Заслуга: Боудевијн “Бо” Боер / Унспласх
Аустралијски брендови с великим обимом доминирају на полицама супермаркета, али су критиковани као без душе и претворени у формулу. ХУОН ХООКЕ упознаје тројицу бивших корпоративних винара, Јохн Дувал, Пхилип Схав и СЦ Паннелл, који су направили паузу и одлучили да крену соло.
глас 15 сезона 19 епизода
Три најузбудљивије нове етикете које ће се појавити у Аустралији у последње две године су Јохн Дувал, Пхилип Схав и СЦ Паннелл. Они су изнад уобичајених нових учесника, и то са добрим разлогом: сва тројица су се истакли у претходним каријерама у великим винским компанијама, где су њихове вештине развијене и усавршене у дисциплинованом, притиснутом, професионалном свету великог обима, али такође висококвалитетна вина велике производње. За Дувал је то било 30 година у Пенфолдсу, 15 као главни винар задужен за целокупан портфељ Пенфолдса од Гранге доле, за Паннел девет година у Хардису, што је кулминирало пет као главни (црвени) винар, а за Схав 20 година Росемоунт Естате, а затим пет у Соутхцорпу након његовог спајања са Росемоунтом 2001. године.
хттпс://ввв.децантер.цом/премиум/бест-пенфолдс-винес-402868/
Сва њихова вина су озбиљно добра, што није изненађење с обзиром на њихову способност. Знајући шта знају о извору најбољег грожђа, руковању, а затим ферментацији и сазревању сировина како би се из њих извукло најбоље, и маневрисању вина у боце, а да при том ништа не изгубе, требали би да имају неуспоредив ударац у томе да испадају одлично вино. Сви су путовали широко, сви изблиза познају сјајна вина ширег света, знају шта желе да постигну за себе и знају како то да ураде ...
Пхилип Схав
Пхилип Схав је лабавих ногу, ошишане сиве косе: помало отупљив тип који често наиђе као помало нејасан и бестелесан. Али у тој глави се много тога догађа, а Пхилип Схав има неку врсту сјаја који често иде руку под руку са благом дислексијом.
Његов 'дневни посао' води највећу винарију регије Оранге, Цумулус, са главним вином Пхил Довелл-ом. Створио је и лансирао Цумулус ’Роллинг анд Цлимбинг брендове, који су добре вредности. Али право узбуђење што је Схав напокон живео пуно радно време у Орангеу увек ће бити његов властити подухват. Прва вина Пхилип Схав, четири бербе из 2004. (Цхардоннаи, Саувигнон Бланц, Схираз и црвена Бордо мешавина), пуштена су без помпе почетком 2006., а 2005. године стигла су почетком 2007. Грожђе се добија из његовог властитог зрелог винограда, Коомоолоо, засађен 1988. Виноград је на великој надморској висини, око 900 м, у подножју изумрлог вулкана, планине Цаноболас, а клима је прилично прохладна, што резултира финијим винским стилом. Цхардоннаи из 2005. је суздржан и нимало није очигледан, већ га треба наговорити из своје љуске, али има основну сложеност, интензитет и треба наградити подрум. Схираз-Виогниер је врло зачињен, прилично храстаст, сочан и потпуно укусан. Саувигнон Блан је мање зељаст (читај зрелији) од већине понуда на Новом Зеланду, али има исти сортни рез и укус који негују паметни пијанци. А Бордо мешавина је суптилна и посвећена је питкости и сложености. Не превладава, као толико високо октанских модерних Ауссие црвених. Заиста, ово је хоби коњ Пхилип Схав. ‘Фрустрирајуће је видети људе као што је Паркер како дају 99 поена за 16,5% вина. Лакши, нежнији стилови су сада мој смер.
„У Соутхцорпу сам имао разумну количину слободе, али људи су увек покушавали да протумаче оно што желим.“ Ланац командовања значио је да су многи људи били укључени у доношење и спровођење одлука. Пуно је једноставније радити за себе. ‘Мислио сам да ћу то решити од самог почетка, али учим да је потребно више времена него што сам очекивао.’
