Рецепт Мишел Руа млађег: Рижото од лигњи и фреголе. Погледајте одговарајућа вина испод. Заслуге: Мицхел Роук Јр
- Главно јело
- Мицхел Роук
- Рецепти
Шеф кухиње Мицхел Роук Јр нуди своје инсајдерске савете о кувању са тестенином од фреголе и начину прилагођавања вина лигњама, у свом најновијем рецепту са сугестијама вина за Децантер.цом.
Лигње од лигња и фрегола риже у тави - рецепт Мицхел Роук Јр
Служи 2
Састојци
- 135г сардинске фреголе
- 400г рибљег фонда / поврћа
- 20г нарибаног пармезана
- 1 кашика путера
- 1 кашика маскарпонеа
- 2 кашике белог вина
- ½ бели лук
- 1 кашика маслиновог уља
- 300г лигње
- 30мл маслиновог уља
- Ест корица лимуна
- Ест корица мандарине
- Стицк штапића лимунске траве
- ¼ свезак ситно сецканог першуна
- 1 мали ољуштени црвени чили
- Со и бибер
Метод
- Очистите и разрежите лигње пре резања на средње велике троуглове.
- Ставите лигње у плитку посуду, а на то покапајте маслиново уље и грубо исецкану лимунову траву. Одложите најмање неколико сати у фрижидеру (или чак преко ноћи).
- Када протекне време, уклоните лигње из маринаде и баците лимунску траву.
- Зачините лигње сољу и бибером, пре него што се посуда за печење зареже бочном страном прво у врло врућу нелепљиву посуду. Лигње кувајте не више од 1 минута са сваке стране, иначе ризикујете да постану жвакаће.
- Скувајте фреголу као рижото. Лук ситно нарежите на коцкице и нежно кувајте у шерпи средње величине са маслиновим уљем.
- Једном када је сецкани лук провидан и нежан додајте фреголу у шерпу. После неколико минута одмазите белим вином и додајте прву кутлачу у лонац лагано мешајући.
- Пустите да фрегола упије сток пре додавања следеће кутлаче. Ова спора метода одржава тестенину чврстом и концентрише укус јела.
- Понављајте овај поступак док фрегола није „ал денте“ кувана, али ипак уз мало залогаја.
- После 10 до 15 минута склоните са рингле и убаците маслац, пармезан и маскарпоне.
- Једном када се сви млечни производи правилно комбинују и сезона топљења по укусу додају со, бибер и лимунове мандарине.
- Тек у последњи тренутак непосредно пре сервирања у кувану фреголу уградите свеже сецкани першун и резани црвени чили. За додатни зинг и боју разбаците неколико тањира лимуна на тањир.
- Погледајте све рецепте Мицхел Роук Јр на Децантер.цом
Вина за пиће са рижотом од лигњи и фреголе
Фрегола је ролована и препечена тестенина са Сардиније коју волим да користим у новим рецептима. Ово јело је свеже и живописно, са цитрусима цитруса који ће дефинитивно истанчати ваше укусе.
маианс мц 2. сезона 3. епизода
Морате пажљиво газити када спајате вино са лигњама. Деликатног окуса и дефинисане текстуре, не желите да надјачате јако храстово или дубоко танинско црвено вино. Свеж и сув Монтагни 1ер Цру, Лес Миллиерес 2012 од Бордо ’С Цоте Цхалоннаисе има чувену равнотежу Бургунда Цхардоннаи савршено за праћење овог јела.
Млада и освежавајућа Росе Санцерре 2014 би Бригитте & Даниел Цхотард би такође учинили чуда са овим рецептом. То је живо вино из регије Лоаре способно да се пробије кроз богатство рижота, али да не засени лигње.
Од истих произвођача предлажем Санцерре бела, Цувее Марцел Хенри 2013 . Чист и прецизан Совињон бланк са оштрим, сувим и ароматичним укусима. Ово изражајно бело вино је савршено вино које употпуњује ово јело надахнуто италијанским јелима.
Одговарајућа вина
Пећина дес Вигнеронс де Буки, Монтагни 1ер Цру, Лес Миллиерес 2012
Невероватно добра вредност за тако диван, свеж Цхардоннаи. Сјајно воћно и летње са аромама брескве и кајсије и лаганим цитрусним, лимуновим залогајем. Фантастично за пиће уз меснате лигње и кремасти рижото. МПЦ: 11,99 £ величанствено вино
Бригитте & Даниел Цхотард, Санцерре росе 2014
Бујна и свежа ружа коју је изузетно лако пити, посебно послужена расхлађена сунчаног поподнева уз ово лагано сезонско јело. Везивање црвених бобица на непце и наговештај зачина који допуњују живост јела. РРП: 17,25 £ од Берри Брос & Рудд
најбоља 10 -годишња тавни лука
Бригитте & Даниел Цхотард, Цувее Марцел Хенри, Санцерре 2013
Предиван је Санцерре, средње је тела, препознатљиве минералности из богатог тла из којег се узгаја на левој обали долине Лоаре. РРП: 22,95 £ од Берри Брос и Рудд
љубав и хип хоп 4. сезона 3. епизода
Монтажа Цхрис Мерцер
Повратак на почетну страницу компаније Децантер'с вине анд фоод
Појединачне кифлице од вишње сервиране са румом Цхантилли - рецепт Мицхел Роук Јр
Маринирани јагњећи котлети са сосом од белог лука и биљака - рецепт Мицхел Роук Јр
Салата од стилтона Мишел Руа млађег. Заслуге: Мицхел Роук Јр
Салата Стилтон са коморачем и пињолима - рецепт Мицхел Роук Јр
Како то припремити и вина која се поклапају ...
