Саутернес и Страусс? Блауфранкисцх и Брахмс? маргарет ранд гледа која вина ударају у акцијама делима великана класичне музике
ЦД ми је слетео на сто. Вино и музика Рендезвоус имају за циљ да пруже савршено вино које се поклапа са различитом музиком. Како се ради о аустријској производњи, сва су вина аустријска, а већина музике је аустријска или немачка. Осим неких Прокофјева, Дворака и Чајковског, ми смо у Миттелеуропи - што покреће питање терроира. Да ли само немачка вина могу да иду уз германску музику? Да ли увозно грожђе одговара увозним композиторима - попут Хандела, можда почасног Енглеза? И да ли Мосел Ризлинг иде са Вагнером?
Не, Риеслинг не иде са Вагнером. То би било попут лимуновог сока на божићном пудингу. Текстура је погрешна: сва та бујна оркестрација захтева нешто далеко богатије. Старинска лука за „Сиегфриедово путовање по Рајни“ из Готтердаммерунга, или 5 Путтониос Токаји Асзу за „Холандску тему“ из Дер Флиегендер Холландер. С друге стране, Изолдина срчаног „Лиеберстода“ из Тристана и Изолде пркоси свим покушајима да се то упореди са музиком. Вино не доноси смрт и губитке, за њега нема тржишта. Музика зна, у пику.
То је на крају проблем. Музика је интелектуална и емоционална, бави се животом у свој његовој сложености. Вино може бити интелектуално и може имати темперамент - постоје весела вина, озбиљна вина, вина са смислом за хумор, одлична вина и вина која себе схватају преозбиљно - али његов распон емоција је мали. Желимо да нас освежи вино, не гледамо на њега као на катарзу.
Тако се весела музика најбоље слаже са вином. Не могу да смислим меч за Сцхубертов меланхолични Винтерреисе, осим ако је то Еисвеин, а најбољи меч за Бриттениног узнемирујућег Петера Гримеса био би јак џин и тоник, лак за тоник. За Дебусси'с Пеллеас ет Мелисанде, безвољни, безобразни абсинт. Али Бетовенов Фиделио - сво то јунаштво и нада - сјајан је меч доброг црвеног Бургундије, док би млади црвени Бургундија, и сам препун наде, и никада више неће бити исти, учинио за „Татијанино писмо“ из Евгенија Оњегина Чајковског. Беетховенов трећи клавирски концерт ишао би са врхунским Цхианти-ом - властити, грандиозни, крајње самопоуздани. А Монтрацхет би морао да удружи Бриттен’с Иллуминатионс.
Слатки звуци
Текстура је пресудна. Камерна музика својом транспарентношћу и детаљима захтева те особине вина. Сцхуберт'с Деатх анд тхе Маиден квартет са Цхатеау Маргаук, можда? Квинтет пастрмке са Мосел Кабинеттом? А сложеност касног квартета Беетховен са старим Домом Перигноном или Цристал Цхампагнеом? Чини се да рана музика садржи минералност која је чини лакшом: Хенделов Ацис и Галатеа били би добри са црвеним Цхиноном (‘Ох руддиер тхан тхе цхерри, Ох свеетер тхан берри’). Россини је лако - све те белешке некако помажу. Уругуиан Таннат, можда, или лакши аргентински Малбец? Али бујности Рицхарда Страусса потребан је Саутернес, или чак Селецтион де Граинс Ноблес за Четири последње песме. Супротно томе, чистоћа и линеарни квалитет сувог Алзаса требају ЈС Бацх-ове Голдберг варијације. Моцартови концерти за хорну такође би могли да буду партнери Гранд Цру Алзаса.
Што нас доводи до супротног краја спектра - вина са издашним храстом, екстракцијом и алкохолом. Лако: концепт опера. Све оне продукције у којима је произвођач заборавио значење речи „суптилно“ и заташкао је дом. (Колекционари трофејних вина су попут оних сопраниста који нису заинтересовани за ширу оперску слику.) Гласан, вични Торо би то учинио. И велика модерна црвена, све текстуре и тежине - можда култни калифорнијски Цабернет или Приорат - била би партнер Биртвистле'с Маск оф Орпхеус - недостатак жица чини меч. За његовог великог, али суптилног Минотаура, можда северну Рону.
Ако је тежина у музици једнака храсту и танину, високе ноте једнаке су киселости. Муку Томаса Адеса, мучно високу, могао је да парира само Аустријанац Сцхилцхер. На аустријском ЦД-у су Мускателлер са Бизеовом симфонијом у Ц-дуру и завршницом Менделссохнове Четврте симфоније, која обе функционишу. Била би добра и вилинска музика из Менделссохновог сна Летње ноћи. Свеж и папрени Грунер Велтлинер Цлассиц изузетно је погодан за четврти став Хајднове Ла Цхассе: светао, живахан и млад, али са одређеном тежином. Важнији резерват Грунер Велтлинер Аустријанци су поставили Сцхубертовом „Недовршеном“ симфонијом, а његова хармонија и пропорције се савршено уклапају. Али они имају аустријски ризлинг са Бацховим трећим Бранденбуршким концертом, рекао бих са Тавернером.
Тамо где се заиста раздвајам са Аустријанцима је Саувигнон Бланц. Сувише је тркаво и жустро за други став Патхетикуе-а Чајковског, коме је потребан зрели бели Пессац-Леогнан или Хунтер Семиллон: нешто са мало гравитације. Али њихово подударање Блауфранкисцха са Брахмсовим мађарским играма је забавно, доносећи одјеке Аустроугарске империје до вина које се донедавно пило само локално.
И Шпанци су у томе. Соурцинг тхе Еартх, који промовише шпанско вино и храну у Азији, сарађивао је са јапанском издавачком кућом у стварању Мусиц фор Вине, ЦД-а џеза и амбијенталних уметника са 11 нумера. Свака песма је упарена са различитим шпанским вином, од Цаве до Рибера дел Дуеро. На крају, све то чини прилично бесмислено занимање, али то је забавна забавна игра.
хранитељ 10. сезона 3. епизода
Аутентичне оперске утакмице
Шампањац : Дон Гиованнијева „Шампањска арија“ из Моцартовог Дон Гиованнија (ухватите Венартово извођење овог на ИоуТубе-у) Виолеттина „Семпер Либера“ из Вердијеве „Травиате“, „Шампањска арија“ из Дие Фледермаус-а Јохана Страусса. Додуше, Дон Ђовани заправо не помиње шта пије. Виолетта слави своју слободу са шампањцем - испоставило се мало исхитрено - а да ли су пили прави шампањац у Штраусовом Бечу из 19. века, нико не може да претпостави.
Марземино : Опет Дон Ђовани. Пије га уз вечеру од фазана, непосредно пре него што га је Цоммендаторе бацио у пакао.
Цларет: Доницетијев Л’Елисир д’Аморе. Једини пут када се о јефтином црвеном Бордоу икада размишљало као о љубавном напитку.
Камилица : Бизеова Кармен (на слици). То је стандардно пиће шпанских Цигана. Осим ако није мислила на чај од камилице, наравно.
Схерри : Вердијев Фалстафф. Бачен је у Темзу, мокар је и понижен - и попио је пиће. Живот се враћа.
Написала Маргарет Ранд