хттпс://ввв.децантер.цом/вине-невс/соутхцорп-вилл-сурвиве-интацт-цхиефс-саи-103729/
Његова теорија љубимаца о наранџи је да она има високо ултраљубичасто светло без топлоте већине аустралијских винских регија са високим УВ-ом. Надморска висина даје хладноћу - ’ретко прелази много више од 30 ° Ц, али на 25–30 ° Ц добијамо максимум УВ зрака, који они добијају само у другим областима на много топлијим температурама. А када је заиста вруће, лоза се искључује и нема фотосинтезе, тако да нећете имати користи од УВ зрачења. ’Пхилип Схав верује да ће Мерлот посебно имати користи од тога и сматра да ће се Оранге показати као регион Мерлот у Аустралији. Ставио је новац тамо где су му уста: Коомоолоо је засадио више мерлота него било које друго грожђе.
‘Узгајање грожђа у хладном региону, све мора бити у реду - проређивање изданака, проређивање грозда, управљање крошњама - док у врућим регионима можете мало промашити.’
Степхен Паннелл
И Степхен Паннелл и Јохн Дувал су у врелијим областима. Паннелл-ова вина СЦ Паннелл потичу из компаније МцЛарен Вале - регије у којој је радио и коју је најбоље познавао док је био у Хардису. На горњем крају су Схираз, Схираз-Гренацхе и чисти Гренацхе, плус ружичаст обим веће количине и совињон бланко Аделаиде Хиллс. Последња два вина чине око 4.000 од његове укупне производње од 5.000 кутија.
Паннелл-ов спољашњи изглед је онај срећни момак, сав осмех и доброта, један од господина Нице Гуис-а у индустрији. Он је попут алтер-ега свог оца Била: жестоко интензивног, снажно покретачког оснивача и Мосс Воод-а и Пикардије у западној Аустралији. Ако се Паннелл споља чини необично опуштеним, испод те спољашњости је фокусиран, ефикасан, сигуран интелигентан, промишљен човек, али онај коме никад није потребно да одржи трибину.
ас оф пикес цена шампањца
Бренд СЦ Паннелл нема стратегију раста, нити велики план за Паннеллисе свет. „Немам илузија да само радим своја вина“, каже он. „Само га пустите да иде тамо где жели, скините притисак, само направите вина која желим да радим, уместо да покушавам да направим одређену количину.“ Његова главна обавеза је Тинлин'с, велики власник висококвалитетних винограда у МцЛарену Вале са винаријом која производи углавном врхунско вино за друге компаније. Такође се консултује са Схав + Смитх, Цориоле, Тарраварра, Кантас, а у Европи прави кућна вина за вина Либерти Винс Давид Глеаве МВ. Консултује се и за Цатену у Аргентини. „Много ми је на тањиру, али то је добра забава и могу да проведем доста времена са својом децом“, каже он. ‘Тинлин’ је са пуним радним временом током бербе и у суштини сам зато и напустио Хардиса - да бих поново зацрнио руке. Велике компаније не могу да продају врхунско вино. Све се оцењује на успеху представе. Погледајте само Еда Царра (Хардисов сјајни пенушави винар): добитник је сваке измишљене награде и још увек могу да продају врло мало његовог врхунског пенушавог вина. Дају [Харди’с премиум вине] Еилеен у договору са Ноттаге Хилл-ом. Живот је сада много бољи. Ја више контролишем. ’
Јохн Дувал
Савршени контраст винима Паннелл су вина Јохна Дувала. Добивају се из долине Баросса, а тамо где су вина Паннелл МцЛарен Вале обично раскошнија и воћно слатка, Дувал’с црвене боје Баросса су мало структурираније, сланије и чвршће. Обојица храстовог бурета запошљавају много мање него што су радили када су радили за своје бивше послодавце.
