау Цроик де Лабрие, Цхатеау Гриффе Цап д'Ор, све у Ст-Емилиону и његовим сателитима, и Маројаллиа у Маргауку. Укључују и оригинално Тхуневиново вино из гараже, Валандрауд. „Искрено“, каже он, „то никада није била гаража. Позајмио сам стари чај поред моје куће који је припадао господину Бекоу [власнику Беаусејоур-Бецот]. “
љубав и хип хоп резиме Њујорка
Прва берба Валандрауда била је 1991. Није била сјајна година, признаје Тхуневин. ‘Почели смо да радимо са Алаином Ваутхиером, који још увек није имао контролу над Аусонеом. Пошто нисмо имали новца, све смо радили једноставно. Урадили смо мало у бачви и имали смо нове бачве, јер више волим укус. Зелено смо брали јер је моја жена баштованка и разуме потребу за смањењем приноса. ’Звала се Валандрауд, по супрузи Муриелле, која се презива Андрауд.
Валандрауд је био хит од самог почетка. Винова лоза, на сићушној парцели мањој од хектара, била је стара 30-40 година, али није имала класификацију осим Ст-Емилиона. Тајна је била у малим приносима, ручној берби, ручном уклањању стабљика, употреби новог дрвета и вађењу. Вино из 1991. прегледао је Роберт Паркер, дао му је 83 и продало га. 1992. је стекла 88 бодова, а како је оцена напредовала, тако је расла и цена. Једнако значајно, Валандрауд је такође добио похвалне речи француског критичара Мицхела Беттанеа. 2005. је добио 93–96 Паркер бодова и продао се за 150 фунти по боци.
Тхуневин је купио још земље и отворио преговарачки посао, подстичући друге произвођаче да направе своје гараже на посебно повољним парцелама земље. И својим маркетиншким гласом продавао је та вина по ценама које су понекад надмашивале устаљени класификовани раст. Чинећи то, подстицао је мање узгајиваче и подстакао предузимљивије Ст-Емилион великане да истраже ту идеју. И тако су рођени Ла Мондотте из Степхана вон Неипперга из Цанон ла Гаффелиере и Ла Гомерие из породице Бецот из Беаусејоур-Бецот.
Гаражни покрет није умро, инсистира, променио се. ‘Нека вина из гараже била су добра колико и прошла оцена Паркер-а. И патили су јер су постали прескупи. Тако је било и са Супертусканцима. Али најбољи су преживели и још увек имају следеће. У добрим бербама, попут 2005. године, добро им иде. ’
Још увек размишља унапред. Пише блог у којем често даје сумњичава мишљења. Чини се да понекад удвара полемику, као када је положио пластичну фолију на тло једног од својих винограда како би зауставио кишу и коров према времену бербе. Две године власти су климале овим експериментом. Али треће године, 2000. године, забранили су његову употребу. Да ли је то зауставило Тхуневина? Нимало. Прихватио је деградирање те парцеле винове лозе у статус стоног вина и створио Л'Интердит де Цлос Бадон за бербу 2000. године, вино које се продавало и зато што је само по себи било атрактивно и, наравно, због публицитета која је забранила. привукао.
Прелазимо на ручак у његову модерну кућу, унутар шкољке старе зграде, у срцу Ст-Емилиона. Муриелле је кухала за нас. Њен посао је вођење виноградарске делатности, а Жан-Лук оставља да води преговарачки део царства.
Говоримо о модернизму у вину, модерном покрету и месту Туневина у њему. ‘Правимо вина која су концентрована, али то су вина тероара. Ипак нисмо били први модернисти у Бордеауку. Цхристиан Моуеик и Јеан-Мицхел Цазес били су модернисти пре осталих. Ја сам део тог модернизма. ’
хттпс://ввв.децантер.цом/феатурес/интервиев-витх-цхристиан-моуеик-249629/
Уз ручак пијемо најновију Тхуневинову креацију, Пресидиал, брендирани Бордо. „Већ смо продали 20.000 боца у Аустралији - желели су нешто мало сложеније.“ 2004. је зрело, воћно вино које се придружује његовим недавним успесима, два русијска вина Хуго и Цонстанце, која је створио са Јеан -Рогер Цалвет, из породице Цалвет нгогоант.
хттпс://ввв.децантер.цом/вине-невс/цалвет-солд-то-грандс-цхаис-92638/
Жели да Бордо може да се споји. „Остатак света може учинити много тога, али у Бордеауку су нам руке везане за све ове прописе.„ Уз глобално загревање, лоше бордо бербе се не дешавају “, али не можемо то искористити, осим на највишем нивоу где се вина лако продају. Могли бисмо то моћи да ширимо на скали. Најбоље класификовани растини су за 1.000% скупљи од основног Бордоа. Погрешно је. ’
Таква мишљења увек ће мушкарца држати контроверзном фигуром. Али као власник винограда, преговарач или саветник, Јеан-Луц Тхуневин је сада главна снага у глобалном винском свету. Свиђало се то естаблишменту Ст-Емилион или не.
Туневин на први поглед
Рођен : Маскара (Алжир), 1951
образовање : БЕПЦ и банкарска обука
Породица : ожењен са једном ћерком и двоје унучади
Виноград из снова : онај који ствара у Маури-у, Роуссиллон
нежења сезона 20 епизода 6
Он каже : „Иако сам хипохондар, такође сам оптимиста и задовољство имам само стварањем богатства и радних места.“
Они кажу : „Био је веома утицајан у потрази за умирним, концентрованим винима који наглашавају зрелост танина, а не равнотежу воћа и танина. За мене им недостаје шарм, али они добијају Паркер бодове. ’Патрицк Валетте, вински саветник
