Погледајте обе стране расправе о томе да ли ће нови уређај за заштиту вина Цоравин револуционарно променити начин на који пијемо вино, преузето из наше функције „горућег питања“ у издању Децантера из октобра 2013 ...
Направа која се продаје за нешто мање од 300 америчких долара обећава да ће одговорити на она најзагриженија питања у вези са вином: када отворити ону посебну боцу која је годинама била у вашем подруму? Сада, ако бисмо веровали творцима Цоравин Вине Аццесс Систем-а, можете боцу, чашу по чашу, уживати током неколико месеци - чак и година - без погоршања квалитета.
Изумитељ Цоравина, Грег Ламбрецхт, инжењер и програмер медицинских уређаја, био је инспирисан да смисли гизмо када је његова супруга била трудна, и желео је да настави да ужива у својим омиљеним винима, не довршавајући боцу. Требало му је 13 година да усаврши своју идеју, тестирајући различите гасове и притиске на узорцима из различитих боца узетих у различито време.
Цоравин делује убацивањем шупље игле кроз капсулу боце и плуте (тако да не делује на поклопце са завртњима), затим повлачењем жељене количине вина у чашу. Како се вино уклања, боца се притиска аргоном инертног гаса, штитећи преосталу течност од оксидације и природно. „Желим да искореним фразу„ превише добро да бих пио “са енглеског језика“, рекао је Ламбрецхт, који тврди да обично има неколико боца „отворених“ годинама. „Током четири године попио сам боцу Цхатеау Ла Миссион Хаут-Брион из 1961. године са око 14 људи.“
Уређај Цоравин за 299 долара (192 фунте) већ је освојио америчког винског критичара Роберта Паркера, као и њујоршког угоститеља Јоеа Бастианицха, инвеститора Цоравина, док је бивши шеф Цхристие’с-овог хонгконшког вина Цхарлес Цуртис МВ саветодавни одбор Цоравина
да
Ако покушавате да убедите америчку јавност која пије вино у заслуге вашег новог изума, помаже вам да Роберт Паркер буде уз вас.
Сведочење америчког критичара је недвосмислено, описујући Цоравина као „уређај убица“ који ће „револуционаризовати пијење вина“.
Рани усвојитељи америчке трговине ресторанима такође су одушевљени. Гианпаоло Патерлини, директор вина у ресторану Ацкуерелло у Сан Франциску, добио је један од справа пре пар година као „тестер“, али је рекао да би га ионако „апсолутно купио“.
„Динерси су заинтересовани и запањени технологијом“, рекао је Децантеру. „За више од шест месеци коришћења у ресторану, ниједна залогајница није имала негативну реакцију…. То је имало огроман позитиван утицај. '
Према Дустину Вилсону МС-у, директору вина у њујоршком ресторану Елевен Мадисон Парк, други системи за очување вина „не држе свећу“ Цоравину. Рекао је: „Потенцијал који сам видео у Цоравину био је да нам пружи прилику да наточимо невероватна вина - вина која никада не бисмо могли нормално наточити на чаше - без икакве бриге или забринутости због кварења ако се цела боца не прода на време мода. '
Немој
Цоравин је на овој страни Атлантика наишао на критичнији пријем, иако је мало људи у Великој Британији до сада користило један од уређаја.
У трговцу вином Тхе Самплер, који користи машине за узорковање Еноматиц, суоснивач Јамие Хутцхинсон сматра да Цоравин не би занимао малопродају. „Видим да би то могло занимати мали број колекционара, али теже је видети масовни апел“, рекао је. „Лично, када желим да попијем чашу вина, отворим боцу и ако је не завршимо те ноћи, ставим је у фрижидер и довршим сутрадан.“
цела сезона 19 епизода 2
Колега из Лондона, Вагабонд, такође користи Еноматицс, а директор Степхен Финцх сматра да је Цоравин технологија „широко говорећи, врло слична“.
Али, каже, избегавање оксидације није једино питање - како ниво боца опада, дифузија растворених гасова у вину може довести до тога да „умре“. Из тог разлога, Вагабонд уклања боце када нивои падну испод одређене тачке.
Финцх описује Цоравина као „фасцинантног и похвалног“, али има своје сумње у могућности очувања.
А Хутцхинсон резимира: „Постоји ли толико људи који желе само једну чашу? Немају ли пријатеља? ’
Написао Децантер
