Пхилип Сцхофиелд
Телевизијска „сребрна лисица“ не би могла бити озбиљнија према вину, јер Луци Схав открива током обиласка не једног, већ два подрума у својој сеоској кући
У подруму сам Пхиллипа Сцхофиелда и пијем Цанон из 1982. Наш интервју је завршен и пре него што се фотографише, одлучује да би било добро разбити кларет да бисте уживали током снимања. Од ПР-а смо добили строга упутства да уђемо и изађемо из његове куће Хенлеи за сат времена. Два сата касније и нисмо направили ниједну слику.
нежења у рају сезона 6 епизода 8
Откако је Децантер последњи пут разговарао са 46-годишњим водитељем дневног ТВ преокрета „Јутрос“ пре једне деценије, био је заузет скупљањем подрума супер звезда од 7.500 боца што би убрзало пулс већини љубитеља вина. Дрвени кофери сложени су од пода до плафона попут Јенга блокова, а на сваком кораку је велико име - Петрус, Цхевал Бланц, Аусоне, Ангелус, Ле Пин, Лафите, ДРЦ, Икуем - тешко је смислити врхунско вино које није представљени. ‘То је једина ствар у коју сам упао и за коју сам и даље страствен’, признаје Сцхофиелд. ‘Током протеклих 10 година то је постало још више опсесија.’ Није могао бити озбиљнији према вину када се свака боца забележи и верно држи белешке о кушању за свако вино које попије. Далеко је од дана представљања дечије телевизије крзненом помоћнику Гордону Гопхеру.
Сеоска кућа Сцхофиелд дели са супругом Стефф, а две кћерке тинејџерке имају два подрума: један испод куће за „свакодневно пиће“ до којег се долази степеништем које се ниоткуда појављује испод подних дасака и подрумом на дуге стазе. испод његове гараже. Требат ће му трећина овим темпом. Стојећи у његовом импресивном гаражном подруму, чини ми се како је нескладна његова винска опсесија са његовом пахуљастом јавном личношћу. Кад је вино у питању, овај човек мисли на посао.
Сцхофиелдов укус се нагиње ка Старом свету - „нема ништа лепше од класичног Бордоа или прелепо елегантног Бургундије“ - али мало игра у Новом свету. ‘Имам Араујо у Калифорнији са четири боце, коју узимам сваке године. Три године су требале да се добију три боце. Следеће године неко је умро, па сам добио додатну флашу - то су мртвачке ципеле. '
Самозвани „сребрна лисица“ етаблирао се међу винским покретачима и шејкерима и ужива у позивима на врхунске дегустације у Бордеауку и декадентним вечерама попут Латоура. Пошто се претходно сложио да сачува образ, Сцхофиелд је сада сигуран да ће изнети своје мишљење на дегустацијама након што је сведочио грешкама са врха винског дрвета. „Однео сам боцу из 1962. Латоур-у, а др Фредериц Енгерер није знао шта је то. То је било супер!'
Иако не купује да би инвестирао - „Никад нисам купио боцу коју сам намеравао да продам“ - Сцхофиелд пази на јефтине понуде. ‘Градски момци пропадају, па њихово вино преплављује тржиште. Увели су нас у ову збрку, па заслужујемо брање њиховог вина. ’И у данашњој осетљивој финансијској клими, свој подрум види као своју заштитну мрежу. ‘Ако се мој свет распадне, моја колекција вина биће моја пензија.’
тинејџерски вук сезона 5 еп 13
Његово винско срце је Бордеаук, али он борави у Бургундији преко Роуссеау-а и ДРЦ-а, фаворизујући Гевреи-Цхамбертина, а Рона - Гуигал-ова једнострука виноградарска обала су му омиљене. Упркос томе што је попио више него што је могао да попије, Сцхофиелд штеди своје горње боце за посебне прилике. Није тип који узвраћа и ужива у Латоуру 1982. са филмом средином недеље. ‘Морате да отворите најбоље боце у правом уму. Вино је тако емотивно. Мој пријатељ је умро и помислио сам, проклетство, отворићу нешто невероватно. Јесам и било је страшно. Моутон 1982. Можда сам и попио кафу. '
Да ли га то што се толико рано буди због посла одвраћа од пијења средином недеље? ‘Стефф не пије црно вино, па ако отворим боцу током недеље, то ћу бити ја. Не сећам се кад сам последњи пут поново зачепио флашу и попио је следећег дана. ’Здрав је блаћен због владиног става дадиља о пићу. ‘Не занима ме шта влада каже о пићу. Доста ми је патрола забавне полиције. ’
општа болница данашња епизода
У његовој боци која се највише памтила уживао је прошле године са Јанцис Робинсон МВ, којег дрско назива „њеним величанством“. Сцхофиелд је организовао вертикал Цхевал Бланц у пабу Браи, кулинарском алхемичару Хестон Блументхалу, Тхе Хиндс Хеад. „Чекајуће особље затетурало је из Дебеле патке са наочарима Риедел“, сећа се. „Десет година бих штедео ову боцу из 1947. године. Сећам се да сам то лицитирао телефоном у приправности у Волверхамптону. Никад нисам осетио већи притисак него што сам осећао због отварања те боце. Хвала Богу што је лепо функционисало. ’
Шта сте највише потрошили на вино? Било је за боцу Цхевал Бланц 1947. Не ценим, то је вулгарно
Које сте вино пили синоћ? Гуигал'с Ла Моулине 1995
Које је ваше вино са пустињског острва? Са ким бисте је попили? Магнум од Аусонеа 1959. - Сад осећам мирис ... Попио бих га са Катхерине Хепбурн
Написала Луци Схав