Дувал је нежан човек у старомодном смислу: суздржан, тихо изговорен, прикривен човек који никада није изговорио контроверзну реченицу, чак и кад му је Соутхцорп тешко пао, никада није имао лошу реч, било укључено или искључено запис, за било кога. Кад сам разговарао с њим за ову причу, он и његова супруга Пат шетали су у прашуми у близини Сијетла. Касније током дана, Џон би био у Валла Валла у држави Цолумбиа Валлеи државе Вашингтон, где се саветује за Лонг Схадовс, грозд међународних винских вина високог профила који је окупио бивши шеф Стимсон Лане-а Аллен Схоуп. За Схоуп, Дувал прави Сирах под називом Секуел, други винари су Мицхел Ролланд, ветеран Напа Валлеи-а Ранди Дунн и немачки Армин Диел.
Дувалов живот претрпео је велике промене од напуштања Пенфолдса. „Једна од добрих ствари је што имам флексибилност да будем укључен у нове подухвате“, каже он. Касније је требало да лети за Чиле где се саветује за Вентискуеро, који има „фантастичне винограде Сирах у Апалти у долини Цолцхагуа (види стр. 38)“.
‘Уживам у слободи да следим своје стилске путеве. Не кајем се због времена проведеног у Пенфолдсу, већ да искористим свој осећај и изразим начин на који размишљам, узимајући у обзир земљиште и климу, и стављајући печат Џона Дувала… “
Једна од његових аустралијских консултантских кућа је Сонглинес, који је дебитовао прошле године са МцЛарен Вале Схираз-ом по цени од 110 долара по боци. Стара лоза, мала производња ... раскошни, концентрирани, сатенски глатки стил дефинитивно ауссие црвене боје, распродат је прије него што се појавио на полицама.
Попут Паннелла, Дувал не намерава да прави океане од својих вина. Асортиман до сада има само два: диван чисти Схираз зван Ентитет и вишедимензионална мешавина Схираз-Гренацхе-Моурведре назван Плекус. Обоје су издашно ароматизовани, али избегавају прекомерно алкохолни стил популаран у неким винаријама Баросса. А Схираз види 100% француског храста - Дувал је човек који је потекао из Пенфолдсовог РВТ Баросса Схираз, који је разбио калуп са 100% француским храстом. „Стилски, мој циљ са Ентити је да произведем Схираз са елеганцијом и структуром“, каже он.
Укупна „израда“ Џона Дувала је само 5.000 случајева, али касније ове године видећемо треће вино из „ЈД“ - малу количину резервата Схираз из 2005. године, због чега је тихо узбуђен. Због тога би требало вредети претрес касице.
Хуон Хооке је аутор књиге Тхе Пенгуин Гоод Аустралиан Вине Гуиде (8,99 £, Пенгуин)
Мисија остварена
Јохн Дувал, ентитет Схираз, долина Баросса 2004 ХХХХХ
Концентрирано, али елегантно вино у којем воће говори. Ароме шљиве, купине, мешаних зачина, кедра и нове коже прелепо су уравнотежени и укусно сложени. Дрвени лик заостаје. Текстура сомота и велика постојаност су одлике. До 15 година. 18,95 £ Либ
СЦ Паннелл, Схираз-Гренацхе, МцЛарен Вале 2004 ХХХХХ
па мислиш да можеш да играш сезону 16, епизода 6
Запањујућа концентрована црвена. Мало дрвета се упада, уместо тога, букет се бави зачинима, посебно каранфилићем и мушкатним орашчићем. У устима је велико, богато и меснато, са довољно танина, али не превише изграђено. Ту је дивна воћна слаткоћа без икаквог наговештаја. Неки ликови аниса и гвоздених камена се оглашавају, а танини пружају изврсну структуру. До 12 година. 19,95 £ Либ
Пхилип Схав, бр. 11 Цхардоннаи, Оранге 2005 ХХХХ
Суздржани, потцењени Цхардоннаи са помало маслацем, аромом ваниле, диње и мириса који се директно преноси на нежно, али интензивно непце. Фине природне киселине дају живахан укус без оштрог загађења превише прилагођеног Ауссие Цхардоннаи-а. До 6 година. 16,99 £ Ббо, Тес
За британске продавце робе погледајте стр
