Ручно убрана берба
- Промоција
Валовите равнице земље боје песка рашчлањене су уредно пругастим редовима винове лозе и зашаране маслиницима. Самотна ветрењача на ветровитој плодној висоравни, хоризонт се протеже у плаву даљину, где су брда прошарана њиховим еквивалентним ветротурбинама из 21. века. Додајте обилне замкове сликовито уништене, плус недостатак туриста, а то је Шпанија какву је Сервантес можда видео. Добродошли у Јумиллу.
Прво, исправимо изговор - ко-МЕ-а. Даље, тачно треба да знате где је. Крените према југу из Мадрида, преко равних равница Ла Манцха, све док не видите планине Тобарра - ту започиње порекло Јумилла Дестинатион (ДО), у долини велике надморске висине уз бок градовима Алицанте, Албацете и Мурциа , око 50 миља у унутрашњости од медитеранске обале.
Овде је вруће - изузетно топло. Ноћи су прохладне, захваљујући значајном надморском висину, што значи да грожђе може одморити и задржати тражену свежину. И које грожђе - тачније једно грожђе, посебно Јумилла је земља Монастрела.
Монастрелл је сорта која касно сазрева (од тога више касније), која овде успева на врућини и производи вина која се крећу од живахних и воћних до запањујуће сложених. И ево најбољег дела - цене су генерално врло разумне.
Још нешто што вреди знати: у многим Јумилиним виноградима винова лоза Монастрелл остаје ненасељена (тј. На сопственим коренима), филоксера овде никада није продрла у кречњачка тла, захваљујући свом сунцу, комбинованом са ниском влажношћу и планинском ланцу који делује као баријера. Саставите све ово и Јумилла почиње да се појављује као узбудљива, цветајућа винска регија - она за гледање.
Није да је то нови регион. Јумилла је заправо једно од најстаријих ДО у Шпанији, створено 1966. Говоримо о преко 2000 виноградара и 45 регистрованих винарија. Колико је тачно Јумилла ДО? Обухвата око 19.000 хектара винограда расутих између провинција Мурцие и Албацете, од којих се 40% налази у граду Јумилла. Остатак је расподељен између градова Монтеалегре дел Цастилло, Фуенте Аламо, Тобарра, Хеллин, Онтур и Албатана, силазним редоследом величине винограда.
Сваки вински град у Јумилли има свој осећај и причу, од Фуенте Алама, смештеног на северу ДО, који је прилично окружен виноградима, до древног града Монтеалегре, чија се историја протеже на више хиљада године.
И сви воле забаве, пуштајући крекере у свакој прилици - највећа прослава свих одржаних током Семана Санта (Света недеља) када ће баш сви ударати у бубањ (тамборада). Док у августу град Јумилла одржава десетодневни фестивал жетве (фиестас де ла вендимиа), употпуњен винском парадом, чак и винском битком (не питајте).
Дакле, шта је допринело да Јумилла освоји свој надимак, шпанску звезду у успону? Као и код свих винарства, оно започиње земљом. Регија лежи на раскрсници путева између Андалуције, Ла Манче и Валенсије и смештена је на високој равници која представља прелаз између Кастиљске висоравни и Средоземног источног мора. Говоримо углавном о кречњачким земљиштима и сувој клими - само 300 мм годишње кише и више од 3000 сати сунчеве светлости.
Зиме су овде хладне, са честим мразевима, док су лета, као што је поменуто, топла и сува - ово су идеални услови за узгој прилично посебног грожђа, рођеног у Јумилли Монастрелл, који држи 70% производње, и маше заставом за регионални идентитет .
Међународно познат као Моурведре, Монастрелл је ниска родна, дебела кожа, мала бобица, са компактним грожђем грожђа. Издржљив, такође, јер поред тога што је отпоран на страшну филоксеру, одбија и друге гадности, попут сиве плесни и мољаца. Због тога овде успева органско виноградарство - заправо, у граду Јумилла преко 94% грожђа је органског порекла.
Па, које су карактеристике укуса Монастрелла? Производи моћна, изражајна вина карактеристичне пурпурне боје и обилних воћних арома. Богата и мека у устима, ова вина могу имати просечно АБВ 14%, али знање о производњи овде подразумева уравнотежена вина, делимично захваљујући обилној употреби бетонских каца, која одржавају укус вина свежим, чувајући сорте грожђа. карактеристике.
А у региону Јумилла, Монастрелл може да производи вина која могу да се скалирају до висина, редовно постижући високе оцене на међународним такмичењима и винским водичима, као што је 99 бодова које је Роберт Паркер доделио Монастрелу Цаса Цастилло Пие Францо из 2017. године.
Овде се узгајају и друге црвене сорте, међу њима Гарнацха, Гарнацха Тинторера и Ценцибел (Темпранилло), које заједно са Монастрелл-ом дају неке посебно живахне, воћне мешавине, док је већина розе направљена помоћу кратка мацерација да би се из коже извукла најбоља боја и укус.
Употреба међународних сорти такође је одобрена у Јумилли, као што су Цабернет Саувигнон, Мерлот, Петит Вердот и Сирах. У ствари, Сирах се, захваљујући медитеранском пореклу, савршено прилагодио региону - заиста, многа вина Јумилиног новог стила која праве таласе на међународној сцени направљена су од 100% мешавина Сирах и Монастрелл које садрже Сирах.
Док засађене беле сорте укључују Аирен, Мацабео, Малвазију, Цхардоннаи и Саувигнон Бланц, које производе низ лепо уравнотежених, ароматичних вина. Уз то, појављују се и нека занимљива вина која се праве од грожђа Мосцател де Градо Менудо и Вердејо, које представљају териториј региона. Не заборављајући слатка вина Јумилле, како црвена, тако и бела, са посебним климањем луке Монастрелл у региону (не пропустите оно из Бодегас Оливарес-а), са својом интензивном бојом и богатим, сочним аромама и укусима, који употпуњују разнолике Јумилле нудећи.
Кружите данас око Јумилиних винарија и видећете најновији комплет. Овде произвођачи у потпуности искоришћавају најсавременије технике производње вина и индустријске иновације, од ролних дробилица до пнеуматских преса, а све у циљу добијања најбољег из грожђа.
Исто тако и старење. Подруми се могу похвалити сталним хладним температурама током целе године уз пажљиво измерену влажност и вентилацију, а винари своја врхунска вина додељују бачвама од најбољег храста које могу наћи за вина којима је потребно одлежавање. Упркос томе, вредна су истраживања и неотворена вина Јумилле, која су релативна новост на тржишту, препуна воћа свежег укуса.
А кад смо већ код Јумилине винске способности, овдашњи винари редовно размишљају да постигну најузбудљивије укусе и из воћа извуку најбоље - помислите на амфоре, фудоре, чак и бетонске ферментаторе од јаја, комбинујући традиционалне технике са модерним изгледима у својој потрази за изградити Јумилла идентитет и постићи препознатљив терроир.
И док се клима игра већином година, такви су готово савршени услови за раст, постоје неке бербе, са најбољим годинама које се сматрају 1998. и 2004. Иако је заиста свака година у Јумилли добра година - последња деценија у посебно.
Најлакши начин да посетиоци стекну прави укус Јумилле је да прате њену винску путању. Све винарије које учествују продају вино, маслиново уље, бадеме и многе друге регионалне производе, а већина нуди туре. Иако је потребно унапред резервисати, посебно ако желите водича који говори енглески језик, туре по цени од 5 до 10 евра по грлу.
Силвано Гарциа, председник Регулаторног савета ДОП-а
Винарије које треба посетити укључују град Алцено изграђен крајем 19. века и Силвано Гарциа, обојица централно смештени у граду Јумилла, док има и других које треба посетити на периферији града, као што су Вина Цампанеро, Бодегас Бледа и БСИ, који одржавају туре. и хвале се винотекама.
Просећени по региону наћи ћете и многе друге винарије које треба посетити. У долини Царцхе пробајте Царцхело, Хациенда дел Царцхе - музеј вина Цаса де ла Ермита и Мадрид Ромеро, који нуди ресторан са финим ресторанима, Бодега Гастрономица, такође вредан посете.
Док сте усред села, крените у винарије као што су Лузон, Вина Елена, Ксенисел, Јуан Гил или Цаса Ројо. А затим спојите вино са културом и посетите фрањевачки самостан Санта Ана дел Монте, који стоји високо у планинама на југу Јумилле. Или направите трагове до иберијског насеља Цоимбра дел Барранцо Анцхо у Сијери де Санта Ана, које датира више од 2000 година, заједно са гробљима, или погледајте пећинске слике и фосилизоване трагове пронађене у Сиерра де ла Педрера.
Винска рута такође предлаже посете бројним фасцинантним музејима Јумилле, попут Археолошког музеја Јеронимо Молина, са импресивном колекцијом предмета из оближњих праисторијских насеља, укључујући фосиле семенки грожђа из 3000 година пре нове ере, и његове етнографске и Музеј природних наука, такође вредан погледа. Поред тога, ту је и градоначелник Иглесиа де Сантиаго, који се може похвалити сјајном олтарском сликом из 16. века која приказује ходочашће у Сантиаго из Свете земље, и Ел Цасон, савршено очувани касно-римски маузолеј из 5. века, димензија само три метра са два. После тога, навратите код произвођача маслиновог уља, Цаса Пареја, прави рај органских маслина и воћа.
Вина из ДОП Јумилле на 25. церемонији доделе награда
Возите се ка северу и открићете Хеллин и његов древни стари град, у коме су се некада насељавали Арапи, зато нађите времена за шетњу уским улицама. Такође посетите једнако атмосферске винске градове Албатана, Тобарра и Онтур, где су некада пронађене римске лутке од костију и јантара, узимајући времена за шетњу виноградима и мирисним маслиницима који окружују сваки град. Непосредно испред Онтура налази се подрум Пио дел Рамо, пионир органске пољопривреде.
Можете одсести у хотелу Маинетес, смештеном у бутик винарији, заједно са рестораном и модерним спаваћим собама у прелепој сеоској кући. И док сте тамо, посетите Бодегас Церрон, породичну винарију посвећену биодинамичком винарству и органском козјем сиру, погледајте и вина задруга Онталба и Сан Дионисио, највећих играча у хладнијем, мало већем надморском подручју Албацетеа. , који нуди запањујуће пејзаже којима ћете уживати у очима.
цхицаго фире ја ћу ходати
Где је добро вино, има и добра храна, зар не? Као и многи шпански региони, Јумилла има снажну културу исхране, а кухиња је овде богато ароматизована као и вино. Најпознатије јело је газпацхо Јумиллано, радознали јеврејски рецепт који се традиционално прави са дивљачи и нимало не личи на јужну шпанску супу. Такође су добре и емпанадас де пататас, специјалитет који се нуди током Семана Санта (ускршње недеље).
Остала јела на која треба обратити пажњу укључују пиринач са зецом и пужевима, популарну комбинацију, заједно са „реллено“ или „пелотас“ - пилећим полпетама и пржену бебу козу. И не пропустите козји сир пржен на маслиновом уљу са парадајзом - сир направљен од млека произведеног од домаће расе коза, Мурциано-Гранадина. Не заборављајући мортиригуело - супу направљену од изнутрица и тригоентеро, ускршњу јуху од поврћа.
Имате слатки зуб? Тада ћете се добро снаћи у Јумилли. Најпознатији десерти у региону су секуиллос, слатко пециво украшено безеима. Затим ту су пирусе, направљене од анисових семенки, кристобала, направљене од бадема и цимета, и прстенасти роллос де вино у облику крафне (јуп, направљен од вина) - партија се савршено подудара са чашом слатког Монастрела. Јасно је да вино није једини разлог да се овде дође - у Јумилли се може открити још много тога.
